Estas son las unicas papas que necesitas para botana, para una ensalada o para acompañar tu platillo preferido. Estas papas con chile chipotle y limón están cocidas a fuego lento y quedan picosas, suaves y perfectas.
La parte técnica de esta receta
Confit, es el término culinario que se utiliza cuando un ingrediente se cocina a fuego lento en una grasa. Esta técnica es más conocida con grasas de origen animal. Pero lo increíble es que también se pueden cocer las verduras y cualquier otra cosa que quieras en aceite vegetal o aceite de oliva.
Ingredientes para las papas en chipotle
- Papas de galeana, fingerlings o cualquier otra papa chica
- Chile chipotle en adobo, chile chipotle de lata en adobo es perfecto para esta receta.
- Jugo de limón, usa jugo de limón fresco, siempre va a ser mejor que cualquier jugo de limón comprado.
- Aceite de oliva
Como hacer las papas en chipotle y aceite
De verdad es tan fácil como licuar los ingredientes para el confit, o dea el aceite con el jugo de limón y sal. Cuando esté licuado y perfecto, se vacía arriba de las papas y se pone en un sartén con tapa.
Tapas las papas y las dejas a fuego lento hasta que cuando las piques con un tenedor no ofrezcan resistencia y estén suaves.
Como servir las papas
- Sírvelas en vasos chicos si las sirves como entrada o botanas individuales.
- Ponlas en un platón grande con todo y su jugo si las vas a usar para acompañar un platillo o una proteína a la plancha.
- Sírvelas arriba de hummus, o de arroz integral al vapor.
- Sírvelas sobre una cama de lechugas o col rebanada. La combinación entre lo fresco de las hojas verdes y lo picoso de las papas es delicioso.
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🔥 NOTA IMPORTANTE Como estas papas están cocidas en aceite, alcanza altas temperaturas. Ten mucho cuidado a la hora de manejarlo. VA A ESTAR MUY CALIENTE.
Pero bueno, te paso la receta de estas papas con chipotle y limón que son de verdad lo máximo. Si te gusta la receta, tómale foto y compártela en Facebook, Instagram o en Pinterest.
Papas con chipotle y limón
Equipment
- sartén con tapa
Ingredients
- 30 papas galeana o 2 lb / 1kg son las papas chiquitas
- 2-4 cucharadas pasta de chile chipotle en adobo
- 1 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Licua la pasta de chiles chipotle, el jugo de limón, sal y el aceite de oliva.
- Pon la mezcla sobre las papas y ponlas a cocer tapadas a fuego bajo por 20 min. o hasta que estén cocidas las papas. Es bien importante que sea a fuego bajo, el aceite de oliva no debe calentarse a temperaturas altas.
Notes
- La pasta de chile chipotle se hace licuando una lata de chiles chipotles.
- Puedes empezar con menos cucharadas de chiles e ir aumentando poco a poco.
- Esta receta se puede dividir sin problema.
- Si el jugo de limón está muy ácido, ponle 2 o 3 cucharadas más de aceite de oliva a la mezcla.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de mayo 2014.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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