Acerca de esta receta
Esta salsa de tomate y butternut squash (calabaza moscada) es lo maximo por donde la veas. Se hace super facil, sabe deliciosa y es la manera perfecta de esconder una que otra verdurita por ahi a una personita que no coma muchas. Te prometo que se va a volver de tus salsa preferidas porque puede serla base de una buena sopa o la salsa de una pasta, como yo la usé aqui.
Ingredientes
- Calabaza butternut squash
- Tomates, bueno, en mi casa no faltan, los usamos crudos, en pico de gallo, en salsas, los tomates cherries se los mando de lunch a las niñas y los usamos en ensaladas y en todo lo que se pueda.
- Cebolla. La cebolla igual que el tomate, en mi casa no falla. En esta receta puedes usar cebolla amarilla, cebolla blanca o poro.
- Ajo. Es importante que escondas el ajo abajo de los tomates para que no se queme mientras se rostizan el resto de los ingredientes.
- Chile de árbol seco. Para que le de ese toque perfecto picoso y delicioso.
- Orégano, sal y pimienta.
¿Como hacer la pasta con la salsa?
- La maravilla de esta receta es que pones los tomates, la calabaza, ajo y cebolla al horno a rostizar.
- Cuando salen del horno licuas las verduras y pones a cocer la pasta.
- Cuando la pasta está lista, escúrrela pero guarda un poco de agua donde se coció la pasta.
- Vacia la pasta a la olla y ponle la salsa. Si esta muy seca, pon un poco del agua que guardaste.
Tips para hacer la mejor salsa
- Puedes usar de la calabaza que ya viene pelada.
- ¿Sabes que la calabaza butternut la puedes comer cruda y hasta poner en smoothies?
- Cuando hagas esta receta, lo primero que tienes que hacer es prender el horno. Para cuando termines de pelar la calabaza naranja ya esta caliente y no se tarden nada las verduras en estar.
Pasta con salsa de tomate y butternut squash rostizada.
Tomate, cebolla, ajo y butternut squash rostizados en el horno para hacer una salsa de pasta cremosa y deliciosa.
Equipment
- 1 Olla para cocer pasta
- charolas de horno
- Licuadora
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 2 1/2 tazas de calabaza butternut en cubos
- 3-4 tomates en pedazos grandes
- 1/2 cebolla en rebanadas grandes
- 2 dientes de ajo con piel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de chile de árbol seco o uno entero
- 1 cucharadita de orégano
- pimienta negra recién molida
- 1 paquete de pasta de 454grs.
Instrucciones
- Prende el horno a 450ºF y prepara una charola con un mat de silicón o con un pedazo de papel para horno.
- Prepara la calabaza y el resto de las verduras. Ponlas encima de la charola y ponles la cucharada de aceite de oliva y la media cucharadita de sal. Que todas las verduras queden bien cubiertas, que queden en una sola capa y trata de que los ajos queden escondidos para que no se quemen.
- Mete al horno por unos 20-25 min, o cuando veas que están dorados.
- Mientras pon a cocer la pasta como dice en el paquete. Cuando esté lista, escurrela pero guarda una taza de agua en la que se coció.
- Cuando estén listas las verduras, pela los ajos y licúalas junto con el agua donde se coció la pasta.
- En la misma olla donde se coció la pasta, pon la otra cucharada de aceite de oliva, el orégano y el chile de árbol. Déjalos por un minuto o hasta que suelten su olor y vacía la salsa, mezcla bien, revisa de sal y pimienta. Agrega la pasta ya cocida y mezcla muy bien todo.
- Sirve inmediatamente.
Notas
¿Cómo pelar una calabaza butternut squash?
- Corta los extremos: Usa un cuchillo grande y afilado para cortar la parte superior e inferior de la calabaza. Esto te dará una base estable para pelarla.
- Divide la calabaza: Corta la calabaza en dos partes, justo donde la sección más delgada empieza a ensancharse hacia la parte más bulbosa.
- Pela la cáscara: Con un pelador de verduras, pela la piel dura de cada sección. Si el pelador no funciona bien debido a la dureza de la cáscara, puedes intentar usar un cuchillo pequeño para pelar.
- Limpia el interior: Para la parte más ancha y bulbosa, córtala por la mitad y usa una cuchara para sacar las semillas y las fibras internas.
- Corta según necesites: Ahora que la calabaza está limpia y pelada, puedes cortarla en cubos o rodajas, según lo que necesites para tu receta.
Nutrition
Calorías: 165kcalCarbohidratos: 41gProteina: 4gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 15mgPotasio: 1193mgFibra: 7gAzúcar: 8gVitamina A: 33499IUVitamina C: 71mgCalcio: 160mgHierro: 2mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
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