Estos scones veganos con arándanos frescos, un sutil sabor a naranja de la ralladura y una hermosa corteza dorada gracias al azúcar, no necesitan huevo, mantequilla ni leche para lograr la textura perfecta. Estos scones veganos de arándanos y naranja pronto se convertirán en uno de tus dulces veganos favoritos.
Acerca e esta receta
La versión americana de scones son una deliciosa variación del tradicional scone británico, conocidas por su tamaño más grande, textura mas húmeda y tierna y mas sabor. También suelen ser más dulces y a menudo incorporando una variedad de ingredientes como frutas secas, nueces, chips de chocolate, o trocitos con sabor.
A diferencia de los scones británicos, los scones estadounidenses suelen estar cubiertos con glaseados o frosting, añadiendo una capa extra de dulzura. La receta de estos scones a menudo incluye más mantequilla y huevos, lo que contribuye a una textura más suave y similar a un pastel.
Son super comunes en Starbucks y otras cafeterías, donde normalmente se acompañan de café o té. Los scones americanos son una elección popular para el desayuno, el brunch o como un snack, mostrando una amplia gama de sabores, desde los clásicos rellenos de fruta hasta los decadentes de chocolate o variedades estacionales.
Esta es mi receta vegana de scones de naranja y arándanos, que es fantástica con todos los colores y sabores cálidos del otoño.
Ingredientes
- Harina de trigo para todo uso.
- Azúcar granulada (y un poco extra para el topping)
- Polvo para hornear, sal (yo siempre uso sal Kosher)
- Mantequilla vegana, asegúrate de que esté fría
- Crema de coco, de lata y con toda su grasa
- Extracto de vainilla y ralladura de naranja fresca
- Arándanos frescos, si quieres más sabor a arándano o necesitas sustituirlos, usa arándanos secos
- Mezcla de especias para calabaza o canela molida o cualquier otra especia con notas cálidas de tu elección
¿Cómo hacer los scones de arándanos en casa?
- Precalentar y preparar: Comienza precalentando tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Agregar la mantequilla: Ralla la mantequilla fría en los ingredientes secos. Con un cortador de pastelería, cuchillos o tus dedos, trabaja la mantequilla en la mezcla hasta que tenga la textura de migajas gruesas mas o menos del tamaño de chícharos.
- Agregar los arándanos: Incorpora suavemente los arándanos y la ralladura de naranja.
- Añadir la crema de coco y extracto de vainilla. Amasa suavemente la masa y colócala sobre un trozo de papel pergamino. Dale forma redonda de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Corta en 8 triángulos y colócalos en la bandeja para hornear preparada, separados ligeramente.
- Barniza la parte superior con crema de coco y espolvorea azúcar turbinado o azúcar de caña encima. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Tips y variaciones de los scones veganos
- Glaseado: Para darle un toque extra de dulzura, rocía un glaseado simple hecho con azúcar glas y leche de almendras sobre los scones enfriados.
- Variantes de frutas: Siéntete libre de sustituir los arándanos por moras azules, frambuesas o incluso manzanas picadas.
- Opciones de harina: Para una versión más saludable, utiliza mitad harina de todo uso y mitad harina integral. Ojo, que esto puede cambiar un poco la textura.
Tips for the best vegan scones
- Matequilla fría: Utiliza mantequilla fría y no la mezcles demasiado con la harina. Esto crea pequeñas bolsas de grasa que se derriten al hornear, dando lugar a un centro tierno y aireado.
- No Sobretrabajar la Masa: Trabaja la masa lo mínimo indispensable. Sobretrabajarla puede desarrollar demasiado el gluten, haciendo que los scones queden duros y pesados en lugar de tiernos y esponjosos.
- Alta Temperatura de Horno: Hornea los scones a una temperatura alta. Esto ayuda a que la parte exterior se dore rápidamente, creando una corteza crujiente, mientras que el interior se cocina de manera uniforme sin secarse.
- Barnizar con Leche o Crema: Antes de hornear, pincela la parte superior de los scones con un poco de leche o crema. Esto les dará un brillo dorado y ayudará a crear una corteza crujiente.
- Espesor Adecuado: Asegúrate de que los scones tengan el grosor adecuado antes de hornearlos. Si son demasiado delgados, pueden secarse y no tendrán un centro tierno.
- Tiempo de Horneado Preciso: No los hornees de más. Mantén un ojo en los scones mientras están en el horno y retíralos justo cuando estén dorados.
- Enfriamiento en Rejilla: Una vez horneados, transfiérelos a una rejilla para enfriar. Esto evita que la parte inferior se humedezca y se mantenga crujiente.
Frequently asked questions
El secreto para hacer buenos scones radica en el delicado equilibrio entre la técnica y los ingredientes. Clave en este proceso es utilizar mantequilla fría, y posiblemente crema o leche fría, que al cortarse con la harina, crean pequeñas bolsas de grasa.
Estos compartimentos se convierten en vapor durante el horneado, lo que produce las características capas escamosas de los scones. Igualmente importante es manipular la masa lo menos posible. Trabajarla en exceso puede hacer que los scones queden duros, por lo que es crucial mezclar los ingredientes solo hasta que estén combinados y manipular la masa suavemente.
Un toque suave es esencial al dar forma a la masa para mantener su textura tierna. Además, asegurarse de que el polvo para hornear esté fresco ayuda a una adecuada fermentación, lo que contribuye a la ligereza y esponjosidad de los scones. Al seguir estos cuidadosos pasos, se obtienen scones deliciosamente perfectos.
¿Por qué mis scones no estan esponjados y suaves? Una de las razones más comunes por las cuales los scones quedan densos es por sobretrabajar la masa. O el polvo para hornear, que es un agente leudante clave en los scones está muy viejo y ya no sirve. También puede ser que tu horno no está suficientemente caliente, por eso los scones no se elevaron como deberían.
Other scones recipes
Scones de Cranberries (arandanos) y Naranja Veganos
Equipment
- Rallador de caja
- Bol
- Charola para horno, preparada con papel para horno
Ingredients
- 3 tazas de harina de trigo para todo uso
- 1/2 taza de azúcar granulada más extra para el topping
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla vegana fría rallada o cortada en pequeños trozos
- 3/4 taza de crema de coco o cualquier leche a base de plantas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos
Instrucciones
- Pre-calienta y Prepara: Comienza precalentando tu horno a 400°F (200°C). Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezcla los Ingredientes Secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
- Añade la Mantequilla: Con un rallador de caja, ralla la mantequilla fría en los ingredientes secos. Utilizando un cortapastas, cuchillos o tus dedos, trabaja la mantequilla en la mezcla hasta que parezca migajas gruesas del tamaño de guisantes.
- Añade los Arándanos: Incorpora suavemente los arándanos y la ralladura de naranja.
- Añade la crema de coco y el extracto de vainilla. Amasa suavemente, coloca la masa sobre un papel pergamino, luego dale forma de disco redondo de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Corta en 8 cuñas y coloca las cuñas en la bandeja preparada, ligeramente separadas
- Unta la parte superior con crema de coco y espolvorea azúcar turbinado encima. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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