Esta receta de pasta es una receta de pesto totalmente diferente al pesto clásico, es un pesto de menta y almendras. Es la típica pasta que cada bocado es una explosión de sabor en tu boca. Y no sólo por la menta, es por la combinación de tosdos los sabores. Deja y te platico más.
¿que es el pesto?
El pesto es una salsa hecha con mortero y maja que normalmente lleva un hoja verde, nueces, ajo, queso parmesano (que nosotros no usamos por llevar una dieta vegana) y aceite de oliva. La palabra pestare, en italiano significa golpear, de ahí viene la palabra pesto. Golpear los ingredientes con la maja en un mortero nos da el pesto, por eso el pesto tiene MUCHISIMAS variaciones.
Todas son deliciosas.
Pesto de menta y almendras
Este no es el típico pesto clásico de albahaca y perejil es un pesto con un super twist latino.
Los ingredientes son: perejil, menta, limón, almendras, ajo y jalapeño. Al jalapeño le puedes quitar las venas y las semillas para que no pique tanto o dejarlas, tu decides si quieres que pique o no.
Lo importante es la combinación de ingredientes que de verdad juntos tienen una fiesta de sabor en tu boca cada bocado que das.
¿Cuál es la manera más fácil de hacer el pesto?
Definitivamente en el procesador de alimentos. Es cosa de poner todos los ingredientes en el tazón, tapar y dar pulsar hasta que todo quede picado super chiquito. Tan chiquito como una pasta.
A mi este pesto de menta y almendras me gusta dejarle un poco mas de textura. Me gusta que las almendras queden en pedazos super chiquitos, me gusta que le den un CRUNCH extra al platillo.
✎TIP Puedes preparar el pesto la noche anterior y guardarlo en el refrigerador. Cuando lo guardes ponle un chorro de aceite de oliva encima para protegerlo y que no se ponga negro por la oxidación. Ahora, si se le hace una capita negra en la parte de arriba NO pasa nada, se la puedes quitar o mézclala, no va a afectar el sabor en nada.
Este pesto de menta y almendras queda bien con…
- Pasta corta. El penne, fusilli o rigattoni quedan perfectos con el peto por la textura y forma que tienen. El pesto se queda perfecto en cada pedazo de pasta.
- Con una ensalada. Sirve esta pasta una ensalada cesar vegana, o una ensalada con una vinagreta simple, o con una ensalada de frijol mediterránea.
- Agua fresca. Puede que la acompañes con agua de jamaica, una horchata o una sangría de verano.
Sirve esta pasta a temperatura ambiente, llévatela a un picnic, llévatela de viaje. Sírvela en la cena o en la comida. De verdad que es una pasta que se va a volver de tus preferidas.
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Pasta con pesto de menta y almendras
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 1 paquete de pasta penne
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de perejil apretada
- 1/2 taza de hojas de menta apretada
- 1 chile jalapeño sin semillas y sin venas para que no quique
- 1 diente de ajo grande
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
- Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
- Para el pesto, agrega la menta, el perejil, las almendras, el ajo, el jalapeño y el jugo de limón al vaso del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que esté todo bien integrado.
- Vuelva a prender el procesador de alimentos y agrega el aceite de oliva y la sal. Déjalo correr por unos segundos mas.
- Escurre la pasta y déjala enfriar un poco. Agrega el pesto y mezcla muy bien para que todo quede bien integrado.
- Para servir le puedes poner un poco más de aceite de oliva, tantita sal en grano y pimienta negra recién molida.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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