Este ragú vegano de lentejas y champiñón es perfecto para una cena romántica o celebración especial o hasta para tener lista en el refrigerador o congelador para servir a toda tu familia.
¿Cómo servir el ragu vegano?
Yo lo serví con gnocchis, pero la puedes servir con pasta espagueti o pappadelle, con arroz integral o arroz blanco, con quinoa o lo que te guste mas. También queda muy rica si la sirves con noodles de zucchini (calabacín).
Lo importante es que cuando lo pruebes no vas a dar crédito de lo delicioso que es, de lo fácil y de lo rápido. Y mira, si todavía quieres hacerlo mas rápido usa lentejas ya cocidas y champiñones que ya vienen rebanados.
ingredientes para la salsa italiana de champiñón
Esta receta de ragu vegano es deliciosa, llena de sabor y super nutritiva. Es una salsa italiana y creo que te va a encantar. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y lo mejor es que puedes usar comprados o preparados en casa.
- Aceite de oliva, yo compro el que viene envasado en botellas de vidrio y de primera extracción en frío.
- Cebolla picada muy finita. Puedes usar cebolla blanca o cebolla amarilla.
- Pimiento morrón rojo en cuadritos, puedes usar pimiento del que viene en frasco que ya está asado y peleado o cortar tu uno.
- Ajo en láminas, es importante que esté en láminas para que no se queme. Si se quema el ajo puede amargar la salsa.
- Sal
- Champiñones picados o en rebanadas, si tienes prisa compra de los que ya vienen rebanados. Si no tegustan las rebanadas grandes también puedes picarlos chiquitos.
- Lentejas cocidas sin líquido
- Albahaca seca o fresca. si usas fresca tienes que usar mas o menos el doble de lo que dice en la receta.
- Orégano seco.
- Tomate fresco licuado, tomate de lata, tomate de lata en cuadritos o salsa de tomate hecha en casa
- Queso parmesano vegano. Puedes hacerlo tu o comprar uno hecho.
¿Se puede guardar el ragu?
Como buena salsa italiana, sabe riquísima el día que la haces y tantito mejor el día que la recalientas. Así que si haces el doble y la congelas, el día que descongeles esta salsa italiana vegana vas a tener una super comida, va a estar doblemente rica.
Es importante que siempre uses recipientes especiales apra congelar y para guardar en el refri. Yo para congelar uso bolsas de silicón y para guardar en el refrigerador, uso recipientes de vidrio.
tips & trucos para que quede perfecta
- UMAMI. Las lentejas y los champiñones juntos son lo máximo. Los dos tienen ese sabor umami que nos hace cada bocado como un sueño. Si te hace falta ese sabor que da la carne molida, puedes ponerle una o dos cucharadas de salsa de soya.
- CHAMPIÑONES. Si no te gustan los champiñones grandes los puedes picar rapidito en el procesador de alimentos. Los pones en el contenedor y le das pulsar varias veces hasta que queden chiquitos. Ten cuidado que no vayan a hacerse pasta.
- LENTEJAS. Si usas lentejas ya cocidas, como siempre revisa las etiquetas y que no traigan nada mas que lentejas.
- Sirve este ragú vegano con queso parmesano de nueces hecho en casa.
- DALE UN TWIST. A esta salsa le puedes poner mas líquido y te queda como sopa. Puedes usar caldo de verduras o agua. Sólo al final sazónala otra vez.
- Te dejo otras recetas para acompañar este ragu de champiñones y lentejas:
Espero que hagas la receta y que te guste mucho y que me platiques pronto si la hiciste para una cena romántica, para tner una comida rica y lista en el congelador o como sopa.
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Mejor te paso la receta de este RAGU VEGANO DE LENTEJAS Y CHAMPIÑON y no se te olvide ponerle 5 estrellas a la receta y compartir una foto de tu ragú en Instagram, FB o guardarla para después en Pinterest.
Ragú de lentejas y champiñones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada muy finita
- 1/3 de taza de pimiento morrón rojo en cuadritos
- 2 dientes de ajo en láminas
- 2 cucharaditas de sal
- 3 tazas de champiñones picados o en rebanadas
- 3 tazas de lentejas cocidas sin líquido
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de tomate licuado de lata
- pimienta negra recién molida al gusto
- hojas de albahaca fresca para servir *opcional
- queso parmesano vegano
Instrucciones
- En una olla grande y con tapa, de preferencia de fondo grueso, pon el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio.
- Cuando la cebolla este suave, unos 5-7min. agrega el ajo y el pimiento con una pizca de sal. Déjalos moviendo de vez en cuando hasta que el pimiento este suave.
- Pon los champiñones, las lentejas, el orégano, albahaca y tomate licuado.
- Tápalo y déjalo unos 20 min. a fuego bajito. Que no hierva.
- Prueba de sal y ponle la pimenta negra. Sirve arriba de quinoa o pasta.
- Polvo de nueces de la india o ¨parmesano¨
- Pon las nueces a tostar, sólo a que doren tantito, y déjalas enfriar.
- Cuando están totalmente frías ponlas en el procesador de alimentos y dale pulsar hasta que estén hechas polvo.
- Mezcla este polvo con el resto de los ingredientes.
Video
Notas
- Esta salsa es deliciosa arriba de quinoa o pasta, mejor aún si consigues pasta de quinoa.
- Es importante que el ajo lo pongas en láminas para que no se queme, si lo pones en pedazos muy chicos se puede quemar.
- Para cocer las lentejas (para 3 tazas de lenteja cocida pon 11/2 taza de lentejas secas) sólo ponlas en una olla grande cubiertas con agua. Déjalas un rato hasta que este suaves.
- Si vas a hacer el puree de tomate en casa; sólo lícua unos cuantos tomates con tantita agua, sólo la necesaria para que corra bien la licuadora.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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