No todas las hamburguesas veganas tienen que ser aburridas y sin sabor. Estas hamburguesas de frijol con mole y piña asada son una explosión de sabor total. A mi me encanta hacerlas en un día de calor o cuando tenemos invitados y comemos afuera.
De verdad tienes que dejar de hacer todo lo que estas haciendo y correr a preparar estas hamburguesas de frijol. Te prometo que cuando la pruebes cualquier idea de hamburguesa vegetariana, sin sabor y sin chiste se va a ir de tu mente para siempre. Estas hamburguesas no sólo son lo máximo en sabor, nutrición y diversión. Son super fáciles de hacer y son perfectas para cualquier día de verano.
¿Qué es el mole?
El mole es uno de los platillos que mejor representa a la gastronomía mexicana. El mole es una salsa de origen de la época prehispánica hecha con una mezcla de chiles, semillas y especias. En México se sigue usando en celebraciones especiales como bodas, quince años y otras fiestas.
El mole es de las salsas más mexicanas que puede haber y en muchos lados lo encuentras, pero un buen mole, sólo en ciertos lugares. Este mole de la Guelaguetza es el mole oaxaqueño más auténtico delicioso que he probado desde que vivo fuera de México.
Cuando conocí a la familia detrás de este maravilloso mole, entendí por qué, entendí por qué ese sabor y esa perfección. Este mole está hecho con el corazón, cada ingrediente del mole está ahí por algo, cada ingrediente es auténtico y de verdad, la mezcla de todos lo vuelven MAGICO.
¿Cómo usar el mole?
La manera tradicional de usar el mole es bañar piezas de pollo o carne y servirlo con tortillas de maíz, arroz y frijoles refritos. También se usa en tamales, en enmoladas, chilaquiles o sopes. El mole es una salsa llena de sabor y picosa deliciosa que se puede usar en muchísimos platillos mas.
A mí se ocurrió hacer estas hamburguesas de frijol con mole y piña rostizada que son deliciosas. La piña al ser agridulce queda perfecto con la mezcla de chiles del mole. Y el mole es el que le da todo el sabor deliciosos a esta hamburguesa vegana.
Ingredientes para hacer las hamburguesas de frijol y mole
- Piña. Yo uso de lata y me gustan las rebanadas mas chicas para que queden perfectas arriba de la hamburguesa de frijol
- Frijol negro. Si usas de lata escúrrelo y dale una enjuagada, si usas frijol cocido en casa escúrrelo muy bien.
- Arroz cocido. Yo uso arroz integral, pero cualquier tipo de arroz funciona.
- Semillas de girasol. Si quieres las puedes sustituir por semillas de calabaza o nuez pecana.
- Mole negro, también pudieras usar mole rojo o mole coloradito.
- Pan de hamburguesa
- Cebolla morada, puede ser cebolla encurtida o cruda
- Cilantro
- Mayonesa vegana
¿Cómo hacer estas hamburguesas veganas?
La piña la marinas en mole, agua, vinagre, aceite y sal por unos minutos. Mientras haces las hamburguesas de frijol.
Para hacer la hamburguesas, pones todos los ingredientes en el procesador de alimentos, formas las hamburguesas y las pones en un sartén caliente o en el horno a dorar. En el mismo sartén, pones las rebanadas de piña a asar.
Calienta el pan, ponle una cucharada de mayonesa a un lado, encima la hamburguesa y la rebanada de piña. Termina con rebanadas de cebolla y hojitas de cilantro.
💡TIP Las hamburguesas las puedes hacer en el horno, las pones sobre una charola con papel para horno o un mat de silicón y las metes por 20 minutos a 350ºF. Otro tip muy bueno, para que te queden todas del mismo tamaño es formar la hamburguesa con un molde de galleta redondo. Pones el molde sobre una superficie plana y lo rellenas de la mezcla. Aprieta muy bien para que no se separen y quitas el molde con cuidado.
Ideas para acompañar las hamburguesas de frijol con mole
- Con ensalada de coles de Bruselas rasuradas y aderezo de limón y aceite de oliva.
- Con papas rostizadas con pico de gallo
- Papas aplastadas al horno
- Ensalada de mango verde
- Camote con especias latinas
- Chips de camote
Te paso la receta de estas hamburguesas de frijol con mole y piña asada que están lo máximo y epero que te gusten mucho. Cuando las hagas, tómale foto y comparte en Instagram, Fb o guarda para después en Pinterest.
El mole lo puedes comprar aquí, hay tres tipos: mole coloradito, mole negro y mole rojo. Estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.
Hamburguesa de frijol + piña asada
Equipment
- Sartén
- Procesador de alimentos
Ingredientes
Piña
- 6 rebanadas de piña
- 1 cucharada mole negro
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada aceite
- 1/4 cucharadita vinagre de manzana
- pizca sal de mar
Hamburguesas
- 1 taza frijol negro sin líquido
- 2 tazas arroz cocido
- 1/3 taza semillas de girasol
- 2 cucharadas mole negro
- pizca de sal
Para terminar
- 6 panecitos de hamburguesa
- 1/4 de cebolla morada en rebanadas
- 6 tallos de cilantro
- 6 cucharaditas mayonesa o crema yo uso vegenaise
Instrucciones
- En un tazón mezcla el mole con el agua hasta que se haga una salsita espesa. Agrega el aceite, el vinagre y la sal. Pon las rebanadas de piña y cúbrelas bien con la salsa y deja a un lado.
- En el tazón del procesador de alimentos pon el arroz, el frijol, las semillas de girasol, las cucharadas de mole y la sal.Dale pulsar varias veces hasta que quede una mezcla homogénea, forma 6 hamburguesitas. En un sartén que no pegue pon las hamburguesas a fuego lento medio, cuando estén firmes y doradas de la parte de abajo, como 15 minutos, voltea y deja 10 minutos más.
- Mientras están las hamburguesas prepara el pan poniéndole una cucharadita de mayo en cada base de hamburguesa.Cuando estén listas las hamburguesas ponlas arriba del pan y deja a un lado.
- Limpia con una toalla de papel el sartén donde se hicieron las hamburguesas y pon las rebanadas de piña. Déjalas dorar, como 5 minutos de cada lado. Cuando estén ponlas arriba de las hamburguesas de frijol.
- Para terminar cada hamburguesa pon rebanadas de cebolla morada rebanada y cilantro encima.
Notas
- Si te queda muy pastosa la mezcla de las hamburguesas pone un cuarto de taza de pan molido para que se formen mejor.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post lo hice en colaboración con La Guelaguetza en julio 2017, la receta, todas las fotos y las ideas son mías.
Lo que necesitas
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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