Acerca de esta receta
Esta ensalada está inspira en la tradicional Panzanella, ensalada de pan toscana, pero en lugar de utilizar pan duro, usas ñoquis dorados en el sartén. El resultado es una deliciosa combinación de ñoquis dorados y crujientes y verduras frescas y vibrantes.
Esta ensalada de ñoquis es perfecta para una comida ligera o incluso para como acompañamiento del plato principal. Los ingredientes son sencillos pero con mucho sabor y texturas que hacen de cada bocado un sueño.
¿Qué son los ñoquis?
Los ñoquis son un tipo de “albondiga” de patata hechas con harina y huevo; también pueden ser veganos. Son muy populares en la cocina italiana y se pueden cocinar de muchas formas distintas: hervidos, al horno o fritos, como en esta receta. Los ñoquis tienen una textura muy suave que combina muy bien con muchas salsas e ingredientes diferentes.
Ingredientes
- Ñoquis, para esta ensalada, utilizo los tradicionales ñoquis de papa.
- Tomates: Me gustan los tomates cherry por su tamaño y sabor.
- Cebolla, enjuágala con agua fría para eliminar el fuerte picor. La cebolla roja también funciona bien.
- Pepino, prefiero los persas o los ingleses pequeños.
- Albahaca.
- Aceite de oliva y vinagre de vino tinto . Puedes utilizar una vinagreta simple o la vinagreta italiana.
¿Cómo freír ñoquis?
- Calienta la sartén: Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto en un sartén grande.
- Fríe los ñoquis en la sartén: Pon los ñoquis en el sartén en una sola capa. Déjalos cocer sin moverlos durante 2-3 minutos o hasta que se doren por un lado. Dales la vuelta y cocínalos durante 2-3 minutos hasta que todos los lados estén crujientes.
- También puedes hacerlo en la freidora de aire. Para freír ñoquis en una freidora de aire, empieza precalentando la freidora de aire a 200°C (400°F). Rocía ligeramente los ñoquis con aceite de oliva para que queden crujientes. Coloca los ñoquis en una sola capa en la cesta de la freidora de aire, procurando que no estén demasiado llenos. Cuécelos durante 8-10 minutos, sacudiendo la canasta a mitad de cocción para que se cocinen por igual. Una vez que los ñoquis estén dorados y crujientes, se servirán.
VAriaciones
Si quieres hacer de esta ensalada un plato completo o con más proteína, ponle una lata de frijoles blancos o garbanzos escurridos y enjuagados.
Ensalada Panzanella con Ñoquis Crujientes
Equipment
Ingredientes
- 454 grs gnocchi de papa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 taza de pepino en cubos
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca desgarradas
Aderezo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Agrega los gnocchi al sartén en una sola capa. Déjalos dorar sin mover durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados por un lado. Voltéalos y cocina por 2-3 minutos más hasta que todos los lados estén crujientes.
- Mientras los gnocchi se enfrían, prepara tus vegetales. Corta los tomates cherry a la mitad, cubica el pepino y corta finamente la cebolla.
- En un tazón pequeño o frasco, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
- En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino y la cebolla. Adereza y mezcla con cuidado.
- Agrega los gnocchi salteados y las hojas de albahaca desgarradas.
Notas
- Busca gnocchi frescos o sellados al vacío para obtener los mejores resultados.
- Enjuaga las rodajas de cebolla bajo agua fría para quitarles el sabor fuerte.
- Si lo prefieres, puedes usar una vinagreta italiana o una vinagreta sencilla en lugar del aceite y el vinagre de vino tinto.
- Esta ensalada es mejor cuando se sirve inmediatamente.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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