Esta receta de espagueti con albóndigas veganas aparte de ser muy fácil y rápida de hacer, no es complicada. Muy al contrario, se hace en pocos pasos y todo lo que usas se va directo a la lavadora de platos.
Como hacer el espagueti con albóndigas veganas
Para hacerlas picas los ingredientes: ajo, cebolla pimiento verde y champiñones. Después lo mezclas con la carne molida vegana (usa cualquier marca) y otros ingredientes (como pan molido y salsa soya o inglesa). Mezclas bien y formas las albóndigas y las pones en una charola para horno.
Después de mezclar los ingredientes para las albóndigas veganas y formarlas. Mete al horno por 15-18 minutos o hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas.
Pasta, pon a cocer el espagueti
La salsa de tomate
Me gusta hacer mi salsa de tomate para el espagueti con albóndigas con puré de tomate casero. Lo hago cuando consigo tomates buenos y lo guardo en frascos en el refrigerador o en recipientes para congelar en mi congelador. Como te dije antes, todo el sabor de esta receta está en las albóndigas, así que para la salsa de tomate hago algo súper simple.
Salteo cebolla, champiñones y hojuelas de chile seco en aceite de oliva, luego agrego mi puré de tomate hecho en casa cuando tengo, si no uso tomate de lata. Luego agrego ajo en polvo, sal y más líquido si es necesario.
Este es un platillo de espagueti con albóndigas veganas es para disfrutar en familia, un plato que me gusta servir cuando tenemos familiares o amigos en la casa. La mejor manera de servirlo es usar un plato de pasta grande, acomodar todo en el y ponerlo al centro de la mesa.
- Primero ponle la salsa a tu pasta. Puedes agregar tu pasta a la olla o sartén donde preparaste la salsa o puedes poner la pasta cocida y la salsa en el platón para pasta.
- Pon las albóndigas encima de la pasta con la salsa y asegúrate de que todo esté bien caliente. Termina con perejil picado, hojas de albahaca fresca o orégano fresco o seco.
Sirve con una ensalada César o una ensalada simple con vinagreta de Dijon y un poco de pan casero o una baguette en rodajas, y disfruta con tus seres queridos.
Espagueti y albóndigas veganas
Equipment
- Charola para horno
Ingredientes
Albóndigas
- 24 oz de carne molida vegana
- 2 cucharadas de panko o pan rallado casero
- ¼ de taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo prensados
- ½ taza de pimiento verde cortado en cubitos
- ½ taza de champiñones cortados en cubitos
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire vegana o salsa de soja
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ de queso parmesano vegano
- 1 cucharadita de sal
Salsa
- ¼ de taza de cebolla picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ a 1 taza de champiñones picados
- ¼ de cucharadita de hojuelas de chile pimiento rojo
- 1 lata de 28 oz de puré de tomate o 4 tazas de salsa de tomate casera
- 1 cucharadita de sal o más al gusto
- ½ cucharadita de ajo en polvo
Pasta
- 1 1-lb paquete de espaguetis
Instrucciones
Albóndigas
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien incorporados. Forma las albóndigas, unas 10 grandes. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 15-18 minutos en un horno a 350ºF. Retirar cuando esté completamente cocido y ligeramente dorado.
Pasta
- Cocine su pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Salsa
- En una olla de hierro fundido, caliente el aceite y agregue los champiñones. Cuando empiecen a dorarse, agregue la cebolla, las hojuelas de chile rojo y una buena pizca de sal. Saltee hasta que esté suave y fragante. Agrega el puré de tomate, el ajo en polvo y una taza de agua. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos y apague el fuego.
Armar
- Ponga la pasta y la salsa juntas en un plato de pasta y coloque las albóndigas encima. Termine con perejil picado y queso parmesano vegano rallado.
Notas
- Si quiere unas albóndigas con mas carne, pon las 24 oz, si quieres unas albóndigas con mas verduras ponle 12 oz. Esta receta también funciona con carne molida normal.
- Usa salsa de tomate comprada para que sea mas fácil.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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