Acerca de esta receta
Los champiñones no solo complementan perfectamente tus platos favoritos, sino que también están repletos de nutrientes esenciales que pueden mejorar tu bienestar general.
Desde fortalecer tus defensas inmunológicas hasta mejorar la digestión y promover un corazón saludable, estos pequeños hongos tienen mucho que ofrecer.
Cuando exploramos el fascinante mundo de los champiñones, nos adentramos en un universo rico en antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden marcar la diferencia en tu salud.
Si estás buscando una forma sabrosa de mejorar tu bienestar, ¡no puedes perderte este post sobre los poderosos beneficios para la salud de los champiñones!
¿Qué son los champiñones y por qué son populares en la cocina?
Los champiñones son hongos comestibles que tienen un sabor y textura únicos. Son muy populares en la cocina debido a su versatilidad y sus beneficios para la salud. Hay una variedad de champiñones disponibles, como los champiñones blancos, portobello, shiitake, cremini y ostra, cada uno con su propio sabor distintivo.
Una de las razones por las que los champiñones son tan populares en la cocina es por su capacidad para agregar sabor y textura a una variedad de platos. Pueden ser salteados, asados, horneados, fritos o incluso consumidos crudos en ensaladas. La textura carnosa de los champiñones los convierte en un excelente sustituto de la carne en platos vegetarianos y veganos.
Los beneficios nutricionales de los champiñones
Los champiñones son un ingrediente versátil y delicioso que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Además de ser lo máximo, los champiñones también tienen varios beneficios para la salud.
Uno de los beneficios más destacados de los champiñones es su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. Estos hongos contienen compuestos bioactivos que pueden ayudar a estimular la respuesta del sistema inmunológico y proteger el cuerpo contra enfermedades e infecciones.
Los champiñones son una excelente fuente de antioxidantes, que son compuestos que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden causar daño celular y contribuir al envejecimiento y desarrollo de enfermedades.
Los champiñones también contienen vitaminas y minerales esenciales que apoyan la salud. Son una buena fuente de vitamina D, que desempeña un papel importante en la función inmunológica. También contienen vitamina C.
Los champiñones también contienen fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
Tipos de CHAMPIÑONES u hongos
Esta semana compré champiñones chanterelle que son amarillos, bueno, amarillo-dorado y superricos. Su sabor es un poco más suave que los creminni (los que son café oscuro y chicos) y son salvajes, por eso también son un poquito más caros que los demás. Pero con esta manera, puedes preparar todas las variedades, incluyendo los portobellos, blancos o de botón; siempre van a quedar bien.
¿Por qué es esta la mejor manera de preparar champiñones?
Porque cuando lo cocinas así, los champiñones se alcanzan a sellar y no pierden jugo y ganan mucho sabor. Esta es una forma muy fácil de prepararlos y es una receta que estoy segura, vas a poder adaptar a tu gusto muy fácil.
Ingredientes
- Champiñones rebanados
- Aceite de oliva
- Ajo picado lo más finito que puedas
- Jalapeño picado muy finito* opcional
- Jugo de limón
- Cilantro fresco picado
Cómo preparar los champiñones
- Limpia los champiñones con una servilleta seca, solo quítales la tierra. Rebánalos más o menos todos del mismo grosor.
- Pon un sartén grande a calentar y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva, antes de que humeé el aceite pon los champiñones. Es importante que no les pongas sal, lo que buscamos es que se doren, por un lado, primero antes de voltear.
- Un buen tip es cuando muevas los champiñones con la pala de cocina y oigas un rechinido, quiere decir que ya los puedes voltear. Cuando ya estén salteados por ambos lados puedes sazonar.
- Pon el ajo, la sal y pimienta. Los champiñones van a soltar un poco de jugo, está bien. Revuelve de vez en cuando para que no se peguen. Déjalos de 5 -7 minutos y pon el jalapeño. Cuida el ajo que no se queme.
- Déjalos hasta que se seque el jugo del sartén, quítalos del calor y agrega el jugo de limón.
- Mezcla, ponle el cilantro picado y sirve como guarnición o prepara tacos con ellos.
Recetas fáciles con champiñones
- Los champiñones preparados así los puedes poner en una tortilla de maíz y hacer un taco.
- Los puedes servir arriba de una pasta y agregar un poco de chile de árbol.
- Los puedes poner en una quesadilla, yo uso queso vegano
- Arriba de hummus quedan deliciosos
- O con salsa verde y los sirves arriba de arroz
¿Cuál es la mejor temporada del año para comprarlos?
Los encuentras en cualquier época del año, pero en el otoño es cuando más variedades encuentras. Para mí, es lo máximo ir al súper y ver la cantidad y tipos diferentes de champiñones que hay. Me encanta probar nuevas variedades y buscar siempre nuevas formas de prepararlos.
Cómo almacenar los champiñones frescos
Es mejor almacenarlos en una bolsa de papel en el refrigerador. Es mejor fuera del cajón para verduras, ya que puede haber demasiada humedad allí.
Cómo limpiar los hongos
- Con una toalla de papel se limpia la tierra o los desechos de los hongos.
- Si los hongos tienen mucha tierra, enjuáguelos rápidamente con un poco de agua corriente y sécalos con una toalla de papel.
- Es importante no remojar los champiñones, porque absorben agua y esto afectará su cocción.
La mejor manera de preparar champiñones
Equipment
- 1 Sartén
Ingredients
- 4 1/2 tazas de champiñones rebanados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picado lo más finito que puedas
- 1 jalapeño picado muy finito* opcional
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 – 1/2 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Limpia los champiñones con una servilleta seca, solo quítales la tierra. Rebánalos más o menos todos del mismo grosor.
- Pon un sartén grande a calentar y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva, antes de que humeé el aceite pon los champiñones. Es importante que no les pongas sal, lo que buscamos es que se doren, por un lado, primero antes de voltear.
- Un buen tip es cuando muevas los champiñones con la pala de cocina y oigas un rechinido, quiere decir que ya los puedes voltear. Cuando ya estén salteados por ambos lados puedes sazonar.
- Pon el ajo, la sal y pimienta. Los champiñones van a soltar un poco de jugo, está bien. Revuelve de vez en cuando para que no se peguen. Déjalos de 5 -7 minutos y pon el jalapeño. Cuida el ajo que no se queme.
- Déjalos hasta que se seque el jugo del sartén, quítalos del calor y agrega el jugo de limón.
- Mezcla, ponle el cilantro picado y sirve como guarnición o prepara tacos con ellos.
Notes
- El jalapeño es opcional. Si lo quieres poner y que no pique mucho, quítale las venas y las semillas, pica sólo el chile.
- Si vas a llevar a la mesa los champiñones, ponlos en un Platón extendido, no hondo y con tapa.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en Noviembre del 2015.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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