Acerca de esta receta
Las papas con chorizo o chorizo con papas son un plato tradicional mexicano a base de papas y chorizo mexicano; ésta es la receta vegana de este delicioso plato. Cómelo para desayunar o almorzar con tortillas de maíz o harina. Queda delicioso.
Esta receta mexicana vegana podría ser una receta sin “receta formal”; consta de sólo tres ingredientes y, pase lo que pase, siempre sale deliciosa.
Este platillo es básico en todos los hogares mexicanos. Es un platillo que se prepara en menos de 30 minutos y está repleto de sabores deliciosos. Es super fácil de hacer y perfecto para adaptarse a los gustos de cada quien.
Ingredientes
- Chorizo. Utiliza chorizo vegano; las marcas que más me gustan son Trader Joe’s y Abbot’s chorizo (en la foto).
- Papas. Las mejores patatas para “papas con chorizo” son las que aguantan bien la cocción, como las Yukon Gold o las papas baby. Estas papas tienen una textura cerosa que evita que se pongan demasiado blandas y se desbaraten, lo que las hace ideales para platos como las papas con chorizo. Evita utilizar patatas como las russets o las patatas para el horno, ya que tienden a deshacerse y deshacerse al cocerlas.
- Cebolla. Cebolla blanca o amarilla cortada en dados.
¿Qué es el chorizo vegano?
El chorizo vegano es una alternativa vegetal al chorizo de cerdo tradicional, elaborado con ingredientes como proteína de soja, especias y condimentos.
El sabor y la textura son similares a los del chorizo tradicional, pero es apto para veganos y quienes siguen una dieta basada en plantas. El chorizo vegano se utiliza a menudo en platos como tacos, guisos y estofados, o como sustituto del chorizo de carne.
Cómo hacer papas veganas con chorizo
- En una sartén grande, cocine el chorizo a fuego medio, rompiéndolo en trozos pequeños, hasta que esté dorado y crujiente. Retira del sartén y reserva.
- Añade las papas cortadas en cubos al sartén con una pizca de sal y deja que se doren por un lado, dales la vuelta y cocina hasta que se ablanden, unos 3-5 minutos. deben quedar bien cocidas.
- Añadir la cebolla picada y dejar que se dore; añadir el chorizo y probar de sazón.
Cómo guardar y recalentar
Deja enfriar las papas con chorizo a temperatura ambiente antes de guardarlas, coloca el plato en un recipiente hermético, con tapa hermética y guárdelo en el refrigerador.
Dura 3-4 días: Las papas con chorizo se conservan 3-4 días en el refrigerador.
Cómo congelar las papas con chorizo. Deje que el chorizo con papas se enfríen antes de congelarlo. Pasa a un recipiente apto para el congelador, como un recipiente de plástico o una bolsa. Sácale el aire a la bolsa antes de cerarla. Ponle una etiqueta o un pedazo de cinta con el nombre y la fecha y congela, durarán de 3 a 4 meses.
Descongelar y recalentar correctamente: Para recalentarlo, sácalo del congelador y déjalo descongelar en el refrigerador toda la noche.
Recalentar: Para recalentar las papas veganas con chorizo en un sartén pon una cucharadita de aceite y pon a fuego medio hasta que se calienten bien. También puedes recalentarlas en el microondas o en el horno.
Esta es la mejor manera de servirlas
- Haz tacos de tortilla de maíz y termina con cilantro fresco picado y una buena salsa. Me encanta la salsa de chile de árbol con esta receta.
- Usa como relleno para sopes.
- Haz un burrito de desayuno con ellos.
- Mezclar con queso para fundir y hacer quesadillas.
Papas con chorizo, receta vegana
Equipment
- 1 Sartén
Ingredientes
- 2 papas medianas peladas y cortadas en dados
- 1/2 libra de chorizo a la mexicana sin tripas
- 1/2 cebolla blanca cortada en dados
- sal al gusto
Instrucciones
- En un sartén grande, cocine el chorizo a fuego medio, rompiéndolo en trozos pequeños, hasta que esté dorado y crujiente.
- Retira del sartén y reservar.
- Añade las papas cortadas en dados a la sartén con una pizca de sal y dejar que se doren por un lado, remover y cocinar hasta que se ablanden, unos 3-5 minutos.
- deben estar tiernos y bien cocidos.
- Añade la cebolla picada y dejar que se dore; añadir el chorizo, y probar de sazón.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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