¿Sabías que puedes hacer esta popular salsa picante en casa? Sí y no solo eso, puedes hacer la versión vegana sin conservadores ni endulzantes artificiales. Además, esta receta fácil de salsa sriracha no requiere fermentación, es muy fácil.
¿Qué es sriracha?
La salsa Sriracha es una salsa picante tailandesa hecha con chiles rojos, azúcar, sal, ajo y vinagre. También se la conoce como la salsa del gallo o la salsa con la tapa verde. ¿Cómo se pronuncia? Se pronuncia sir-ROTCH-ah.
Pero la verdad es que no importa cómo lo llames o cómo lo pronuncies, poco a poco se ha convertido en una de las salsas picantes favoritas de todos los tiempos. Esta salsa picante es tan popular que ahora la puedes encontrar junto a una botella de ketchup o mayonesa.
INGREDIENTES de la salsa SRIRACHA casera
- Manzana verde cortada en trozos y sin semillas. Uso las manzanas verdes granny smith y las pongo en lugar de azúcar.
- Chiles rojos, sin tallo. Puedes usar jalapeños rojos, que son los mejores para la salsa o chiles rojos Fresno.
- Ajo
- La salsa de soya la puedes sustituir por salsa tamari o aminos de coco.
- Vinagre de manzana o vinagre de vino blanco o arroz
¿CÓMO HACER SALSA PICANTE DE SRIRACHA?
- Pon todos los ingredientes en la licuadora. Cuando estén perfectamente integrados y mezclados, ponlos sobre la estufa en una olla chica a fuego medio. Cuando suelten el primer hervor, baja el fuego y deja que hierva durante cinco minutos.
- Verifique la sazón y ajuste de sal si es necesario.
- Transfiera a un frasco con tapa y guárdelo en el refrigerador.
CONSEJOS Y TRUCOS PARA LA MEJOR SRIRACHA
- Si no puedes encontrar jalapeños rojos, usa chiles fresno.
- La manzana es para darle un poco de acidez y dulzura a la salsa. Si sientes que necesita estar un poco más dulce agrega una cucharada de azúcar.
- Pon un poco más de agua si su licuadora no es tan poderosa como la Vitamix.
- Para hacer la sriracha-mayo: mezcla dos partes de mayonesa vegana y una parte de salsa picante.
¿Qué Tan PICANTE ES LA SIRACHA?
Esto es sólo moderadamente picante. Sorprendentemente, la salsa siracha no es tan picante como parece. El picante de la salsa depende del picante del chile, no de la receta.
Y los jalapeños rojos no son tan picantes como parecen, en la escala de Scoville tienen un nivel de 2500 -8000 y un chile serrano tiene un nivel de 6000-23000.
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Salsa Sriracha
Ingredientes
- 1 manzana verde chica o media mediana en trozos y sin semillas
- 12 chiles rojos sin tallos
- 1-2 dientes de ajo pelados
- 1 cucharada de salsa de soya
- 21/2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de agua
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en la licuadora. Cuando estén perfectamente bien molidos ponlos sobre la estufa en una ollita a fuego medio. Cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y deja hervir por cinco minutos.
- Revisa el sazón y ajusta de sal si es necesario.
- Vacía en un frasco con tapa y guarda en el refri.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en mayo del 2018.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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