Esta pasta primavera fácil con chícharos (guisantes) y menta en una salsa vegana de mantequilla de limón es un sueño total. Esta pasta es súper fácil de hacer y de las recetas que a todo mundo le gustan, créeme, a niños y adultos les encantará.
Acerca de esta receta
Esta receta de pasta es rápida, nutritiva y deliciosa. También tiene la gran ventaja que lleva una cantidad mínima de ingredientes y que seguramente ya tienes en casa. Literal te va a llevar 15 minutos poner este plato en la mesa.
Ingredientes
- Mantequilla vegana y aceite de oliva, puedes usar solo uno o ambos. Yo uso los dos porque me encanta la combinación de sabores.
- Echalote, el sabor suave de los echalotes combina perfecto con los chícharos, pero puedes sustituirlos por cebolla, ajo o cebolla y ajo.
- Ralladura de limón amarillo y jugo de limón amarillo.
- Chícharos, los congelados son los mejores para esta receta.
- Menta, aquí se requieren hojas de menta fresca, y no hay sustitutos.
- Pasta. Yo usé bucatini para esta receta, pero cualquier pasta funciona bien con los chícharos y la salsa de limón y mantequilla vegana. Puedes usar pasta corta, como conchas o penne, espagueti o cabello de ángel si prefieres pasta larga.
CÓMO HACER ESTA SENCILLA RECETA DE PASTA con chícharos
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Apaga el fuego.
- Saltea los echalotes en una cacerola grande con aceite de oliva y mantequilla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chícharos congelados, el jugo de limón y una pizca grande de sal. Pon la ralladura de limón y las hojas de menta. Apaga el fuego y agrega la pasta, mezcla y prueba.
- Prueba y ajusta el sazón. Servir inmediatamente.
Preguntas mas frequentes
¿Qué tipo de pasta puedo usar?
Puedes usar pasta larga, corta y sin gluten. Usa tu pasta favorita.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Puedes poner chile seco en hojuelas, si te gustan las recetas de pasta mas picositas. También puedes terminar esta pasta agregando una cucharadita de pimienta negra recién molida y un puño de queso parmesano vegano.
¿Los chícharos (guisantes) son buenos para ti?
Los chícharos son perfectos y tienen muchos beneficios. Apoyan los sistemas digestivo y cardiovascular. Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal.
¿Puedo usar chícharos congelados?
Absolutamente, siempre tengo toneladas de guisantes congelados en mi casa; de verdad son un salvavidas.
Tips & TRUCOS
- Sigue las instrucciones exactas del paquete de pasta; algunas pastas pueden tardar más que otras en estar al dente.
- Reserva siempre una taza de agua de cocción de la pasta; si la pasta con chícharos está un poco seca, siempre puedes agregarle poco a poco de esta agua para que quede más cremosa.
- Si está usando pasta corta, use una cuchara con hoyos para transferirla a la salsa vegana de mantequilla de limón, si está usando pasta larga, usa pinzas de cocina. No es necesario escurrir la pasta.
- Termine la pasta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hojas de menta fresca, ralladura de limón y sal en hojuelas.
Pasta primavera con chícharos y menta
Equipment
- Olla grande
Ingredientes
- 1 paquete de pasta de 16 onzas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- 12 onzas de chícharos congelados
- 1 echalote
- 2 limones amarillos jugo y ralladura
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Instrucciones
- Hierve una olla grande de agua con sal a fuego medio- calor alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Apaga el fuego.
- Saltea los chalotes en una cacerola grande con aceite de oliva y mantequilla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes congelados, el jugo de limón y una pizca grande de sal. Añadir la ralladura de limón y las hojas de menta. Apaga el fuego y agrega la pasta, mezcla y prueba.
- Prueba y ajusta el sazón. Servir inmediatamente.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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