La coliflor es una maravilla de verdura. Es muy noble y la puedes preparar de muchas maneras. Esta ensalada de coliflor mediterránea es buenísima llena de sabor, textura y una experiencia total de nutrición en tu plato.
¿A qué sabe la ensalada de coliflor cruda?
Lo crujiente de la coliflor, con lo fresco del pepino y lo salado de las aceitunas …. mmmmm… de verdad que es lo mejor. Y luego, terminas esta delicia lleva con hierbas de olor frescas encima: menta y orégano. Cada mordida es fresca, crujiente y llena de sabor. No vas a poder dejar de comer, 😉.
Ingredientes para hacer la ensalada de coliflor:
🔥TIP -PARA LA CEBOLLA CRUDA Para quitarle el sabor fuerte y picante a la cebolla la puedes poner a remojar en agua con hielos. Esto no sólo le quita el sabor fuerte, si no también la hace crujiente y perfecta para terminar cualquier platillo que necesite es toque perfecto que sólo la cebolla puede dar.
¿Cómo cortar la coliflor para hacer ensalada?
- Una forma super fácil de cortarla es ponerla en una tabla con el tallo hacia abajo y empezar a hacer rebanadas super delgaditas. Si te quedan floretes muy grandes los cortas a la mitad o en cuatro y listo.
- Si crees que a alguien de tu familia no la va a querer probar esta verdura cruda, pon los racimos de coliflor en el food processor con la cuchilla grande y dale pulsar hasta que estén totalmente desbaratados. Mas o menos lo que buscas es que tengan el tamaño de granos de arroz mas o menos.
- Otra forma de cortarla es ponerla con el tallo hacia arriba en una tabla para picar. Con un cuchillo vas separando poco a poco los floretes uno a uno. Cuando ya estén separados del tallo grande vuelves a hacer lo mismo con cada florete chico hasta que te quede del tamaño perfecto.
- También podrías usar un rallador de caja y rallarla hasta que esté toda desmenuzada.
✎ TIP Si picas la coliflor en el procesador de alimentos, hay veces que puede oler tantito feo. Es normal, no te preocupes. Se va el olor en question de minutos.
¿Cómo hacer la ensalada de coliflor cruda?
- Ya que tengas la coliflor cortada y lista para preparar la ensalada ponla en una ensaladera grande. A mi me gusta usar ensaladeras o tazones para prepara grandes para así tener espacio de sobra para revolver bien las ensaladas.
- Poco a poco pones el resto de los ingredientes y mezclas con cuidado. Prueba y ajusta el sazón.
- Deja en el refrigerador reposar por 10 minutos o más hasta que se integren todos los sabores.
¿Cómo servir la ensalada de coliflor mediterránea?
- Falafels de pistache y perejil
- Hummus con champiñones
- Hamburguesas de frijol y arroz integral
- Ensalada mediterránea de garbanzo y frijol
Ensalada de coliflor mediterranea
Ensalada de coliflor cruda con tomate, cebolla, hierbas frescas, pepino y aceitunas. Esta ensalada tiene sabores de la cocina mediterranea y queda perfecto con hummus, falafel, pan pita.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor chica picada
- 1 pepino inglés
- 2 tomates roma en cuadritos o rebanadas
- 3 cucharadas de cebolla morada picada
- 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
- 1/3 de taza de jugo de limón
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 de taza de menta o hierbabuena fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado chiquito
- sal al gusto después de probarla porque las aceitunas son saladas
Instrucciones
- Pica la coliflor lo más fino que puedas y ponla en una ensaladera.
- Mézclala con el jugo de limón y el aceite de olivo. Ve poniendo el jugo de limón poco a poco y ve probándola.
- Pon el resto de los ingredientes.
- Pruébala por si le falta sal, limón, menta, etc. Que te quede rica.
Notas
- Si pones la coliflor en el food processor usa la cuchilla y dale pulsar varias veces hasta que quede totalmente desbaratada.
- A veces huele medio feo, pero no te vayas a desanimar, es sólo un mini rato.
- Yo el tomate lo pongo en rebanadas.
- Esta ensalada NO dura mucho en el refri, a lo mucho 2 días.
- Si usas hierbas secas pon una cucharada de orégano, una cucharada de menta
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 99kcalCarbohidratos: 20gProteina: 5gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 52mgPotasio: 813mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 601IUVitamina C: 87mgCalcio: 73mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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