Espero que esta receta de Shepherd’s pay vegano te sirva mucho y se convierta en una de tus recetas favoritas para los días de frío. La versión clásica está hecha con carne y encima puré de papa. Esta es la versión vegana y con papas rebanadas encima para hacerlo mucho más rápido.
Si eres como yo, me imagino que hay veces que la piensas dos veces en cocinar recetas que tardan mucho tiempo en estar listas y necesitan más de una olla. Por eso he estado desarrollando poco a poco deliciosas recetas que se pueden hacer rápido y hornear y servir en una sola olla.
✨ Tip ✨ Este Shepherd´s pay lo puedes hacer en una olla de hierro forjado o cualquier otra que se pueda meter al horno. Así sólo ensucias y limpias una sola olla.
¿Qué es un Shepherd´s pay?
No está totalmente claro si el platillo viene de los ingleses o de los irlandeses, los dos países lo reclaman como auténtico. Creo que por lo pronto seguirá siendo un misterio el lugar de origen de este pay de verduras y papa.
La versión clásica de este platillo está hecho con una una base de carne molida y verduras guisadas con mucho sabor y encima una capa de puré de papa.
Ingredientes para el Shepherd´s pay vegano
- Cebolla y ajo
- “Carne” de verduras. Esta es una mezcla de coliflor y champiñones picados muy chiquitos en el procesador de alimentos.
- Salsa soya. La salsa de soya tiene sabor umami. El umami es un sabor fuerte que normalmente se asocia con caldos, carnes e ingredientes añejados.
- Vino tinto
- Pasta de tomate
- Verduras. Chícharos (yo uso congelados), zanahoria y champiñones rebanados.
- Hierbas de olor.
- Papas rebanadas. A mí me gusta comprar papas Russet y trato que sean orgánicas. Pero cualquiera funciona bien, también puedes usar puré de papa o puré de papa con camotes.
¿Cómo hacer un buen Shepherd’s pay?
- Primero hay que saltear la cebolla y el ajo aceite de oliva. Déjalo hasta que esté bien dorado, pero ten cuidado de no quemarlos. Cuando el ajo se quema se vuelve amargo.
- Agrega la mezcla de coliflor y champiñón y deja hasta que casi todo el líquido esté evaporado.
- Mueve a un lado las verduras y en el fondo de la olla agrega la pasta de tomate y espera a que cambie de color. Se va a poner rojo obscuro. Junta las verduras con lo demás.
- Mezcla el vino con harina y vacíalo. Agrega el resto de las verduras, la salsa soya, las hierbas de olor, sal y pimienta. Deja hasta que empiece a soltar hervor suave.
- Pon las rebanadas de papa encima, mete al horno. Cuando las papas estén suaves y perfectas, destapa la olla y mete al horno otra vez para que se termine de dorar.
Otras ideas que te pueden gustar
🌱 Sirve este pay con una ensalada con una vinagreta simple o con una ensalada de coles de bruselas. Y acompáñala con un pan recién hecho o con galletas saladas.
Te dejo la receta de este Shepherd’s pay vegano y espero que te guste tanto como a nosotros. Cuando lo hagas, tómale foto y ponla en Instagram o Fb para que yo la vea. Si lo vas a hacer después guárdalo en Pinterest.
También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.
Shepherd’s pay vegano
Ingredientes
- 1/2 coliflor mediana aproximadamente picada de
- 16 oz de champiñones limpios, divide en dos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña / mediana picada finita
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de zanahorias en cubitos
- 2 tazas de guisantes – chícharos congelados
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
Para las papas
- 3 papas en rodajas finas
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- tomillo seco
Instrucciones
- Pon la coliflor en el tazón de un procesador de alimentos y pulsa hasta que se rompa en trozos del tamaño de un grano de arroz. Dejar de lado.
- Rebane finamente la mitad de los champiñones, aproximadamente 8 oz. La otra mitad partlelos en 4 ponlos en tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar hasta que queden trozos de tamaño de arroz. Dejar a un lado.
- En una olla grande para horno, agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo hasta que suleten su olor y empiecen a dorar.
- Agregue la coliflor y los hongos picaditos y saltea durante 5 a 7 minutos o hasta que se evapore el líquido que sueltan.
- Mueve esta mezcla a un lado de la olla y pon la pasta de tomate y deja que se dore durante unos tres minutos y que cambie de color a un rojo obscuro.
- Mientras, mezcla el harina y el vino tinto hasta que se disuelvan todos los grumos, agrega a la olla y mezcla bien con el resto de los vegetales.
- Agregue las zanahorias, los chícharos, los champiñones rebanados, la sal, el tomillo y el caldo de verduras y salsa de soya.
- Cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore y la mezcla de vegetales se haya espesado.
- Pon encima de las verduras las papas rebanadas. Tapa la olla hasta que las papas estén cocidas. Luego, destapa y rocía aceite de oliva sobre las papas, agregue una pizca de sal y pimienta, una pizca de tomillo y hornea por 15 minutos a 350ºF.
- Puedes terminar el pay bajo el broiler del horno por unos 5 minutos o hasta que las papas estén doradas.
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Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post esta patrocinado por Copper Chef Wonder Cooker, en octubre 2018. Las fotos, la receta y las opiniones son todas mías.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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