Esta receta de hummus con ensalada mediterránea es del nuevo libro de Sonja y Alex, del blog A Couple Cooks.
Ya te he dicho mil veces que me fascinan los libros de cocina. Los gozo a mas no poder, los leo cual si fueran novelas y hay veces que hasta lloro cuando leo las dedicaciones y todo… ya se que estoy media loca, ja?. Pero es algo que me encanta y me encantan más cuando conozco un poco mas de la historia que hay detrás de libro o a los super chefs que los escribieron.
Sonja y yo nos conocimos por Instagram y cuando supe su historia luego, luego le compartí una receta, la receta de sopes auténticos mexicanos. Y de ahí hemos seguido en contacto. Y mientras más los conozco, a ella y a su esposo, mejor me caen. Por eso en cuanto super que iban a sacar su libro luego luego me apunté para promocionarlo.
De verdad está SUPER BONITO y su filosofía me encanta, las recetas son super nutritivas y son fáciles de hacer. De verdad te lo recomiendo, si estas en busca de un libro para empezar a cambiar poco a poco tu forma de cocinar este libro es para ti.
Para celebrar el lanzamiento de su libro organizaron una fiesta con sus lectores a través de todo Estados Unidos y el resto del mundo. La idea principal es que cada lector organizara una fiesta, donde por lo menos un platillo fuera una receta de su libro.
Yo decidí hacer un lunch con mi familia, yo sabía que a las niñas, y a Santiago aunque no diga, les iba encantar llegar a la casa y ver la mesa puesta super linda y con comida deliciosa. Así que esta fiesta yo se las dediqué a mis niños. Y la receta que escogí de su libro, Pretty Simple Cooking, fue este hummus con ensalada mediterránea, que me encantó desde la primera vez que la ví (ya sabes que todo lo convierto en ensalada!!!).
Pero bueno, esta es sólo una receta de 100 que tiene el libro y de verdad te lo recomiendo, también te dejo el link de su blog para que lo veas y conozcas a Larson, su bebé, que está bello. Te dejo la receta de este
hummus con ensalada mediterránea
y espero que te guste mucho, tanto como a mí. Si te gusta la receta no se te olvide compartir la receta y el blog, la haces ponla en Instagram con #piloncilloyvainilla para que yo corra a verla.
Hummus con ensalada mediterranea
Ingredientes
- ¼ de taza de cebolla morada
- ½ taza de pepino picado
- ½ taza de corazones de alcachofa picados o cortados en cuatro usa de lata o de frasco
- 1/4 de taza de aceitunas kalamata picadas
- 1/2 taza de tomatitos cherries partidos en cuatro o media taza de pimiento rojo picado fresco o de frasco
- 11/2 taza de humus
- un puño de cilantro para decorar
- páprika para terminar
- jugo de limón pan pita o Pita chips para comer
Instrucciones
- Pela y pica la cebolla morada, enjuaga con agua fría para quitarle lo fuerte.
- Pela el pepino y pártelo a la mitad para quitarle las semillas, pícalo en cuadritos.
- Pica los corazones de alcachofa, las aceitunas y los tomatitos cherry o el pimiento rojo, depende de lo que vayas a usar.
- Pon el hummus en un platón extendido en una capa delgada. Pon los cuadritos de cebolla, los cuadritos de pepino, los corazones de alcachofa cortados, las aceitunas, el tomate y termina con cilantro picadito, páprika espolvoreada y el jugo de limón.
- Sirve con el pan pita o pita chips.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Excerpted from A Couple Cooks | Pretty Simple Cooking: 100 Delicious Vegetarian Recipes to Make You Fall in Love with Real Food by Sonja Overhiser and Alex Overhiser. Copyright © 2018. Available from Da Capo Lifelong Books, an imprint of Perseus Books, LLC, a subsidiary of Hachette Book Group, Inc.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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