Esta es la forma más rápida que te puedas imaginar para hacer frijoles refritos deliciosos, cremositos, perfectos y listos para hacer taquitos, enfrijoladas, tostadas, etc.
Acerca de esta receta
Y es que de verdad no hay nada mejor que tener en el refrigerador algo ya listo para empezar a hacer platillos deliciosos. En este caso, los frijoles refritos. Y si, cuando tienes frijoles ya listos en el refri puedes hacer tantas cosas.
Te tengo que confesar que hasta antes de descubrir este método para hacer frijoles refritos veganos y superrápidos… me daba medio flojera hacerlos… 🙈.
Pero cuando descubrí que en 30 media hora podía tener mis frijoles refritos mexicanos listos… hasta mis hijos me dijeron… ¿Cómo nunca se nos había ocurrido hacer los frijoles refritos así?
ingredientes
- Aceite vegetal u oliva. Yo uso ambos, el aguacate es mi favorito cuando preparo platillos mexicanos.
- Cebolla, puedes utilizar cebolla roja, blanca o amarilla. Y si tienes mucha prisa, incluso la cebolla seca funciona bien aquí.
- Frijoles pintos o frijoles negros. Antes de cocinar tus frijoles, es importante clasificarlos y retirar cualquier piedra o frijol medio que pueda estar presente. También es importante asegurarse de que todos son del mismo tipo, ya sea todos frijoles pintos o todos frijoles negros.
- Agua, si tus frijoles están demasiado espesos, en muchas ocasiones puedes añadir más. También podrías usar caldo de vegetales casero. Si no estás seguro de la antigüedad de tus frijoles, a menudo puedes añadir una taza o más de agua para asegurarte de que se cocinen bien. Antes de aplastar tus frijoles, podrías quitar cualquier líquido adicional.
¿Cómo limpiar frijoles?
- Pon los frijoles a una base de color clarito o a una charola para hornear. El color clarito te va a ayudar a ver cualquier cosa sucia más fácil. Asegúrate de extenderlos bien en una sola capa para que puedas ver bien cada frijol.
- Busca impurezas: Examina cuidadosamente los frijoles. Busca pequeñas piedras, trozos de suciedad u otros desechos, y cualquier frijol que esté roto, arrugado o descolorido.
- Eliminar Impurezas: Cuando observes una impureza o un grano malo, simplemente recógelo y deséchalo.
- Lava los frijoles: Después de que hayas clasificado los frijoles, transfiérelos a un colador y enjuágalos bajo agua fría corriente para eliminar cualquier polvo o suciedad que quede.
¿Cómo hacer frijoles refritos rapidísimos?
Para este método para hacer los mejores frijoles necesitas una olla Instant Pot.
- Prende la olla en la función de saltear. Cuando está caliente, pon aceite y cebolla picada por unos 5 minutos o hasta que se empiece a dorar la cebolla.
- Pon los frijoles, agua, tapa la olla, cierra la válvula y programa la olla en función de “beans” frijoles por 20 minutos. Cuando termine el ciclo deja salir el vapor de manera natural.
- Destapa la olla, agrega una buena pizca de sal y con un robot de cocina muela los frijoles hasta que tenga la consistencia que a ti te guste.
tips para hacer los mejores frijoles refritos
Tipos de frijol. Es importante siempre utilizar frijoles de buena calidad, busca las tiendas que vendan frijoles frescos y que no tengan tantos pesticidas. Normalmente, las tiendas que venden frijoles a granel tienen los frijoles más frescos.
Si quieres saber más de como cocinar todo tipo de leguminosas, escribí un post con muchos consejos dependiendo de qué tipo es. Este post yo lo hice con frijoles bayos, pero igual queda bien con frijoles negros.
Remojar los frijoles o no. Yo no siempre remojo los frijoles, pero si creo que es mejor remojarlos. Si vas a usar este método para hacer frijoles refritos, es igual que si remojas los frijoles. Si remojas los frijoles te van a quedar mucho más cremosos.
Al recalentar. Acuérdate que los frijoles refritos cuando los recalientas se secan un poco, así que no los dejes muy secos. Si te quedan muy aguados, no te preocupes y guísalos más para que se sequen. De la misma manera, si te quedan muy secos, ponles más agua y listo.
¿Cómo servir los frijoles refritos?
Puedes servir estos frijoles para acompañar unos tacos de jamaica, tacos de papa, pambazos veganos o hacer unas tostadas.
También saben deliciosos si calientas una tortilla de maíz o de harina, les pones frijoles y una cucharada de salsa verde.
Recetas para hacer en instant pot
Si tienes una Instant Pot en casa ya sabes todo lo que puedes hacer y la maravilla que son. Yo hago sopas de chícharo, pongo a cocer mis garbanzos para hamburguesas, taquitos, sandwiches, tortitas, hago sopa de frijol, etc. No para y siempre está en uso.
Frijoles refritos en Instant Pot
Equipment
Ingredients
- 3 cucharadas aceite vegetal o de oliva
- 3/4 taza cebolla picada
- 2 tazas frijol bayo o negro
- 4 tazas agua
- pizca de sal
Instrucciones
- Pon la olla en la función de saltear. Agrega el aceite y la cebolla. Saltea por 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a dorar.
- Agrega los frijoles, el agua y tapa. Cierra la válvula de la tapa y programa la olla en la función de beans (frijoles) por 20 minutos en el setting normal.
- Cuando pita la olla y te avisa que ya está lista, apágala. Abre la válvula para que salga el vapor y cuando se baje el boton de seguridad ábrela.
- Agrega una buena pizca de sal y con un robot de cocina licua hasta que logres la consistencia que te guste.
Video
Notes
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Lo que necesitas:
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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