Esta receta de papas rostizadas con za atar es una de mis formas preferidas de comer papas. Y es que las papas siempre son deliciosas, pero si las sazonas con limón, ajo y za’atar, te queda un manjar.
¿Qué es él za’atar?
Él za’atar es una mezcla culinaria de especias típica en el Medio Oriente. Depende de la región, pero se usa para sazonar platillos típicos o para terminar hummus, pitas, o verduras.
Él za’atar es una mezcla de especies que se usa mucho en la cocina árabe, la puedes comprar ya hecha o hacerla tú. Lleva comino, orégano, ajonjolí, entre otras especies.
¿Cuáles son las especias del za atar?
Normalmente, es una mezcla de sumac, orégano, mejorana o tomillo, comino y semillas de cilantro. En algunos casos también lleva ajonjolí y sal.
🔥 ¿Qué es sumac? En español se le conoce como sumac o zumaque. Una especia que se obtiene de un arbusto llamado Rhus. Es de color rojo brillante y tienen un sabor ligeramente afrutado y es ácido. Es delicioso.
Cómo hacer las papas rostizadas
- Mezclas los ingredientes de la marinada en un tazón chico
- Pones las papas sobre una charola para horno. A la charola le puedes poner papel pergamino o un mat de silicona. Cubre las papas con la mezcla de especias y aceite
- Metes las papas al horno hasta que estén totalmente cocidas. Cuando las piques con un tenedor estén suaves.
- Termina con un poco más de za atar, orégano fresco o sal gruesa.
¿Cómo servir las papas?
Cuando están listas queda algo de la mezcla perfecta de aceite y especias en la parte de abajo. Sirve las papas arriba hummus, de una ensalada de hojas verdes, arriba de un arroz integral, lentejas o mezcla con garbanzos.
De verdad son una delicia si las sirves para acompañar el plato principal, si las pones como botana en verano o las sirves como entrada.
Papas rostizadas con limón y za’atar
Ingredients
- 1/2 taza Aceite vegetal o de oliva
- 2 Dientes de ajo exprimidos o cortados lo más chiquito que puedas
- 3 Cucharadas de jugo de limón
- 1 Cucharadita de sal de mar
- 2 Cucharaditas de zaatar o mas depende de tu mezcla
- 2 lbs Papitas chiquitas 1 kg
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºF.
- En un frasco mezcla el aceite, la sal, el jugo de limón y él za'atar.
- Pon las papas arriba de un papel especial para horno, parchment, y vacía poco a poco la marinada.
- No le pongas toda, el chiste es que queden bien cubiertas las papas pero no nadando en la marinada.
- Mete al horno hasta que las papas estén cocidas.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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