Normalmente la salsa bolognesa está hecha con carne molida. Esta salsa a la bolognese está hecha con champiñones y en versión 100%basada en plantas. Es una delicia y es algo que tienes que probar, de verdad te va a encantar.
¿Qué es la salsa a la bolognese?
En la cocina italiana el ragú es una salsa para pasta hecha con tomate y carne molida. Como en México y en otro paises, cada región tiene su receta “auténtica”. Este tipo de recetas son las que se van pasando de genereación en generación. La salsa a la bolognese o ragú bolognese viene de la region de Bologna y normalmente se sirve con pasta ancha tipo el tagliatelle.
Esta es mi versión vegana de esta salsa italiana, esta versión no lleva carne molida. Pero al igual que la versión original esta salsa es de sabor delicioso, que cada bocado te llena la boca de sabor impresionante. Mira los ingredientes para que veas lo que digo.
Ingredientes de la salsa bolognese vegana
- Aceite de oliva.
- Cebolla, apio y zanahoria
- Champiñones
- Vino tinto
- Tomates San Marzano. Si los compras enteros desbarátalos con tus manos, aplástalos. Puedes usar los que vienen ya picados o passata (puré de tomate).
- Agua o leche (puede ser leche de almendra o de avena)
- Laurel
- Mantequilla (yo uso mantequilla vegana)
¿Cómo hacer la mejor salsa bologese vegana?
- Todo empieza con picar la cebolla, zanahoria y apio del mismo tamaño. Y ponerlos a sudar en aceite de oliva. Si les pones una pizca de sal, hace que las verduras se suavicen. Pon a fuego lento para que no se doren.
- Agrega los champiñones, van a soltar líquido, está bien. Déjalos hasta que se evapore.
- Agrega el vino y déjalo reducir.
- Pon la lata de tomates San Marzano, la leche o agua, la hoja de laurel, pizca de sal y déjala a fuego lento por 20-30 minutos destapada.
- Para terminar, opcional totalmente, ponle 2 cucharadas de mantequilla vegana.
✎Tips, trucos e ideas •Si tienes champiñones de mas ve a est post para que veas cual es la mejor manera de prepararlos y comerlos. • Puedes picar la cebolla, apio y zanahoria en el processador de alimentos y es mas rápido. Si te queda muy líquida la mezcla sólo cuélala antes de ponerla en la olla con el aceite de oliva. • Igual los champiñones, los puedes picar tantito en el procesador de alimentos, con cuidado que no se vuelvan pasta. •Usa la pasta que mas te guste, puedes ser espaguetti o fetuccini, tagliatelle o pappardelle. Con cualquiera queda bien.
¿Con qué servir la pasta boloñesa?
- Teminala con queso parmesano hecho en casa o con perejil y oregano picado
- Sírvela con una ensalada Cesar o con una ensalada con una vinagreta simple.
- Y acompáñala con un pan recién hecho.
- Y de tomar… un vinito tinto delicioso.
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Pruébala, estoy segura que te va a encantar. Te paso la receta y si te gusta tómale foto y ponla en Instagram o Fb. También la podrías guardar en Pinterst para hacerla después.
Tambien estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.
Pasta a la Bolognese
Ingredientes
- 1 pquete Spaghetti
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla chica picada
- 1 zanahoria chica picada
- 1 tallo de apio chico picado
- 1 libra de champiñones picados yo uso cremini
- 1/2 taza de vino tinto optional
- 1 lata de 20 onzas de tomates San Marzano
- 1 taza de agua o leche (o media y media)
- 1 cucharadita Sal
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas ,mantequilla vegana para terminar
- 3 cucharadas de perejil fresco para servir
Instrucciones
- Pon a cocer la pasta como indican las instrucciones.
- En una olla aparte pon el aceite de oliva y calienta un poco.
- Agrega la cebolla picada, la zanahoria y el apio y una buena pizca de sal, déjalo por unos minutos a fuego lento.
- Agrega los champiñones y déjalos hasta que estén suaves y el fondo de la olla se empiece a caramelizar.
- Agrega el vino para que se despeguen todos los pedacitos de verduras del fondo de la olla y déjalo unos 5 minutos a que se concentre un poco el sabor. Usar vino es opcional.
- Por último agrega la lata de tomates y la taza de agua o leche. La hoja de laurel y deja por 20 minutos a fuego lento.
- Revisa de sal y pon la mantequilla. Déjalo a fuego lento y sin tapar por unos 5 minutos.
- Para servir, pon en un platón la pasta cocida y encima la salsa. Esporvoréalo con la mezcla de las hierbas de olor.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.
This was originally a post sponsored by Barilla in May 2015. The text, opinions and recipe are all mine.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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