De verdad que este picadillo cubano te transporta a otro lugar y a otra época. Es un plato delicioso y muy fácil de hacer.
Acerca de esta receta
Esta receta es muy buena y ha sido un platillo de la cocina cubana durante generaciones. Afortunadamente, yo crecí comiendo picadillo mexicano y cubano; ambos eran un platillo que hacían muy seguido.
La sabrosa mezcla de carne picada (yo uso vegana), tomates, aceitunas, pasas y especias hacen que este platillo de sabores dulces y salados quede delicioso. Yo hago mi picadillo vegano con lentejas o carne de imitación.
Si eres un fan de la cocina cubana o si quieres probar algo nuevo, este picadillo cubano es para ti. Sumerjámonos en el mundo de los sabores cubanos y descubramos la magia del Picadillo Cubano.
Ingredientes para el picadillo cubano
- Carne molida, yo uso carne vegana de Impossible o Beyond Meat
- Cebolla, ajo y pimiento verde cortados en cubos
- El vino blanco es opcional, pero le da un sabor delicioso. Sustituir por caldo vegano casero.
- Tomate, frescos o enlatados, o la salsa de tomate casera
- Especias: tomillo, mejorana
- Pasas, no las vayas a dejar afuera, son lo máximo.
- Aceitunas verdes y mejor si son rellenas de pimiento rojo
Cómo hacer picadillo cubano
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas, el ajo y el pimiento verde, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Añade la carne molida (carne vegana o lentejas) a la sartén y cocina hasta que se dore, unos 8 minutos. Con una cuchara de madera desbarata la carne en trozos pequeños. Agrega el vino y dejar que se evapore.
Pon los tomates, el tomillo, el laurel, las pasas y las aceitunas a la sartén y sazonar con sal al gusto. Llevar la mezcla a fuego lento y cocer durante 20-25 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
Cómo servir el picadillo
Sirve el picadillo sobre arroz blanco o integral, plátanos macho y frijoles negros de olla. También se pueden hacer empanadas veganas con él.
Variantes del picadillo cubano
Picadillo Cubano Clásico: La versión clásica del Picadillo Cubano es la receta que encontrarás en la tarjeta de recetas. Esta versión lleva pasas y aceitunas, algunos añaden también alcaparras. Suele servirse con arroz blanco y frijoles.
Picadillo Cubano con Papas: Esta versión del Picadillo Cubano lleva papas aparte del resto de ingredientes.
Picadillo Cubano con Chorizo: Esta versión del Picadillo Cubano incluye chorizo, un embutido picante que se añade al plato, junto con carne molida. El chorizo añade un sabor ahumado y picante al platillo, haciéndolo más sabroso e interesante.
Preguntas frecuentes
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Picadillo Cubano
Equipment
- 1 sartén de hierro forjado
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 libra de carne molida carne molida vegana
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- ¼ taza de vino blanco
- 2 tazas de tomates cortados en cubitos frescos o enlatados
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de mejorana
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de aceitunas verdes en rodajas
- Sal al gusto
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas, el ajo y el pimiento verde, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Añade la carne molida (carne vegana o lentejas) a la sartén y cocina hasta que se dore, unos 8 minutos. Con una cuchara de madera desbarata la carne en trozos pequeños. Agrega el vino y dejar que se evapore.
- Pon los tomates, el tomillo, el laurel, las pasas y las aceitunas a la sartén y sazonar con sal al gusto. Llevar la mezcla a fuego lento y cocer durante 20-25 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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