Dime por favor que amas y adoras todas las recetas que están listas superrápidas, que a todos les gustan y que casi no ensucias. Sí, esta ensalada de quinoa mexicana es para ti.
Acerca de esta receta
Y es que en una sola olla preparas todo, lo que sí es que tienes que tener una buena olla, grande y en donde puedas cocer la quinoa rápida, que no se bata y que quede esponjosa, deliciosa. Ya de ahí es solo poner y poner ingredientes deliciosos. Mira, esta ensalada de quinoa mexicana lleva:
Ingredientes
- Quinoa
- Tomate (jitomate) + cebolla+ cilantro + jalapeño= PICO DE GALLO
- Frijol negro + maíz pozolero
- Elote
- Aguacate
- Pepitas (semillas de calabaza) sustituye con semillas de girasol si no tienes semillas de calabaza
- Salsa de CILANTRO
💡¿Cómo hacer quinoa? También podrías sustituir la quinoa con arroz integral o arroz de coliflor.
¿Como hacer la ensalada de quinoa mexicana?
- En una olla grande pon el agua, la quinoa y tapa. Deja a temperatura media alta por 6-8 minutos aproximadamente.
- Cuando esté lista la quinoa destapa y esponja. Deja enfriar por unos 5-10 minutos. Agrega el aceite de oliva, cebolla morada, elote congelado, maíz, pozolero, frijol negro, jalapeño, jugo de limón y al último el tomate.
- Termina con aguacate en cuadritos, cilantro picado y las pepitas.
- Sirve con la salsa cremosa de cilantro.
Otras recetas que te pueden gustar:
Ensalada de quinoa mexicana
Esta ensalada de quinoa mexicana es fácil de hacer, llena de sabor, es una ensalada de quinoa que es perfecta para llevar a reuniones o tener en el refri para cenar, desayunar o comer.
Ingredients
Ensalada de quinoa
- 2 tazas de quinoa
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla morada picada
- 2 tazas de elote congelado
- 1 lata de maíz pozolero de 454 grs. /1 lb
- 1 ½ tazas de frijol negro o una lata sin liquido
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 chile jalapeño picado
- 1 taza de tomate picado sin jugo
- 2 limones su jugo
- ¼ de taza de pepitas
- 1 aguacate en cuadritos
Salsa cremosa de cilantro
- 1 manojo de cilantro mediano
- ¼ de taza de pepitas semillas de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollines parte blanca y verde
- ½ chile jalapeño
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de arroz u otro muy suave
- ¾ de taza de aceite de oliva
- Una buena pizca de sal
Instrucciones
- En una olla grande pon el agua, la quinoa y tapa. Deja a temperatura media alta por 6-8 minutos aproximadamente.
- Cuando esté lista la quinoa destapa y esponja. Deja enfriar por unos 5-10 minutos. Agrega el aceite de oliva, cebolla morada, elote congelado, maíz pozolero, frijol negro, jalapeño, jugo de limón y al último el tomate.
- Termina con aguacate en cuadritos, cilantro picado y las pepitas.
- Sirve con la salsa cremosa de cilantro.
Para hacer la salsa cremosa de cilantro:
- Pon todos los ingredientes en la licuadora. Licua hasta que todo esté bien incorporado. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Nutrition
Serving: 1cupCalories: 568kcalCarbohydrates: 85gProtein: 19gFat: 21gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gSodium: 443mgPotassium: 1112mgFiber: 15gSugar: 9gVitamin A: 821IUVitamin C: 28mgCalcium: 75mgIron: 5mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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