La salsa Tlaquepaque (Tlaquepaque, Jalisco es un hermoso pueblo en México) es una salsa deliciosa y picante hecha con tomatillos frescos, ajo, cebolla, chiles secos y un ingrediente secreto.
Esta salsa es perfecta para agregar un poco de sabor a tus platillos mexicanos favoritos, hacer tacos o disfrutar con totopos.
ACERCA DE ESTA RECETA
Aunque esta salsa se llama como el pueblo mágico de Tlaquepaque en Jalisco, es muy popular en Monterrey, México. Es una de esas recetas que no sabemos por qué el nombre ni de dónde viene originalmente, pero es tan deliciosa que vale la pena hacerla.
Esta tradicional salsa mexicana se prepara asando las verduras y los chiles, luego se licua y se termina mezclando con café instantáneo.
¿El resultado? Esta salsa de chile de árbol y guajillo tiene un sabor delicioso que se puede usar en casi cualquier plato mexicano. Úsala en tacos Tlaquepaque, o para enchiladas o para comer con chips y salsa.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- Tomatillos, retira la cáscara y lava los tomatillos antes de usarlos.
- Cebolla, córtala en cuartos, para que tenga más superficie para asar; vas a ver que esto le va a dar más sabor a la salsa.
- Ajo, pelado
- Chiles guajillos, quítales el tallo y las semillas si deseas una salsa menos picante y de textura más suave.
- Chile de árbol, este chile es muy picante; usa más o menos cantidad de chiles dependiendo lo picante que lo quieras.
- El café instantáneo es el ingrediente secreto de esta salsa. Le da mucho sabor, vas a ver.
¿Cómo asar las verduras?
- ¿Cómo asar las verduras en la freidora de aire? Coloca en una charola para horno o en la canasta de tu freidora de aire los tomatillos, la cebolla y el ajo sazonados con aceite y sal durante 6 minutos a 400ºF. Abre, mueve las verduras y coloca los chiles. Asa por 1 minuto más.
- Verduras asadas sobre la estufa. Asa las verduras a fuego medio-alto en una sartén o comal. Voltea con frecuencia hasta que las verduras estén asadas por todos lados. Asa durante dos minutos por cada lado.
CÓMO HACER LA SALSA TLAQUEPAQUE
- Salsa. Licúa las verduras asadas con una buena pizca de sal. Puedes agregar caldo de verduras o agua para ayudar a que la licuadora funcione sin problemas.
- Mezcla el café. Vacía la salsa de chile de árbol y guajillo en un tazón pequeño y mezcla con el café instantáneo. Déjalo reposar durante cinco minutos, checa el sazón, ajusta si es necesario y disfruta.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cómo sé que los chiles están asados y listos? Los chiles sueltan su olor y su color cambia; se vuelven un poco más oscuro.
¿Qué café instantáneo es el mejor? Usa el que tengas a la mano; cualquier café instantáneo funciona en esta salsa.
¿Cómo almacenar la salsa? Lo mejor es guardar la salsa en un recipiente tapado en el refrigerador, va a durar más de una semana. También puedes congelar la salsa hasta por tres meses, ajusta el sazón cuando esté descongelada.
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Equipment
- Freidora de aire
- Charola para horno
- Sartén
Ingredientes
- 6 tomates
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 6 chiles guajillos
- 3 chile de árbol
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de café instantáneo, agrega más si es necesario
Instrucciones
Rostizar las verduras
- Asa las verduras en la freidora de aire o sobre la estufa.
La salsa
- Mezcla. Licúa todos los ingredientes con una buena pizca de sal. Puedes agregar caldo de verduras o agua para ayudar a que la licuadora funcione sin problemas.
- Mezcla el café. Vierta la salsa de chile de árbol-guajillo en un tazón pequeño y mezcla el café instantáneo. Déjalo reposar durante cinco minutos, verifica la sazón, ajusta si es necesario y disfruta.
Notas
- Asa las verduras en la freidora de aire. Coloca en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire los tomatillos, la cebolla y el ajo sazonados con aceite y sal durante 6 minutos a 400ºF. Abre, mueve las verduras y coloca los chiles. Asa por 1 minuto más.
- Verduras asadas sobre la estufa . Asa las verduras y los chiles a fuego medio-alto en una sartén o comal. Voltea con frecuencia hasta que las verduras estén asadas por todos lados. Asa durante dos minutos por cada lado.
- ¿Cómo sé que los chiles están asados y listos? Se puede oler el aroma de los chiles, y su color cambia; se vuelve un poco más oscuro.
- ¿Cómo hacer salsa en la freidora de aire con los mejores consejos? Hacer salsa en una freidora de aire incluye usar ingredientes frescos, precalentar la freidora de aire y usar un procesador de alimentos o una licuadora para picar los ingredientes antes de agregarlos a la freidora de aire.
- ¿Qué café instantáneo es el mejor? Usa el que tienes a mano; el café instantáneo funcionará con esta salsa.
- ¿Cómo almacenar la salsa? Lo mejor es guardar la salsa en un recipiente tapado en el refrigerador, que durará hasta una semana. También puede congelar la salsa hasta por tres meses y ajustar el condimento cuando esté descongelada.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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