Este sándwich de ensalada de “atún” vegana que no tiene absolutamente nada de atún, pero sí un montón de garbanzos. ¡Sí, garbanzos! Esos pequeños milagros llenos de proteínas que probablemente ya tienes en tu despensa.
Este sandwich de “atún” de garbanzo me recuerda a los miles de sandwiches que me comí antes de ser vegana. Este sándwich tiene todo lo que nos encanta del clásico ensalada de atún: la textura, el sabor a mar, el toque de mayonesa y las verduras crujientes. Pero lo mejor es que es 100% vegano y 1000% delicioso.
Acerca de esta receta
Y le había puesto sandwich de ensalada de garbanzo, pero ya tengo otra receta con ese nombre y también es un sandwich. Entonces decidí ponerle así, sandwich de atún vegano porque la ensalada se hace como si estuviera preparando un sandwich de atún pero sin el atún.
¿Cómo preparar un sandwich de atún vegano con garbanzos?
Esta receta es muy fácil de hacer, solo hay que mezclar los ingredientes en un tazón. Últimamente, me has pedido recetas para la lonchera de los niños y de adultos, comida sana que se pueda llevar y preparar en un dos por tres. Este sandwich de ensalada de atún vegana es perfecto.
¿Qué garbanzos usar?
Lo puedes hacer con garbanzos cocidos en casa o con de lata. Aunque de verdad quedan más ricos cocidos en casa. Yo pongo a cocer mis garbanzos en la INSTAPOT y de volada quedan en 20 minutos. Si quieres saber más de como cocerlos puedes leer el artículo que escribí: ¿cómo cocer leguminosas?
Acerca de Esta ensalada vegana:
- Lo que me encanta de este tipo de ensalada es muy fácil de llevar.
- La puedes comer en sandwich en pan recién hecho en casa, en pan tipo pretzel o acompañar con galletas de semillas o galletas saladas hechas en casa.
- Usa mayonesa hecha en casa u cualquier otra que te guste
- También la puedes comer con pepino, zanahoria u otra verdura.
- Si no quieres pan puedes rellenar un pepino, un chile poblano o puedes rellenar un aguacate con esta ensalada.
- Y de verdad la receta está tan fácil que te prometo, te la vas a aprender de memoria.
Otras recetas de sandwich
Ensalada de atún vegana
Ingredientes
- 2 latas de garbanzo o 3 tazas de garbanzo cocido sin líquido
- 1/2 taza de mayonesa vegana o cualquier otra mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- ¼ de taza de apio picado finito
- 1/4 taza de cebolla morada picada super finita
- 4 cucharadas de eneldo fresco picado super finito*
- ¼ de taza de perejil fresco picado super finito*
- pizca de sal de mar
- Pan para hacer sandwiches
- Pepino en rebanadas y aguacate
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.
- Prepara los sandwiches poniendo ensalada de atún vegana, rebanadas de agaucate y rebanadas de pepino.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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