Esta pavlova vegana es perfecta y tiene todos los elementos que una pavlova tradicional. Es crujiente y suave por dentro. Cada pavlova esta cubierta con crema dulce vegana de coco y frutas frescas.
¿Qué es una pavlova?
Una Pavlova es un postre hecho con claras de huevo o aquafaba en su versión vegana cocidas en un horno a temperatura muy baja. Se le llama Pavlova por una bailarina rusa llamada Anna Pavlova. Este postre es super común en Australia y Nueva Zelanda. Yo la primera vez que lo probé fue en mi boda. No lo había vuelto a comer hasta ahora, que hice esta versión sin huevo.
La forma tradicional de servir una pavlova es con crema batida y fruta fresca, de verdad no necesitas más.
Ingredientes para hacer una pavlova vegana, sin huevo
- Aquafaba: el aquafaba es nuestro merengue. Se bate hasta que esta firme y forma picos, igual que se formarían con una clara de huevo. El aquafaba es la base de nuestra pavlova.
- Azúcar: el azúcar es la que ayuda al aquafaba a mantener su forma dentro y fuera del horno, gracias a ella también vamos a tener esa textura crujiente al final. Es mejor usar azúcar blanca o una fina.
- Crémor tártaro: el crémor tártaro es el ácido de nuestra receta. Este actúa como estabilizante para la nube divina de aquafaba.
- Vainilla: nos da ese sabor delicioso, y es que todo sabe mejor con vainilla.
¿Qué es aquafaba?cocer leguminosas. Normalmente, se usa el líquido de los garbanzos, pues es el que menos tiene sabor. Puedes utilizar aquafaba de los garbanzos cocidos en casa o garbanzos de lata. Guarda el aquafaba en un frasco de vidrio en el refrigerador. Solo hay que colar los garbanzos y guardar el líquido. Con aquafaba puedes hacer mayonesa vegana y muchas otras recetas. Con los garbanzos puedes hacer: •Sopa de garbanzos y zanahoria •Sandwich de atún sin atún •Tortitas de garbanzo
cocer leguminosas. Normalmente, se usa el líquido de los garbanzos, pues es el que menos tiene sabor.
Puedes utilizar aquafaba de los garbanzos cocidos en casa o garbanzos de lata. Guarda el aquafaba en un frasco de vidrio en el refrigerador.
Solo hay que colar los garbanzos y guardar el líquido. Con aquafaba puedes hacer 
¿Cómo hacer pavlova vegana?
- Batir el aquafaba con el crémor tártaro hasta que esté esponjosa y agregas el azúcar poco a poco y sigues batiendo hasta que esté más firme el aquafaba y se empiecen a formar picos. Agregas la vainilla y sigues batiendo hasta que volteas el tazón y todo el merengue se quede igual.
- Con una cuchara divides el merengue en una charola con un mat de silicona o papel para horno. Con la parte de atrás de la cuchara las aplastas hasta formar unas nubes.
- Lo metes al horno y cuando está a punto de dorar lo sacas y lo dejas enfriar.
- Mientras preparas la crema batida de coco y las frutas frescas.
✎ TIP ➡ Si no tienes azúcar fina pon el azúcar que tengas en tu licuadora o procesador de alimentos. Yo uso mi licuadora de alto poder Vitamix y en 15-20 segundos queda. ➡ No te saltes el paso de poner mat de silicona o papel para horno, es muy importante. ➡ Si no te sale la primera vez no te desanimes, el merengue es caprichoso y muchos factores afectan. Si no te sale, toma nota de la temperatura, del ambiente, de tus tiempos, etc. Estoy segura de que si te va a salir y te va a quedar preciosa.
Otras formas de terminar la pavlova
- Puedes hacer un merengue grande, ya sea circular o en forma cuadrada. Que vaya a todo lo largo de la charola.
- Termínala con duraznos, ciruelas y crema dulce de cashew.
- Para decorarla usa flores comestibles o los botones de la albahaca u otra hierba fresca.
- Puedes utilizar cualquier fruta de la estación como mangos, piña, naranjas o mandarinas.
- También le puedes poner chocolate rallado o servirla con crema batida de café.
- Igualmente, puedes emplearla como base para servir helado/nieve de acai o la de fresa y plátano.
Te paso la receta de esta pavlova vegana y espero que te guste tanto como a mí. Cuando la hagas tómale foto y compártela en Instagram o FB para que todos la veamos. Si la vas a hacer después, guárdala en Pinterest.
También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.
Pavlova vegana
Equipment
- Batidora de pie
Ingredientes
Merengue vegano
- ½ taza aquafaba
- ½ taza azúcar
- ¼ cucharadita cremor tártato
- ½ cucharadita vainilla
Para servir
- 1 taza crema batida
- 2 tazas moras, fresas y zarzamoras *u otra fruta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºF.
Merengue
- Batie el aquafaba con el cremor tártaro hasta que este esponjosa y agregas el azúcar poco a poco y sigues biendo hasta que esté mas firme el aquafaba y se empiecen a formar picos. Agregas la vainilla y sigues batiendo hasta que voltes el tazón y todo el merengue se quede igual.
- Con una cuchara divides el merengue en una charola con un mat de silicón o papel para horno. Con la parte de atrás de la cuchara las aplatas hasta formar unas nubes.
- Lo metes al horno por 2 horas y cuando está apunto de dorar lo sacas y lo dejas enfriar.
- Mientras preparas la crema batida de coco y las frutas frescas
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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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