Socca es la cosa más deliciosa que te puedas imaginar y lo más fácil de hacer. La socca es como un hotcake hecho con harina de garbanzo. Lo puedes servir de desayuno, comida o cena.
Que es socca
La socca es un tipo de pan plano, delgado y sin levadura hecho de harina de garbanzo, agua y aceite de oliva. Es popular en la región de Liguria en Italia, así como en muchas partes de Francia, donde se conoce como socca o farinata.
A veces se sirve como aperitivo, acompañamiento o desayuno, ya sea solo o con ingredientes como hierbas, queso y vegetales. Se puede usar como base de pizza y también como omelette vegano.
Otros nombres para la socca incluyen: Farinata, Cecina, Torta di ceci y Farinata di ceci.
Ingredientes para la socca
- Harina de garbanzo
- Agua o caldo de verduras
- Sal
- Aceite de oliva
- Aceite vegetal o aceite de oliva
Harina de garbanzo, todo lo que hay que saber
La harina de garbanzo, también conocida como harina de frijol garbanzo o harina de gramo, es una harina hecha de garbanzos secos molidos.
Es un ingrediente popular en muchas comidas indias, del Medio Oriente y del Mediterráneo.
La harina de garbanzo es rica en proteínas y fibra, y es una buena fuente de hierro y ácido fólico. También es libre de gluten, lo que la hace una excelente alternativa para aquellos con sensibilidades al gluten.
Tiene un sabor ligeramente a nuez y se utiliza comúnmente para hacer panqueques, panes planos y socca. También se puede utilizar como espesante para sopas, guisos y salsas.
¿Cómo hacer socca?
Hacer socca es tan fácil como poner todos los ingredientes en la licuadora o mezclar en un tazón grande, vaciar la mezcla a un sartén grande y luego ponerle encima todo lo que tú quieras.
Tips para hacer la mejor socca
- Superimportante que uses un sartén que no pegue.
- Calentar el sartén a fuego medio-alto para que la socca se cocine rápida y uniformemente.
- Usa una cuchara de madera para extender la mezcla de harina de garbanzo de manera uniforme en la sartén.
- Dar vuelta la socca cuando los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente firme.
- Termina como más te guste
- Sirve inmediatamente
Ideas de toppings
- Champiñones salteados y salsa verde cremosa
- Pimientos rojos asados y queso feta vegano
- Pesto de albahaca y tomates cherry
- Tomates secos y espinacas
- Hummus y pico de gallo
- Ensalada mediterránea de coliflor
Socca mexicana
Equipment
- Sartén anti adherente
Ingredientes
- 2 tazas de harina de garbanzo
- 1 3/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- aceite vegetal o de oliva
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que estén bien integrados los ingredientes.
- En un sartén que no pegue pon tantito aceite de oliva o neutro y vacía la mezcla, más o menos un tercio de esta. Imagínate que vas a hacer un hotcake supergrande.
- Cuando lo veas seco por arriba, más o menos 5 o 7 minutos, voltea con cuidado y deja que se termine de cocer por 2 o 3 minutos.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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