Acerca de esta receta
Fresca, crujiente y llena de sabor, esta ensalada de col rizada (kale) y manzana ofrece un equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y a frutos secos. Lleva manzanas crujientes, semillas de granada, arándanos secos y un brittle de nueces y semillas, que van a hacer de esta ensalada tu preferida.
A mi me gusta acompañar platos mas pesados como pasta con salsa de pimientos rojos o una de mis favoritas, la pasta con salsa de anacardos y crema de vodka.
Si quieres añadir algo de proteína y convertirla en una comida completa, ¡no dudes en hacerlo! A mí me encanta esta ensalada con garbanzos asados o queso feta desmenuzado.
Por qué te encantará esta ensalada
- Ingredientes de temporada: Manzanas crujientes, granos de granada y vinagre de sidra de manzana llevan el otoño a tu mesa.
- Las texturas: Una mezcla de ingredientes crujientesy jugosos hace que cada bocado sea interesante.
- Nutritiva y deli: Kale, super saludable, semillas, nueces, granada, que mas poidemos pedir en una ensalada deliciosa.
- Col rizada (kale) sin tallos y picada
- Manzana, en rodajas finas o picada
- Semillas de granada
- Arándanos secos (busca sin azúcar).
- Nueces (pecans)
- Semillas de calabaza
- Semillas de girasol
- Sirope de arce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Vinagreta de vinagre de manzana
Instrucciones paso a paso
- Pecan Seed Brittle: Este es el primer paso, para que tengas tiempo de dejarlo enfriar antes de añadirlo a la ensalada. Incluso puedes prepararlo la noche anterior.
- Prepara la vinagreta de vinagre manzana. A mi me gusta tener algún tipo de vinagreta en el refri. Igual y si ya tienes una en el refi como una vinagreta balsámica o mi sencilla vinagreta de una vez a la semana, usa esa.
- Masajea la Kale. Es mejor masajear la col rizada (kale) antes de añadir el resto de los ingredientes. Puedes hacerlo con aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de sal o una cucharadita del aliño. Utiliza las manos o unas pinzas de cocina.
- Ensalada. Pon las rodajas de manzana, los granos de granada y los arándanos secos a la col rizada masajeada.
- Rome el brittle y espolvoréalo sobre la ensalada.
- Rocía con la vinagreta de sidra de manzana.
- Mezcla y sirve
Consejos para la mejor ensalada de col y manzana
- Masajea la kale: Este paso es clave para ablandar las hojas y hacerlas más apetecibles.
- Brittle: El tostado realza sus sabores naturales y añade un crujiente caramelizado.
- Elige la manzana adecuada: Utiliza una variedad crujiente y dulce, como Honey crisp o Fuji, para obtener la mejor textura y sabor.
Ensalada de Kale y Manzana con Vinagreta de Vinagre de Manzana
Esta ensalada de kale y manzana con vinagreta de vinagre de manzana es mi carta de amor al otoño. Es crujiente, dulce, acidita y justo lo que necesitas para darle vida a tu mesa.
Equipment
- 1 charola para hornear
- 1 platón para servir
Ingredientes
Para la ensalada:
- 4 tazas de kale sin tallos, picado y masajeado con un chorrito de aceite de oliva
- 1 manzana en rebanadas delgadas o en cubos
- Semillas de 1 granada
- ¼ taza de arándanos secos
- ½ taza de nueces
- ¼ taza de semillas de calabaza
- ¼ taza de semillas de girasol
- ¼ taza de almendras fileteadas
- ¼ taza de miel de maple
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta de sidra de manzana:
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Tostar las nueces y semillas
- Precalienta el horno a 190°C y coloca papel encerado en la charola.
- En un bowl, mezcla las nueces, semillas de calabaza y girasol con la miel de maple, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extiéndelas en la charola y hornea durante 8–10 minutos, moviéndolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y huelan delicioso. Déjalas enfriar por completo.
Preparar la vinagreta de sidra de manzana
- En un bowl pequeño o frasco, mezcla la mostaza Dijon, el ajo rallado, el vinagre de sidra, el aceite de oliva, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón si es necesario.
Preparar el kale
- Coloca el kale en un bowl grande. Agrega un poco de aceite de oliva y masajea las hojas durante 2–3 minutos hasta que estén suaves y de un verde vibrante.
Armar la ensalada
- Agrega las rebanadas de manzana, semillas de granada y arándanos secos al kale masajeado.
- Espolvorea las nueces y semillas tostadas por encima.
- Rocía la vinagreta de sidra de manzana y mezcla suavemente.
Servir y disfrutar
Notas
Revisa este post para aprender a preparar kale.
Aprende cómo sacar las semillas de una granada fácilmente.
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information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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