Si quieres experimentar el sabor delicioso como nunca antes, deberías probar un sándwich vegano Reuben. Es una variación del clásico sándwich Reuben que reemplaza la carne con una mezcla de col y manzana, incorporando muchos sabores sin comprometer la calidad.
ACERCA DE ESTA RECETA
¿Qué es lo que hace que este sándwich sea la perfecta versión vegana clásico sandwich americano? Mientras que la receta clásica requiere de embutidos, queso suizo, sauerkraut y una salsa rusa, el sándwich vegano Reuben se hace con ingredientes naturales. Yo decidí no incluir ningún ingrediente procesado.
Esta versión sin carne del tradicional sándwich Reuben ofrece una combinación única y deliciosa de sabores y texturas riquísimas, de verdad que no lo olvidarás pronto.
INGREDIENTES PARA EL SÁNDWICH VEGANO ReUBEN
- Aceite. Puedes usar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal.
- Col rallada. Col verde, col morada o coles de Bruselas.
- Manzanas, en juliana. Busca manzanas firmes y dulces.
- Vinagre de manzana es importante usar vinagre de sidra de manzana.
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Pan de centeno o pan rústico. Tuesta el pan en un sartén de hierro fundido o en un horno tostador.
- Mostaza de Dijon.
- Aderezo ruso o aderezo de mil islas. Consulta las notas en la tarjeta de la receta para aprender a hacerlo de forma vegana y casera.
CÓMO HACER EL SÁNDWICH VEGANO ReUBEN
Pon la cucharada de aceite y la col rallado en un sartén mediano durante unos 3-5 minutos hasta que se ablande. Agrega las manzanas y deja cocinar durante tres minutos más o hasta que las manzanas comiencen a ablandarse.
Agrega el vinagre de manzana, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Prueba el sabor y ajusta si es necesario. Deja cocinar durante 2 minutos o hasta que el vinagre se evapore.
Para armar el sándwich, comienza tostando las rebanadas de pan, ponles mostaza de Dijon, pon una o dos cucharadas de la mezcla de col y manzana de cada lado y termina bañando con el aderezo. Tapa con la otra rebanada de pan.
VARIACIONES DEL SÁNDWICH
- Sándwich Reuben con seitan: Agrega una rebanadas de seitan (sustituto de carne hecho de proteína de trigo). Puedes hacer tu propio seitan o comprarlo pre-hecho.
- Haz un tempeh Reuben: Usa tempeh en lugar de corn beef si te sigue haciendo falta.
- Sándwich de tofu Reuben: Corta el tofu firme en rebanadas delgadas y marínalo, miel de maple, salsa de soya y humo líquido. Asa el tofu en la parrilla o en la sartén hasta que esté crujiente.
- Agrega queso suizo vegano al sándwich.
- Agrega más repollo y ponle saurkraut.
- Hongos fritos en la air-fryer: Agrega hongos fritos. Coloca los hongos en el sándwich con la mezcla de repollo y manzana y agrega aderezo de mil islas.
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Reuben Sandwich con manzana
Equipment
- 1 Sartén
Ingredients
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite sabor neutro aguacate, cártamo
- 2 tazas de col verde rallada
- 1 taza de manzana rallada
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal de mar
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para armar el sandwich
- 8 rebanadas de pan de centeno o pan rústico
- Mostaza Dijon
- Salsa mil islas * ver notas
Instrucciones
- En un sartén mediano pon la cucharada de aceite y la col rallada. Cuando ésta se empiece a suavizar, como 3 minutos agrega la manzana rallada.
- Deja en el sartén por 3-5 minutos más, hasta que la manzana esté suave. Agrega las cucharadas de vinagre de manzana, mezcla bien, agrega la sal y la pimienta.
- Déjalo 2 minutos más o hasta que se evapore el vinagre. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Para armar los sandwiches
- Tuesta las rebanadas de pan y deja a un lado.
- Para armar los sandwiches, pon en una rebanada de pan mostaza dijon al gusto, sirve la col con manzana a tu gusto y en el otro pan, la salsa mil islas. Tapa la col con el pan con mil islas.
- Sirve inmediatamente.
Notes
- 1/2 taza de mayonesa vegana
- 1/4 taza de salsa de tomate, catsup
- 2 cucharadas de pepinillos picados
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de cebolla, finamente picada
- Sal y pimienta, al gusto
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post fue hecha en colaboración con Super Fresh Growers y Autumn Glory Apple en febrero 2018, la receta, las fotos y todas las opiniones son mías.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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