No se tu, pero yo me pongo a pensar e igual y suena raro hacer un relleno vegano. Y suena raro porque no hay pavo o sea nada que rellenar.
Pero en mi mesa de Día de Acción de Gracias y de Navidad no puede faltar. Un buen relleno es parte de un buen menu festivo de Noviembre y Diciembre. ¿No crees? Y a parte aunque no haya pavo si hay todos los demás sabores delicioso que hacen que se sienta como fiesta de verdad.
Este relleno vegano, obvio, está lleno de verduras y lo mejor es que tú le puedes poner más verduras. Mira, yo lo hago con poro y kale, pero también queda buenísimo si le agregas champiñones o dos tipos de kale. El chiste es que te quede delicioso y lo puedas servir en tus fiestas y todo mundo quede feliz.
tips, truquitos & otras recetas
- Este relleno vegano es muy fácil de hacer, pero si lleva tantita más técnica que mis otras recetas. LEE toda la receta antes de empezar.
- A mi me fascina el poro. Si nunca lo has usado pruébalo, es un sabor tantito parecido a la cebolla pero super, super suavecito.
- También lleva vino blanco, pero no le tienes que poner, pero estamos de fiesta. Se vale y el alcohol se evapora y queda solo el sabor.
- Para esta receta y usé dinosaur kale, es la de hojas verdes mas fuertes y menos chiitas que las otras. Y si le dejo los tallos. Si no la encuentras puedes usar el otro tipo de kale.
- Te dejo otras recetas que llevan kale por si te sobra tantita o prefieras otra cosa: ensalada de kale, smoothie embellecedor, sopa de alubias y kale, sopa de frijol con kale.
A mi me gusta poner todo tipo bufete y estas son los platillos que voy a servir en este día:
- Este relleno vegano
- Ensalada de colecitas de Bruselas
- Tofurky Roast, nos encanta.
- salsa de cranberries hecha en casa
- papas aplastadas o tarta de papa
- biscuits hecho en casa
- mouse de calabaza
Bueno, te dejo la receta de este
relleno vegano
y espero que te guste tanto como a mi y lo hagas muchas veces y te haga sentir que estas en la mejor celebración del mundo en cada bocado que le des. Si te gusta no se te olvide compartirlo en FB, Instagram o guardarlo para después en Pinterest.
Relleno vegano
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla
- 3 dientes de ajo rebanados
- 1 tallo de apio picado lo más chiquito que puedas
- 3-4 poros solo la parte blanca y verde clarita lavados y rebanados
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de vino blanco
- 300 grs de kale picada y lavada
Roux
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 taza de leche arroz o almendra
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de tomillo o hierbas de Provence
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Pan
- 1 baguette en pedazos grandes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350º F.
- Corta la baguette en cuadritos iguales y ponla en un tazón. Pon el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla con tus manos y deja a un lado.
- En un sartén grande pon el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Deja por tres minutos y pon el poro y el apio. Deja hasta que todas las verduras estén totalmente suaves y se estén empezando a pegar tantito en el fondo del sartén.
- Agrega el vino, despega los pedacitos de verdura que se hayan pegado y deja que se evapore. Pon el kale y la sal.
- Deja hasta que se integren las hojas de kale al poro, pero no dejes que se marchiten.
- Pon esta mezcla de verduras en un platón para horno y deja a parte.
- Limpia el sartén que estas usando con una servitoalla de papel.
- Pon el aceite de oliva o mantequilla y en cuanto se derrita pon el harina. No dejes de mover con un globo y cuando empiece a oler rico y empiece a cambiar de color el harina pon la leche. No dejes de mover, se va a espesar rápido. Pon la mostaza, pimienta, sal y hierbas de olor. Prueba y ajusta si es necesario el sazón. Vacía a las verduras y mezcla bien.
- Cubre con los pedazos de pan y mete al horno por 15 minutos o hasta que el pan esté dorado.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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