Sobre esta receta
Esta pasta fría con arúgula y salsa de limón es de esas recetas que te aprendes de memoria y siempre te salvan cuando quieres algo rápido, fresco y delicioso. Es una ensalada de pasta fría que se prepara en menos de 20 minutos y es perfecta para días calurosos, para llevar al picnic o para esas cenas en las que no quieres complicarte pero igual quieres algo saludable y lleno de sabor.
¿Por qué te va a encantar esta receta?
- Es súper rápida: lista en lo que la pasta está cocida.
- Es ligera y fresca, perfecta para primavera o verano.
- La salsa o vinagreta como le quieras decir, es sencilla pero poderosa: ajo crudo + limón + mostaza + alcaparras.
- La puedes adaptar a tu antojo: cambia la arúgula por espinaca, kale baby o cualquier hoja verde.
- ¡Se hace todo en una sola olla! (menos platos sucios = más felicidad).
Notas sobre los ingredientes
- Aceite de oliva
- Pasta: Usa la que tengas. Spaghetti, penne, fusilli o la que te guste.
- Arúgula: Su sabor ligeramente picante queda delicioso, pero si no te gusta, cámbiala por espinaca o kale.
- Ajo
- Jugo de limón
- Mostaza y alcaparras
Cómo hacer esta pasta fría paso a paso (+ variaciones)
- Prepara salsa.
- Cocina la pasta
- Arma la ensalada
- Sirve y disfruta
Variaciones que puedes probar
- Convierte esta ensalada en un plato principal agregando tofu marinado, pollo asado o tu proteína favorita.
- Agrega aguacate en cubos para hacerlo más completo.
- Añade tomates cherry partidos a la mitad para más color y frescura.
- Si te gusta más contundente, ponle garbanzos cocidos o almendras tostadas.
Tips de home cook a home cook 💛
- Guarda las sobras en el refrigerador y tendrás una ensalada aún más rica al día siguiente.
- Puedes preparar la salsa desde la mañana y dejarla reposando, así los sabores se integran aún mejor.
- No te preocupes si no tienes alcaparras, unas aceitunas picadas funcionan igual de bien.
Pasta fría con Arúgula y Salsa de Limón (lista en minutos)
Una receta fácil, fresca y súper versátil: esta pasta fría con arúgula y salsa de limón es perfecta para cuando quieres algo rápido y lleno de sabor. Se prepara en minutos, la puedes adaptar con las hojas verdes que tengas y su salsa de ajo y limón es la clave para que quede deliciosa siempre. Ideal para días calurosos, picnics o cenas sin complicaciones.
Equipment
Ingredientes
- 2 dientes de ajo grandes exprimidos
- ¼ de taza de jugo de limón
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada copeteada de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 7oz. /200 grs paquete de arúgula o espinacas
- 1 1 lb /454 grs paquete de pasta
- Chile seco en polvo
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer la pasta como lo indica el paquete.
- En un tazón poner el ajo, jugo de limón, el aceite de oliva, las alcaparras, la mostaza dijon y la sal de mar. Mezclar super bien.
- Cuando esté la pasta escúrrela, no importa si queda tantita agua en la olla, y ponle encima las hojas verdes. Mezcla super bien hasta que se marchiten un poco las hojas. Vacía la salsa y mezcla.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- Rocía la pasta con chile seco y sirve inmediatamente, queda rica a temperatura ambiente.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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