Esta receta de ensaladita tibia de ejotes asados con alubias y aderezo con limón es la típica receta que te aprendes de memoria y te sirve para todo.
¿cómo servir esta ensalada?
Sirve como cena, como entrada o para acompañar verduras asadas, una pasta, arroz, polenta, etc. Yo en la casa hago siempre el doble porque mis hijos son super fan de los ejotes. Y cuando pruebes esta receta estoy segura que tu también te vas a volver super fan.
Ingredientes para hacer ensalada de ejotes
- Ejotes.Todo empieza con ejotes super fresco y delicioso. Te confieso que yo sólo les quito los tallitos y puntitas que están muy gruesas. Sobre todo si consigo ejotes tiernos, así los dejo, tal cual. Siempre busco los mas delgaditos, creo que es mejor.
¿Cómo hacer la ensalada de ejotes rostizados?
Esta receta vegana de ejotes asados, es una ensaladilla tibia y es lo más fácil del mundo. Sólo hay que poner a asar los ejotes, cuando estén bien doraditos los pones en un platón extendido (esto es importante que para que no se sigan cociendo), les ponen encima una taza y media de alubias (frijoles blancos) encima y los bañas con el aderezo con limón.
¿Que son los limones en conserva?
El aderezo es con limón y no de limón porque lleva limones en conserva o preserved lemons como le decimos en inglés. Básicamente son limones amarillos cubiertos de sal y especies que dejas reposar por como un mes. Están cuando la cáscara del limón esta super suavecita y la sal y el jugo se vuelve espeso.
tips, truquitos & otras recetas
- Super truco y super tip y más cuando tienes prisa, usa frijoles blancos (alubias) de lata. Si, no pasa nada, sólo compra la mejor lata que encuentres. Si consigues orgánicos mejor y enjuaga y escurre muy bien los frijoles.
- Los limones en conserva es muy fácil de prepararlos, pero también los venden en Amazon o en cualquier super. Busca unos en tu super, te van a encantar y los puedes usar en muchas cosas.
- A mi me encantan las alcaparras, esas mini bombillas de sabor me pueden encantar combinadas con limón y chile seco. Pero si a ti no te gustan, ni te agobies y no se las pongas.
- ¿Cómo servir o cuando servir esta ensalada de ejotes asados? La puedes servir de entrada, para acompañar un plato fuerte o con un arroz o pasta. Hay veces que si tengo un buen pan tipo baguette u otro rústico, sirvo esta ensalada con el pan y listo. Nos quedó una cena deli.
- Te paso otras recetas que creo y te pueden gustar: ejotes asados con alioli, ensalada de papa con pesto, este curry Tahi rapidísimo lleva ejotes también, o la sopa de alubias y pan.
Yo hago en la casa los limones en conserva. Te prometo que luego te pongo la receta, pero también los puedes comprar en cualquier lugar que vendan comida mediterránea o en Amazon . Te paso la receta de esta ensaladita tibia de ejotes asados y aderezo con limón y espero que te guste. Si si, porfa comparte la receta y el blog en Instagram, FB o guardala para después en Pinterest.
Ensaladita tibia de ejotes asados con aderezo con limón
Ingredients
- 1 cucharadita aceite sabor neutro
- 1 lb de ejotes lavados o 1/2 kg
- 1 1/2 tazas alubias cocidas o 1 lata
- 2 dientes de ajo picados super finito
- 1 cucharada de limón en conserva picado super finito
- 1 cucharada de alcaparras picadas chiquitas
- 2 cucharadas de vinagre vino blanco
- 6 cucharadas aceite de oliva
- pizca de sal
- chile de árbol molido
Instrucciones
- En un sartén o comal calienta la cucharadita de aceite, pon los ejotes y déjalos hasta que estén totalmente dorados.
- Mientras en un frasco mezcla el ajo, el limón en conserva, las alcaparras, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien.
- Cuando estén listos los ejotes ponlos encima de un platón, vacía encima las alubias y baña los ejotes y las alubias con el aderezo.
- Termina con chile de árbol seco molido.
Notes
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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