Este pho con zucchini es fácil, delicioso y lleno de super poderes.
Este fin de semana estuve con las niñas en un torneo de soccer. Ví 8…si OCHO… partidos de soccer. Ya para el último ni me preguntes quien jugó ni quien ganó?…. tenía frío, sueño y ganas de irme a mi casa.
Ya seeee… cómo si los partidos los hubiera jugado yo… aparte como que sentí que me iba a empezar gripa… Total, no me ha dado a mi pero a Romina si le dio, mas que gripa, un virus en la garganta.
Por eso llegando de las canchas lo primero que hice fue hacerle este pho con zucchini noodles que de verdad está lleno de super poderes.
El pho es un caldito (vietnamí) que normalmente se come con noodles de arroz, pero a mi me gusta más con los noodles de calabacín. De verdad que invertir en un spiralizer es lo mejor.
Yo juré que N-U-N-C-A me lo iba a comprar porque ya no cabíamos mis cosas de cocina y yo en la misma casa. Pero…. apenas le encontré un huequito en la alacena lo compré. Y, de verdad que no me arrepiento… es lo máximo.
Volviendo al pho con noodles de zucchini, es tan fácil como poner a hervir ajo (un super antibiótico natural), jengibre (siempre lleno de super poderes), cebollines (tiene viatminas A-C-K) , hongos shitakes (le dan un boost a nuestro sistema inmunológico), clavo, canela, anis naranja y limón.
Cuando esté listo lo terminas con jugo de limón, salsa tamari, aceite de ajonjolí y hierbas frescas. Cada ingrediente es perfecto para atacar gripitas y virus… aparte sabe delicioso.
(Sopa de pollo vegana, ¿ya la probaste?)
Te dejo la receta de este
pho con zucchini noodles
y espero que te guste tanto como a mi. Pero sobre todo que te ayude a sentirte increíble y acabar con esas gripas y virus espantosos. Si te gusta la receta porfa compartela y el blog también. Si la haces que no se te olvide platicarme como te fue en Instagram, FB o guardala para despues en Pinterest.
Pho con zucchini noodles
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 2-3 cebollines en pedazos grandes
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 pedazo de jengibre de 4 cm mas o menos
- 1 chile serrano o jalapeño
- 10 hongos shiitake en rebanadas
- 2 clavos enteros
- 1 anis estrella
- 1 pedazo de canela
- 1 rebanada de naranja
- 1 rebanada de limón
Pizca de sal
- Para servir
- 4 zucchinis hechas noodles
- Salsa tamari
- Aceite de ajonjolí
- Jugo de limón
- Cilantro
- Menta
- Albahaca
Instrucciones
- En una olla pon el agua, el cebollín, el ajo, el jengibre,los hongos shiitake, el chile, el clavo, el anís, la canela, la rebanada de naranja y la rebanada de limón. Ponlo a fuego medio y cuando empiece a hervir déjalo por 10-15 minutos.
- Cuando esté listo sirve en un tazón sólo el caldo, pon los zucchini noodles, salsa tamari al gusto, jugo de limón, un chorrito de aceite de ajonjolí y termina con unas cuantas hojas de cilantro, menta y albahaca
Video
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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