Pasta fría con arúgula y salsa de limón (lista en minutos)

Una receta fácil, fresca y súper versátil: esta pasta fría con arúgula y salsa de limón es perfecta para cuando quieres algo rápido y lleno de sabor. Se prepara en minutos, la puedes adaptar con las hojas verdes que tengas y su salsa de ajo y limón es la clave para que quede deliciosa siempre. Ideal para días calurosos, picnics o cenas sin complicaciones.
Un plato de pasta con rúcula se adorna con rodajas de lima y hojuelas de pimiento rojo. El plato reposa sobre un plato azul ovalado sobre un fondo de mármol blanco, que realza los colores frescos y vibrantes de los ingredientes.

Sobre esta receta

Esta pasta fría con arúgula y salsa de limón es de esas recetas que te aprendes de memoria y siempre te salvan cuando quieres algo rápido, fresco y delicioso. Es una ensalada de pasta fría que se prepara en menos de 20 minutos y es perfecta para días calurosos, para llevar al picnic o para esas cenas en las que no quieres complicarte pero igual quieres algo saludable y lleno de sabor.

¿Por qué te va a encantar esta receta?

  • Es súper rápida: lista en lo que la pasta está cocida.
  • Es ligera y fresca, perfecta para primavera o verano.
  • La salsa o vinagreta como le quieras decir, es sencilla pero poderosa: ajo crudo + limón + mostaza + alcaparras.
  • La puedes adaptar a tu antojo: cambia la arúgula por espinaca, kale baby o cualquier hoja verde.
  • ¡Se hace todo en una sola olla! (menos platos sucios = más felicidad).
Un cuenco gris lleno de una mezcla de aceite de oliva dorado, ajo picado y alcaparras reposa sobre una superficie de mármol blanco. Hojas frescas de rúcula se encuentran dispersas al fondo, evocando una vibrante pasta con rúcula, añadiendo exuberantes tonos verdes a la composición.

Notas sobre los ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Pasta: Usa la que tengas. Spaghetti, penne, fusilli o la que te guste.
  • Arúgula: Su sabor ligeramente picante queda delicioso, pero si no te gusta, cámbiala por espinaca o kale.
  • Ajo
  • Jugo de limón
  • Mostaza y alcaparras
Vista superior de hojas frescas de rúcula en un recipiente metálico sobre una superficie de mármol blanco, ideal para preparar pasta con rúcula. Junto al recipiente, un pequeño recipiente contiene aceite de oliva con hierbas y ajo. Algunas hojas sueltas de rúcula se encuentran esparcidas sobre el fondo de mármol, cuya frescura se realza con una iluminación brillante.

Cómo hacer esta pasta fría paso a paso (+ variaciones)

  • Prepara salsa.
  • Cocina la pasta
  • Arma la ensalada
  • Sirve y disfruta
Una olla de acero inoxidable rebosante de pasta con rúcula contiene espaguetis cocidos, rúcula fresca, ajo picado y unas rodajas de aceitunas negras. Los ingredientes están parcialmente mezclados, con una cuchara de plata lista para servir. La olla reposa sobre mármol blanco, rodeada de hojas de rúcula esparcidas.

Variaciones que puedes probar

  • Convierte esta ensalada en un plato principal agregando tofu marinado, pollo asado o tu proteína favorita.
  • Agrega aguacate en cubos para hacerlo más completo.
  • Añade tomates cherry partidos a la mitad para más color y frescura.
  • Si te gusta más contundente, ponle garbanzos cocidos o almendras tostadas.

Tips de home cook a home cook 💛

  • Guarda las sobras en el refrigerador y tendrás una ensalada aún más rica al día siguiente.
  • Puedes preparar la salsa desde la mañana y dejarla reposando, así los sabores se integran aún mejor.
  • No te preocupes si no tienes alcaparras, unas aceitunas picadas funcionan igual de bien.
Un plato de pasta con rúcula, generosamente decorado con hojuelas de pimiento rojo y gajos de lima. El plato se presenta elegantemente en una bandeja ovalada azul sobre una superficie de mármol blanco, realzando con belleza los vibrantes verdes y amarillos de los ingredientes.

Pasta fría con Arúgula y Salsa de Limón (lista en minutos)

Alejandra Graf
Una receta fácil, fresca y súper versátil: esta pasta fría con arúgula y salsa de limón es perfecta para cuando quieres algo rápido y lleno de sabor. Se prepara en minutos, la puedes adaptar con las hojas verdes que tengas y su salsa de ajo y limón es la clave para que quede deliciosa siempre. Ideal para días calurosos, picnics o cenas sin complicaciones.
5 de 9 votos
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 11 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Plato fuerte
Cocina Cocina vegana
Raciones 8 perosnas

Ingredientes
  

  • 2 dientes de ajo grandes exprimidos
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada copeteada de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1 7oz. /200 grs paquete de arúgula o espinacas
  • 1 1 lb /454 grs paquete de pasta
  • Chile seco en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer la pasta como lo indica el paquete.
  • En un tazón poner el ajo, jugo de limón, el aceite de oliva, las alcaparras, la mostaza dijon y la sal de mar. Mezclar super bien.
  • Cuando esté la pasta escúrrela, no importa si queda tantita agua en la olla, y ponle encima las hojas verdes. Mezcla super bien hasta que se marchiten un poco las hojas. Vacía la salsa y mezcla.
  • Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
  • Rocía la pasta con chile seco y sirve inmediatamente, queda rica a temperatura ambiente.
Keyword pasta con espinacas

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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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