Por qué te encantarán estos muffins de limón y moras
Estos muffins de limón y moras blueberries son una combinación perfecta de sabor, con una textura ligera y esponjosa que te va a encantar. Aquí te cuento por qué:
- Sabor fresco: La mezcla de ralladura de limón y blueberries jugosas les da un sabor super fresco.
- 100% veganos: Estos muffins son ideales para quienes son veganos o tienen alergias a los lácteos o al huevo.
- Súper fáciles de preparar: Con pocos ingredientes y pasos sencillos, tendrás estos muffins listos en un dos por tres.
- Versátiles: Son perfectos para el desayuno, la merienda o como postre. ¡Van bien en cualquier ocasión!
- Perfectos para niños: Me encanta hacer estos para cuando tengo visitas en la casa. Es un postre pero no tan dulce como un pastel, muy fácil de hacer y un muffin que se que ingredientes tiene exactamente.
Ingredientes
- Leche vegetal (leche de almendras, soya o avena)
- Jugo de limón
- Harina para todo uso
- Azúcar
- Polvo para hornear, bicarbonato, sal
- Aceite vegetal
- Yogur vegetal
- Extracto de vainilla
- Ralladura de limón
- Moras azules, blueberries
¿Cómo hacerlos?
- Precalienta el horno
- Prepara los ingredientes
- Mezcla los ingredientes secos
- Combina los ingredientes húmedos
- Mezcla los ingredientes húmedos y secos
- Agrega las moras
- Vacía al molde, hornea y disfruta.
Consejos para hacer los mejores muffins
- Usa ralladura de limón fresco: La ralladura de limón fresco es lo que le da el sabor delicioso a limón, no te lo vayas a saltar.
- No mezcles demasiado: Mezclar demasiado puede dar como resultado muffins de textura duras y densas. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados.
- Ingredientes a temperatura ambiente: Utiliza ingredientes a temperatura ambiente, esto ayuda a que la masa se mezcle mejor.
- Mide bien la harina: Un exceso de harina puede hacer que los muffins queden secos. Utiliza el método de la cuchara y el nivel para medir la harina.
- Tiempo de horneado: Vigila los muffins mientras se hornean. Los hornos pueden variar, así que compruébalo unos minutos antes del tiempo recomendado.
Muffins de limon y Blueberries (moras azules)
¿Estás buscando una receta de muffins caseros y deliciosos a base de plantas? Estos muffins de limón y arándanos están llenos de sabores vibrantes y se pueden hacer fácilmente desde cero en unos simples pasos. Son perfectos para un desayuno o snack delicioso.
Equipment
- 1 molde para 6 muffins grandes
- 1 molde para 12 muffins de tamaño regular
Ingredientes
- 1 taza de leche vegetal como leche de almendra, soya o avena
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de coco derretido
- 1/4 taza de yogurt vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón amarillo
- 1 1/2 tazas de blueberries frescas o congeladas
Elaboración paso a paso
- Comienza precalentando tu horno a 375°F (190°C) y prepara un molde para muffins con moldes de papel o engrásalo ligeramente.
- En un tazón pequeño, mezcla la leche vegetal con el jugo de limón. Déjalo reposar durante unos 5 minutos para que se corte.
- En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la ralladura de limón.
- Añade el aceite vegetal, el yogurt vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de “suero de leche” vegetal. Revuelve para combinar.
- Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados, pero sin sobremezclar.
- Incorpora suavemente las blueberries, teniendo cuidado de no mezclar en exceso la masa.
- Divide la masa uniformemente entre el molde para muffins, llenando cada una hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
- Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
- Disfruta estos muffins tibios, recién salidos del horno, con un poco de mantequilla vegetal.
- Combinan perfectamente con una taza de té o café caliente.
- Rocíalos con un glaseado simple de limón hecho con azúcar glas y jugo de limón para un toque más dulce.
Refrigerador: Pueden mantenerse en el refrigerador hasta por una semana. Caliéntalos en el microondas durante unos segundos antes de comerlos.
Congelador: Congela los muffins por hasta 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el microondas.
Nutrition
Ración: 1muffinCalorías: 88kcalCarbohidratos: 17gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.1gColesterol: 0.003mgSodio: 11mgPotasio: 137mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 78IUVitamina C: 2mgCalcio: 67mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.
Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
¡Sígueme en mis redes sociales para inspiración diaria, tips y recetas deliciosas! Y si alguna vez pruebas una de mis recetas — o tienes una receta familiar favorita — ¡me encantaría saberlo! Mándame un DM en Instagram y hablemos de comida. 🍽️✨
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
¡Sígueme en mis redes sociales para inspiración diaria, tips y recetas deliciosas! Y si alguna vez pruebas una de mis recetas — o tienes una receta familiar favorita — ¡me encantaría saberlo! Mándame un DM en Instagram y hablemos de comida. 🍽️✨
Últimas entradas de Alejandra Graf (ver todo)
- Helado de fresa y plátano, dos ingredientes - marzo 25, 2025
- Ensalada de quinoa, frijol y aderezo de menta cilantro - marzo 23, 2025
- Margarita virgen de piña y menta con jalapeño - marzo 19, 2025