Este pastel de lentejas con glaze de tomate es de las comfort foods preferidas en mi casa. Se puede decir que es un pastel de carne vegano. Esta receta está llena de sabor y es perfecta para cenas formales, comidas en familia o cualquier otra ocasión.
¿Que es un pastel de lentejas o pastel de carne vegano?
Un pastel de carne tradicional está hecho con carne molida y una combinación de otros ingredientes como pan molido, huevo y salsas. Luego se le da foma de un pastel u hogaza de pan ( como su nombre en inglés lo indica, loaf). Se hornea por un rato y hay recetas que se terminan con un glacé de tomate o de salsa bbq.
¿Qué es un pastel de carne vegano? Un pastel de lentejas o un pastel de carne vegano, es un pastel hecho con ingredientes que dan mucho sabor, buena textura y lentejas en lugar de carne molida. Esta receta también lleva encima un glacé y se prepara en la misma forma que la receta tradicional.
Ingredientes para el pastel de lentejas
- Aceite de oliva u otro aceite vegetal
- Cebolla, apio, zanahoria
- Ajo
- Pasta de tomate
- Lentejas
- Pan molido
- Nueces molidas
- Perejil fresco, tomillo
- Tamari o salsa de soya
- Linaza molida
- Glacé
- Catsup
- Azúcar morena
- Vinagre de manzana
¿Cómo hacer el pastel de carne?
- Pica la cebolla, apio y zanahoria lo más chiquito que puedas. Yo los pogo en el procesador de alimentos y le doy pulsar varias veces hasta que están chiquititos. Te cuidado que no se vayan a licuar de mas para que no se vuelva una pasta.
- Acitronar las verduras. En un sartén pon el aceite de oliva a calentar y pon las verduras con una buena pizca de sal. Van a soltar jugo, pero esta bien, es la idea. Cuando ya estén empezando a dorarse tantito de las orillas pon el ajo y el pure de tomate. Déjalo por unos 10 minutos más.
- Glacé. Para preparar el glacé, sólo mezcla todos los ingredientes en un tazón.
- Forma el pastel de lentejas. En un tazón grande pon el resto de los ingredientes, las lentejas y las verduras salteadas. Mezcla con cuidado y pon la mezcla en la charola. Presiónalo y que quede firme para que a la hora de partirlo no se desbarate, ponle el glacé. Yo le puse la mitad, pero es a tu gusto.
- Hornea. Mételo al horno por 30-45 min. hasta que este doradito y se sienta firme.
¿Cómo servir el pastel de carne vegano?
Para mi la comida perfecta es cuando sirvo este pastel de carne vegano o pastel de lentejas con puré de papa o pure de coliflor y una buena ensalada. Puede ser una buena ensalada con vinagreta simple o puede ser una ensalada de coles de bruselas.
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Pastel de lentejas con glaze de tomate
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada super chiquita media taza más o menos
- 2 tallos de apio picados super chiquitos media taza más o menos
- 2 zanahorias picadas super chiquitas media taza más o menos
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de taza de pasta de tomate o catsup si no tienes
- 2 tazas de lentejas sin cocer o 4 tazas de lentejas ya cocidas
- 1/2 taza de pan molido
- 1/2 taza de nueces molidas o picadas super chiquitas
- 1/4 de taza de perejil fresco o 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharadita de tomillo o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soya
- 3 cucharadas de linaza molida
- sal y pimienta
Glacé
- Glaze
- 1/2 taza de catsup
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
Instrucciones
- Si necesitas cocer las lentejas pon 2 tazas de lentejas en 5 tazas de agua hirviendo. Déjalas hasta que se estén suaves pero no deshechas, 10-15 min.
- Pre-calienta el horno a 350ºF.
- Pica la cebolla, apio y zanahoria lo más chiquito que puedas. Yo los pogo en el procesador de alimentos y le doy pulsar varias veces hasta que están chiquititos.
- En un sartén pon el aceite de oliva a calentar y pon las verduras con una buena pizca de sal. Van a soltar jugo, pero esta bien, es la idea.
- Cuando ya estén empezando a dorarse tantito de las orillas pon el ajo y el pure de tomate. Déjalo por unos 10 min. más.
- En un tazón grande pon el resto de los ingredientes, las lentejas y las verduras salteadas.
- Checa de sal y pimienta.
- Pon la mezcla en un molde para pan o en una charola con papel para horno.
- Para preparar el glaze, sólo mezcla todos los ingredientes en un tazón.
- Presiónalo y que quede firme para que a la hora de partirlo no se desbarate, ponle el glaze. Yo le puse la mitad, pero es a tu gusto.
- Mételo al horno por 30-45 min. hasta que este doradito y se sienta firme.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de noviembre 2014.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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