Acerca de esta receta
Prepara una deliciosa pita rellena de falafel de garbanzo, cilantro y semillas de calabaza, acompañada de una cremosa salsa tahini. ¡Una opción saludable y llena de sabor!
Cómo hacer el falafel de cilantro
Con las manos, forma 12 pequeñas tortitas con la mezcla.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade las 2 cucharadas de aceite neutro.
Coloca las tortitas en la sartén y cocina aproximadamente 5 minutos por un lado, hasta que estén doradas. Luego, voltéalas y cocina de 3 a 4 minutos adicionales.
¿Cómo armar los wraps?
Abre cada pan pita y coloca dos hojas de lechuga en el interior. Añade rodajas de pepino, tomate y tres falafels.
Baña con la salsa tahini y finaliza con rodajas de cebolla morada o la parte verde de los cebollines.
Falafel Pita Wrap
Equipment
- Charola para horno
Ingredientes
- 1 lata de garbanzo o 1½ tazas de garbanzo cocido
- 1/2 taza de pepitas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro o un puño
- 4 cabecitas de cebollín scallions, sólo la parte blanca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/8 de cucharadita de pimienta cayena *opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite sabor neutro
Para los wraps
- 4 pitas
- 8 hojas de lechuga romana
- 1 tomate grande en rebanadas
- 1 pepino grande pelado y rebanado
- rebanadas de cebolla morada o la parte verde obscura de los scallions
Salsa de tahini
- 3 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo exprimido
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- En un el tazón de un procesador de alimentos con la cuchilla de metal, agrega los garbanzos, el ajo, cilantro, cebollín (scallions), pepitas, sal, 1/4 de cucharadita de comino y pimienta cayena si vas a usar.
- Prende y déjalo hasta que todo este picado y se forme una mezcla uniforme. Agrega la cucharada de aceite de oliva y vuelve a prender.
- Prende un sartén que no pegue a fuego medio-alto y agrega las 2 cucharadas de aceite. Forma 12 tortitas y velas poniendo en el sartén. Deja 5 minutos más o menos hasta que estén doraditas de un lado, voltea y deja de tres a cuatro minutos del otro lado.
Salsa de Tahini
- Mientras están los falafels en un tazón o vaso de licuadora, agrega las cucharadas de tahini, el ajo exprimido, el jugo de limón, el agua y la cucharadita de sal. Mezcla bien hasta que quede una cremita deliciosa. Prueba y ajusta si es necesario.
Arma los wraps
- Para armar las pitas, pon encima de cada una dos hojas de lechuga, luego unas cuantas rebanadas de pepino, tomate, tres falafels, baña con la salsa de tahini y termina con rebanadas de cebolla morada o los tallitos verdes del cebollín.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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