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Acerca de esta receta
Las flautas son un típico platillo mexicano que se hace con tortillas de maíz rellenas y luego fritas. Se terminan con lechuga rebanada, crema y una buena salsa picosa. Esta es la receta de unas flautas de papa veganas.
Estos taquitos crujientes de papa o flautas como los llamamos en México, son una de las comidas mexicanas favoritas de mis hijos y, a decir verdad, la mía también. La tortilla de maíz enrollada con un delicioso relleno, luego frita y cubierta con salsa, crema y lechuga, es nada menos que un sueño. Bueno, la verdad es que me cuesta escoger entre las flautas y los sopes.
Las flautas son tortillas de maíz enrolladas que contienen un relleno. Este relleno puede ser carne de res, verduras, frijoles, pollo o queso. Luego, se fríen en aceite.
Las flautas se cubren con salsa, crema mexicana, queso fresco o queso cotija, lechuga picada o repollo verde y, a veces, rábanos antes de comer. Normalmente, cada quien se las prepara a su gusto.
En México, los tacos dorados o flautas son comida de fiesta y comida callejera en su máxima expresión. Cuando vivíamos en Monterrey, México y celebrábamos los cumpleaños de mis hijos, siempre servía flautas.
Ingredientes
- Relleno, yo usé papá cocida y sazonada con sal.
- Tortillas de maíz
- Aceite para freír
¿Cómo hacer las flautas?
Calienta una tortilla de maíz, rellena y enrolla. Asegúrala con un palillo y repite hasta que termines de enrollar las tortillas.
Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes.
¿Cómo terminar las flautas?
- Usa lechuga iceberg, romana o repollo verde .
- Salsa verde cruda, salsa verde cremosa o un guacamole.
Flautas de papa
Equipment
- sartén para freir.
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de pure de papa
- 4 cucharadas de aceite vegetal o de aguacate
- Palillos grandes
Para servir
- Lechuga romana o col verde rebanada
- Rábanos rebanados deladitos
- Cilantro picado
- Guacamole
- Salsa verde mexicana
Instrucciones
- Calienta las tortillas un poco para que estén suaves. Pon en el centro de cada tortilla una cucharada de puré de papa y extiende a lo largo de la tortilla. Enrolla la tortilla y ponla en un palillo largo. Repite hasta que pongas tres o cuatro flautas en un palillo.
- Repite con todas las tortillas.
- En un sartén a fuego alto pon una cucharada de aceite y pon tres o cuatro flautas, deja hasta que estén doradas más o menos de tres a cinco minutos, voltea y dora del otro lado.
- Saca y pon en un platón con servilletas de toalla para absorber el aceite que sobra.
- Repite hasta que todas las flautas estén doradas.
- Para servir, pon las flautas en un plato y pon lechuga o col encima. Luego los rábanos, el cilantro y la salsa.
- Come inmediatamente.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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