Esta es la mejor manera de hacer ensalada de kale (kale es col rizada en español) para que le guste a toda tu familia. Esta ensalada queda suave, muy bien sazonada y llena de sabor y nutrientes.
Esta ensalada es libre de gluten, vegana y perfecta como entrada o para acompañar cualquier platillo.
¿Qué por qué kale y Sus beneficios?
Porque esta llena de antioxidantes, llena de de nutrientes que nos protegen contra varios tipos de cáncer. Tiene muchísimo hierro, es mas, nos aporta más hierro por caloría que un pedazo de carne.
Tiene mucha fibra, nos limpia y ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo. Su contenido en omega-3 hace que nuestro cerebro funcione de manera EXCELENTE, nos protege el corazón y reduce el riesgo de tener diabetes tipo 2.
Tiene la relación perfecta entre calcio y magnesio. Es más, con tantito jugo de limón (ósea, un ácido) absorbemos mucho mejor el calcio que contiene. Tiene vitamina A, K y muchísima vitamina C. Y todo esto en una ensalada, ¿qué increíble verdad?
Tips y trucos para que de verdad le guste a todos
- Escoge manojos de kale que tenga las hojas verde verde. Que no tengan ni tantito amarillo. Mientras mas verde mas fresca.
- Quítale los tallos, pero no los tires. Los puedes usar para hacer jugo, los puedes poner en una sopa, o en otras recetas.
- Para guardar las hojas de kale que sobren, sólo envulevelas en un trapo de cocina.
- Si de plano no son nada aficionados de las hojas verdes y en especial la kale en tu casa, úsala como adorno o para terminar platillos. Ponle poquita kale y mas zanahorias o espinacas y poco a poco ve haciendo el cambio. La idea es llegar a hacer una ensalada que sea 100% pura kale.
- Yo prefiero comprar los manojos de kale rizada para hacer ensalada, me gusta más. La kale morada y la baby kale me gustan más para hacer chips o para saltear. También está la kale lacinato, la kale dinosaurio y la toscana (tuscan kale).
- Otros nombres para el kale son: col rizada, hoja de berza y repollo crespo.
- Te dejo esta receta de pesto de kale que me puede encantar. Esta receta lleva nuez de castilla o walnuts. El pesto también lo puedes hacer con nuez pecana (pecans), almendras o semillas.
¿Cómo quitar las hojas del tallo?
Agarra una hoja de kale y que la punta vea para abajo. Con dos dedos agarra fuerte la parte más gruesa del tallo. Agarra el resto de la hoja con tu otra mano y con fuerza jala hacia abajo.
¿Cómo masajear las hojas de kale para suavizarlas?
¿Cómo guardar las hojas de kale?
¿Y qué por qué insisto tanto en esta ensalada de kale? ¡Porque es deliciosa! Ve nada más esta foto, de verdad… ¿No te mueres de ganas de meter el tenedor ya?
¿Cómo armar la ensalada?
Después de que masajear las hojas verdes ensalada y ponerles la zanahoria y rábanos rebanados, pon las semillas de girasol o de calabaza y el aguacate rebanado. Algunos tips para terminarla de diferente manera son:
- Agrega roja cebolla rebanada muy delgada o cebolla encurtida
- También la puedes terminar con quinoa cocida, farro, arroz integral o una buena cucharada de hummus.
- Si le agregas frijoles de soya, edamames, también queda increíble.
- Puedes sustituir sin problemas las semillas de girasol con nueces de la india, nuez pecana, nuez de castilla o cualquier otra nuez que te guste.
- Si quieres que esté más fuerte el sabor a limón, ponle la ralladura del limón
¿Cómo hacer ensalada de kale?
Ingredientes
- Un manojo de kale
- 1 cucharadita aceite de oliva, almendra o de aguacate
- 1 cucharadita sal de mar
- 2-3 zanahorias
- 2 Cucharadas cilantro picado
- 2 Cucharadas semillas de girasol
- 1 aguacate en cuadritos
- 2 Cucharadas jugo de limón
- 2 Cucharadas salsa de soya
- 1 rábano rebanado super delagadito opcional
Instrucciones
- En un bowl o donde vayas a preparar la ensalada. Pon sólo las hojas del kale ya limpias y en pedacitos. Ponle la sal y la cucharadita de aceite de oliva y masajéalas, esto ayuda a suavizarla.
- Cuando se vean un poco “marchitas” las hojas ponle el resto de los ingredientes. Mezcla con cuidado y sirve inmediatamente
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Favoritos:
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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