Este sustancioso y delicioso plato vegano de pasta con calabaza es perfecto para una cena o comida. Está lleno de riquísimos sabores como el puré de calabaza naranja y especias aromáticas. Sigue leyendo para descubrir lo fácil que es llevar a tu mesa esta comida nutritiva y digna de Instagram.
Pasta vegana cremosa de calabaza
El otoño es el momento perfecto para pastas un poco más pesadas y con crema y más si tienen sabor a calabaza. Aunque los panes o granolas de calabaza y los cafés con leche suelen acaparar la atención, no hay que olvidar los platos salados que se pueden crear con esta maravilla de vegetal.
Esta cremosa pasta vegana de calabaza no solo te va a encantar el sabor, sino que también es una fuente de nutrición. Está llena de vitaminas, potasio y fibra, es un plato que les gustará tanto a veganos como a no veganos.
Ingredients
- Pasta (pasta sin gluten si alguien necesita), puedes usar pasta corta o tu pasta preferida, con todas queda bien.
- Aceite de oliva, usa aceite de oliva puro y que esté en envase obscuro.
- Dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- Hojuelas de chile rojo o chile de árbol
- Puré de calabaza (calabaza en conserva o puré de calabaza casero)
- Crema espesa, puedes sustituir con crema agria de cashews.
- Agua donde se coció la pasta
- Salvia seca
- Sal
- Pimienta negra
- Hojas de salvia fresca fritas para adornar
- Opcional: Queso parmesano vegano y perejil fresco para decorar
Instrucciones paso a paso
Prepara la pasta y los ingredientes:
- Hierve el agua para la pasta: Hierve una olla de agua y cuece la pasta según las instrucciones del paquete. No olvides ponerle sal al agua. Es importante empezar a sazonar desde la pasta.
- Tiempo de preparación: Mientras se cuece la pasta, corta los dientes de ajo en láminas.
Empieza la salsa de calabaza:
- A fuego medio: En una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva. Fríe las hojas de salvia si vas a usar. No dejes que el aceite se caliente mucho; puede quemar las hojas de salvia y también el ajo.
- Ajo y chile: Añade el ajo cortado en rodajas a la sartén. Mueve y cocina hasta que huela delicioso, unos 30 segundos o hasta que sea vea suave y las orillas de las rebanadas ligeramente doradas. Ten cuidado de no quemar el ajo; añade las hojuelas de chile seco o el chile de árbol para que libere sus sabores. Debería tardarse entre 20 y 30 segundos. De nuevo, ten cuidado de no quemar los aromáticos.
- Pon el puré calabaza: Incorpora el puré de calabaza al sartén y mezcla.
- Agrega la crema: Pon la crema y mezcla lentamente con el puré. Ponle una buena pizca de sal, pimienta negra recién molida y la salvia seca.
- Mezcla y deja cocer por unos 2 minutos.
- Añade la pasta: Con una espumadera, agrega la pasta a la salsa; si usas pasta larga, usa pinzas de cocina. Mezcla la pasta con la salsa hasta que la pasta esté bien cubierta. Si está seca, empieza añadiendo media taza de agua de la pasta (el agua donde se coció la pasta).
Servir
- Prueba y ajusta: Prueba el sabor y ajuste la sal u otras especias según sea necesario. La pasta debe tener un sabor a calabaza y picar un poco. Acuérdate que la sal saca el sabor de cada ingrediente, así que si no te sabe la calabaza y el ajo, ponle tantita más sal.
- Guarnición: Termina cada plato con una o dos hojas de salvia fritas o espolvorea un poco de queso parmesano vegano y perejil fresco o tus hierbas frescas favoritas antes de servir.
Cómo freír salvia
Freír la salvia es una forma sencilla y deliciosa de realzar el sabor de esta hierba aromática. Las hojas de salvia fritas y crujientes se pueden usarse como guarnición de una gran variedad de platos, añadiendo un crujiente fragante y sabroso.
TIP: Cuando las pongas a freír, fríe de más, cuando las pruebes no vas a poder dejar de comerlas, son buenísimas.
Ingredientes: hojas frescas de salvia, aceite de oliva o vegetal (para freír), sal (opcional).
Prepare las hojas de salvia: Empieza por seleccionar hojas de salvia frescas. Puedes utilizar hojas enteras o cortar las hojas más grandes en trozos más pequeños. Es esencial asegurarse de que las hojas estén completamente secas antes de freírlas para evitar salpicaduras.
Calentar el aceite: En un sartén o cazuela, pon suficiente aceite de oliva o vegetal para cubrir el fondo del sartén en una capa fina. Necesitarás suficiente aceite para sumergir parcialmente las hojas de salvia.
Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Para comprobar si está listo, puedes introducir la punta de una hoja de salvia en el aceite. Si saca burbujas chicas inmediatamente, el aceite está suficientemente caliente.
Freír la salvia: Pon con cuidado las hojas de salvia al aceite caliente. Ten cuidado, ya que el aceite puede salpicar al poner las hojas. Fríe las hojas de salvia durante unos 20-30 segundos por cada lado o hasta que estén crujientes y de color verde brillante. El tiempo de cocción puede variar ligeramente en función del tamaño y el grosor de las hojas. Utiliza una espumadera o unas pinzas para dar la vuelta a las hojas de salvia según sea necesario para garantizar una cocción uniforme.
Retirar y escurrir: Una vez que las hojas de salvia estén crujientes y ligeramente doradas, sáquelas con cuidado del aceite caliente con la espumadera o las pinzas.
Pon las hojas de salvia fritas en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Si quieres, también puedes espolvorear una pizca de sal sobre la salvia frita para darle más sabor.
Freír la salvia es un proceso rápido y sencillo que realza el sabor de esta fragante hierba. La textura crujiente y el sabor sabroso de la salvia frita la convierten en un complemento maravilloso para muchos platos, añadiendo una explosión de aroma y sabor a sus creaciones culinarias.
Consejos para preparar la mejor salsa vegana de calabaza para pasta
- Crema sin lácteos: Algunos se preguntarán cómo es posible que este plato sea cremoso sin lácteos: el secreto está en la crema espesa de cashews. Pero también se puede sustituir la crema vegana o leche de coco.
- Forma de la pasta: Siéntete libre de experimentar con otros tipos de pasta, como la pasta de arroz integral. Puede utilizar su forma de pasta favorita para esta receta, ya sea penne, fettuccine o rotini. Las diferentes formas pueden añadir variedad y textura al plato
- No cocine demasiado la pasta: Cuece la pasta justo hasta que esté al dente. Una cocción excesiva puede hacer que la pasta quede blanda al mezclarla con la salsa.
- Calabaza fresca o enlatada: Aunque la calabaza enlatada es práctica, usar puré de calabaza casero puede dar al plato un sabor más fresco.
- Conservación: La salsa vegana de calabaza para pasta se puede guardar en la nevera hasta 5 días.
- Queso parmesano vegano: Aunque es opcional, añadir queso parmesano vegano puede realzar el sabor a queso de la salsa. También puedes espolvorear un poco por encima como toque final.
- Queso parmesano vegano: Aunque es opcional, añadir queso parmesano vegano puede realzar el sabor a queso de la salsa. También puedes espolvorear un poco por encima como toque final.
Por qué hay que probar esta pasta vegana con calabaza
- Digno de Instagram: Su color vibrante y su textura cremosa lo convierten en un éxito en plataformas sociales como Instagram y Pinterest.
- Valor nutritivo: El puré de calabaza es rico en vitamina A, y el plato en general es una buena fuente de fibra y potasio.
- Versátil: Siéntete libre de añadir verduras como la calabaza butternut para una nutrición y sabor extra.
- Rápido y fácil: Con un tiempo total de 30 minutos (10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción), este plato es perfecto para una cena entre semana.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo el puré de calabaza que la calabaza en conserva? Sí, son la misma cosa.
¿Cómo hago pasta vegana de calabaza con leche de coco? Sustituya la nata espesa por leche de coco.
Otras recetas épicas con calabaza
- Sopa de calabaza
- Sopa de calabaza kabocha asada
- Salsa de calabaza y tomate para pasta
- Sopa de lentejas rojas
Pasta Vegana Cremosa de Calabaza
Ingredientes
- 450 gramos de pasta orecchiette u otra de tu elección; puedes usar pasta sin gluten si es necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo o 3 chiles de árbol opcional para dar un poco de picante
- 1 taza de puré de calabaza puede ser de lata o de calabaza de tarta
- 1 taza de crema de coco
- 1 taza de agua de la cocción de la pasta
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: queso parmesano vegano y perejil fresco para decorar
Instrucciones
- Preparación de la Pasta e Ingredientes:
- Hierve agua en una olla y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. No olvides salar generosamente el agua de la pasta.
- Mientras la pasta se cocina, corta los dientes de ajo en rodajas finas.
- Cocina la Salsa de Calabaza:
- En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Fría las hojas de salvia si las estás usando. No dejes que el aceite se caliente mucho, ya que podría quemar las hojas de salvia y el ajo.
- Agrega el ajo cortado a la sartén. Revuelve y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos o hasta que sea vea suave y las orillas de las rebanadas ligeramente doradas. Ten cuidado de no quemar el ajo.
- Si estás usando hojuelas de chile rojo o chiles de árbol, agrégalos para liberar su sabor durante unos 20-30 segundos. Nuevamente, ten cuidado de no quemar los aromáticos.
- Incorpora el puré de calabaza a la sartén.
- Vierte la crema de coco y mezcla lentamente con el puré. Agrega una buena pizca de sal, pimienta negra recién molida y la salvia seca.
- Revuelve bien la mezcla y déjala cocinar durante unos 2 minutos.
- Añade la Pasta:
- Con una cuchara ranurada, agrega la pasta a la salsa; si estás usando pasta larga, usa pinzas de cocina. Revuelve hasta que la pasta esté bien cubierta. Si la mezcla parece seca, comienza agregando media taza del agua de cocción de la pasta.
- Servir:
- Prueba y ajusta la sal u otros condimentos según sea necesario.
- Decora cada plato con una o dos hojas de salvia fritas o espolvorea un poco de queso parmesano vegano y perejil fresco, o tus hierbas frescas favoritas antes de servir.
- ¡Disfruta de tu deliciosa Pasta Vegana Cremosa de Calabaza! Ya sea que seas vegano experimentado o simplemente estés buscando una nueva receta de pasta para probar, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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