Acerca de esta receta
Esta sopa de frijol negro en Instant Pot con kale y elote es la sopa perfecta cuando quieres llegar a tu casa y que la comida esté lista y esperándote. Esta sopa es el tipo de platillo que te resuelve la vida, es el platillo perfecto para cuando tienes un día complicado y no tienes tiempo de cocinar.
¿Por qué te va a encantar esta sopa de frijol?
Estoy segura de que esta sopa de frijol en Instant Pot no solo te va a gustar por su sabor. Esta sopa te va a encantar por lo rápida que es hacer y lo bien que te hace sentir cada cucharada que das.
El frijol negro es una fuente importantísima de proteína vegetal, además está lleno de minerales y nutrientes importantísimos. Esta sopa también lleva kale que es una maravilla de antioxidantes y poderes nutricionales importantísimos. Pero además de hacerte sentir bien, es exquisita. El sabor de los tomates guisados con cebolla y ajo, más las especias, le dan un toque perfecto a cada cucharada.
Ingredientes de la sopa
- Aceite, usa un aceite de sabor neutro, a mí el que más me gusta es el de aguacate.
- Cebolla, cebolla blanca, amarilla o morada. Si quieres hacer esta sopa más rápida, pícala en el procesador de alimentos.
- Tomates medianos picados, igual que la cebolla, los puedes picar en el procesador de alimentos, usar salsa de tomate hecha en casa o tomate de lata.
- Comino en polvo, coriander en polvo (semilla de cilantro), si no la encuentras no pasa nada, no la uses.
- Ajo en polvo, muy importante que sea ajo en polvo y no sal de ajo. Es importante que no tenga sal, pues lo que buscamos siempre es nosotros tener el control total del sazón.
- Frijol negro limpio
- Agua o caldo de verduras
- Kale, si no tienes kale, ponle espinaca.
- Elote, entero, desgranado o congelado.
¿Cómo hacer la sopa de frijol negro en Instant Pot?
Primero hay que poner a saltear la cebolla en la función de sauté (saltear), luego se ponen las especias y se dejan como treinta segundos a que suelten todo su sabor. Luego pones el tomate, los frijoles y el líquido.
Como vas a ver en el video, todo se pone en la olla, se tapa y se deja por 40 minutos en presión alta. Cuando termina, o cuando llegues a tu casa, o cuando sea la hora de comer (que es la maravilla de esto, que la puedes dejar programada hasta la hora que necesites la comida) le pones a la sopa de frijol negro la kale, el elote y la sirves con lo que tú quieras.
¿Cómo terminar la sopa de frijol y tomate?
Yo le puse aguacate, cilantro, scallions (o cebollín) y crema mexicana vegana hecha en casa. Pero a esta sopa de frijol negro con kale le puedes poner lo que más te guste.
Puede ser crema de aguacate, pico de gallo, salsa verde o salsa roja molcajeteada. De verdad, úsala como base y ponle lo que más te guste.
Sopa de Frijol Negro con Kale en Instant Pot
Equipment
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite sabor neutro
- 1 cebolla picada
- 5 tomates medianos picados o picados en el procesador de alimentos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de coriandro en polvo coriander en inglés o semilla de cilantro
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de frijol negro limpio remojado o sin remojar
- 4 tazas de agua
- 4 puños grandes de kale
- 1 taza de elote congelado
Para servir
- Aguacate
- Cebollín o scallions picado
- Cilantro picado
- Crema o yogurt yo uso de cashew nuez de la india
Elaboración paso a paso
- Prende la Instant Pot o crockpot en la función de saltear, si tiene, si no, no pasa nada. Agrega el aceite y la cebolla. Déjala dorar por tres minutos, agrega el tomate, las especias, la sal y los frijoles. Agrega el agua y tapa, si usas la Instapot no se te olvide ponerle sellar a la tapa, y déjala en presión alta por 40 minutos.
- Si usas la crock pot normal ponla en cocimiento alto por 4 horas o hasta que estén listos los frijoles.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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