La panzanella es una ensalada italiana, originaria de la Toscana, que normalmente lleva pan y tomate. Pero hoy le vamos a agregar un toque muy especial con duraznos, que están en su mejor temporada en estos meses.
Acerca de esta receta
La combinación de tomate y durazno puede sonar inusual, pero te prometo que es una verdadera delicia. Los tomates aportan esa frescura acuosa tan característica, mientras que los duraznos añaden un toque dulce que equilibra el sabor y lo hace único.
Y nada complementa mejor a esta panzanella de tomate y durazno que un aderezo fresco y lleno de sabor. Y para ello, vamos a preparar un aderezo de albahaca, que con su toque herbal y ligeramente dulce, será el acompañante perfecto para esta ensalada.
Estoy convencida de que esta Panzanella de Tomate y Durazno será una magnífica adición a tus menús de verano, perfecta para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredeintes para la panzanella con duraznos
- Tomates heirloom, puedes usar cualqueir otro tomate que tengas en casa, pero los tomate heirloom siempre tienen un sabor increible y colores perfectos para esta ensalada.
- Duraznos, usa duraznos maduros pero firmes.
- Crutones puedes usar pan rústico o baguett cortada en trozos o crotones hechos en casa.
- Aderezo de albahaca, puedes sustituir el aderezo de albahaca con una vinagreta simple o con vinagre y aceite de oliva.
¿Cuales son los tomates heirloom?
Los tomates heirloom, también conocidos como tomates de herencia o tomates antiguos, son variedades de tomates que han sido cultivadas y pasadas de generación en generación, a menudo durante muchos años. Se caracterizan por su diversidad en formas, tamaños, colores y sabores.
A diferencia de los tomates comerciales que suelen cultivarse por su durabilidad y vida útil, los tomates heirloom se cultivan por su sabor excepcional. A menudo son más dulces, más jugosos y tienen una textura más tierna que los tomates regulares.
La variedad de colores de los tomates heirloom puede ir desde el rojo tradicional hasta el verde, el amarillo, el negro, el naranja e incluso el púrpura. Esto puede añadir un toque de color impresionante a cualquier plato, incluyendo la Panzanella de Tomate y Durazno.
En la cocina, los tomates heirloom son excelentes para comer crudos en ensaladas, o para cocinar en salsas y sopas. Su dulzura natural y sabor intenso hacen que sean una excelente elección para nuestra receta.
Cabe destacar que los tomates heirloom son más propensos a agrietarse y son menos resistentes a las enfermedades que los tomates comerciales. Por lo tanto, cuando compres estos tomates, busca frutos firmes y sin manchas. También es importante manejarlos con cuidado para evitar daños.
En conclusión, los tomates heirloom son un ingrediente maravilloso que puede mejorar el sabor y la presentación de nuestra Panzanella de Tomate y Durazno. Su sabor superior y su belleza estética hacen que valga la pena buscarlos para su uso en la cocina.
Acerca del aderezo de albhaca
La albahaca es una hierba que se destaca por su aroma inconfundible y su sabor refrescante. En este aderezo, además de albahaca, lleva aceite de oliva extra virgen, vinagre, ajo y sal.
Para prepararlo, solo hay que poner los ingredientes en la licuadora y listo. Este aderezo, aunque sencillo, tiene un equilibrio de sabores que resalta maravillosamente las notas dulces y jugosas del tomate y el durazno.
Y lo mejor de todo es que este aderezo no solo es delicioso, sino que también es súper saludable. La albahaca tiene propiedades antioxidantes y el aceite de oliva es rico en grasas saludables. Así que no solo estás agregando sabor a tu ensalada, sino también nutrientes beneficiosos para tu cuerpo.
¿Como hacer la ensalada panzanella?
Pan. Primero, hay cortar el pan en pedazos de 2.5 cm (1 pulgada). Tienes tres opciones diferentes: lo puedes dejar tal cual, tostar en el horno o hacer crutones.
Tomates y duraznos. Para los tomates heirloom, lávalos bien y luego córtalos en trozos de un tamaño similar a los cubos de pan. No necesitas pelar los tomates, la piel añadirá una agradable textura a la ensalada.
En cuanto a los duraznos, primero lávalos y luego corta los duraznos en trozos del mismo tamaño que los tomates y el pan.
Aderezo. Para hacer la vinagreta, en el vaso de la licuadora pon la taza de albahaca, el vinagre, el aceite de oliva, el diente de ajo, la sal y la pimienta negra al gusto.
Una vez que todos tus ingredientes están listos, toma un tazón grande y añade los tomates y ponles sal, luego los duraznos y el pan. Termina con el aderezo.
Revuelve todos los ingredientes en el tazón hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que cada pedazo de pan esté tocando algo de fruta, esto ayudará a que los sabores se mezclen de manera más efectiva.
Tips para hacer la mejor panzanaella
Elige ingredientes de calidad: Este plato es simple y su sabor depende en gran medida de la calidad de los ingredientes que uses. Utiliza tomates heirloom frescos y maduros, duraznos en su punto de madurez y un buen aceite de oliva extra virgen.
Uso de pan duro o viejo: La Panzanella es una excelente manera de usar ese pan que está un poco duro o viejo. La clave es que sea lo suficientemente firme como para mantener su forma cuando se mezcla con los otros ingredientes.
Tiempo de marinado: Una vez que has mezclado todos los ingredientes, deja que la ensalada repose durante al menos 10-15 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y que el pan absorba el jugo de los tomates y el aderezo.
Aderezo al gusto: Asegúrate de probar y ajustar el aderezo antes de añadirlo a la ensalada. Cada persona tiene su propio gusto en cuanto a la acidez y la sal, por lo que es importante probar antes de mezclar.
Sazón final: Justo antes de servir, prueba de nuevo y ajusta la sazón si es necesario. A veces, los ingredientes liberan sus jugos y pueden cambiar el equilibrio de sabores.
Ponle mas ingredientes: No dudes en añadir o sustituir ingredientes de acuerdo a tu gusto personal o a lo que tengas a mano. La panzanella es un plato muy versátil. Puedes añadir pepinos, cebolla morada, queso mozzarella fresco, etc.
Sirve inmediatamente: La Panzanella se sirve mejor inmediatamente después de que ha reposado el tiempo suficiente para que los sabores se mezclen. Si esperas demasiado tiempo, el pan puede volverse demasiado blando.
Preguntas frecuentes
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Panzanella con duraznos
Equipment
- 1 Platón
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 3 tazas de pan baguette en cubos
- 2 libras tomates heirloom
- 4 duraznos duraznos
- ½ taza vinagreta de albahaca
Instrucciones
- Pan. Primero, hay cortar el pan en pedazos de 2.5 cm (1 pulgada). Tienes tres opciones diferentes: lo puedes dejar tal cual, tostar en el horno o hacer crutones.
- Tomates y duraznos. Para los tomates heirloom, lávalos bien y luego córtalos en trozos de un tamaño similar a los cubos de pan. No necesitas pelar los tomates, la piel añadirá una agradable textura a la ensalada.
- En cuanto a los duraznos, primero lávalos y luego corta los duraznos en trozos del mismo tamaño que los tomates y el pan.
- Aderezo. Para hacer la vinagreta, en el vaso de la licuadora pon la taza de albahaca, el vinagre, el aceite de oliva, el diente de ajo, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Una vez que todos tus ingredientes están listos, toma un tazón grande y añade los tomates y ponles sal, luego los duraznos y el pan. Termina con el aderezo.
- Revuelve todos los ingredientes en el tazón hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que cada pedazo de pan esté tocando algo de fruta, esto ayudará a que los sabores se mezclen de manera más efectiva.Deja reposar de 5 a 15 minutos y serve inmediataamente.
Notas
- 1 taza de albahaca
- 1/4 de taza de vinagre de champaña u otro vinagre de sabor suave
- 3/4 de taza de aciete de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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