El brócoli crudo es una maravilla, tanto en sabor como en nutrición. Si nunca lo has probado crudo, esta ensalada de brócoli con manzana es para ti.
Acerca de esta receta
Ya sé que el brócoli no es la verdura preferida de todo el mundo. Y que muchos le sacan la vuelta, pero a mí me encanta de mil maneras (creo que ya te diste cuenta, ¿no?).
Aquí en la casa, fácil nos comemos como tres cabezas a la semana… ya sé un poco loco. Pero según el Dr. Michael Greger en su libro, todos los días debemos de comer una verdura de la familia del brócoli, como kale, coliflor, col, etc.
Beneficios de brocoli
Estas verduras de la familia de las crucíferas tienen super poderes y nos ayudan a mil cosas. El brócoli es de los que más nos ayuda y más beneficios tiene. Esta ensalada es con brócoli crudo, pero si de plano no te animas a probarla, la puedes hacer con brócoli cocido o asado.
✎TIP Por si lo haces con brócoli cocido que te quede crujiente. Porfa, porfa no les des a tus hijos y familia, el brócoli sobre cocido, así ni yo me lo como, y mira que soy fan.
¿Cómo hacer la mejor ensalada de brocoli?
- El primer paso es hacer la vinagreta en un frasco. También la puedes hacer en el fondo del tazón o ensaladera que vas a usar.
- El segundo paso es picar las verduras y la manzana en pedazos chicos.
- El tercer paso es mezclar todo perfectamente bien.
La mejor manera de cortar las verduras para la ensalada
Brócoli. Ponla cabeza del brócoli viendo para abajo y pártela a la mitad. Cuando esté firme sobre la tabla corta el tallo grueso y de ahí en adelante ve desprendiendo los floretes hasta que te queden chiquitos y todos más o menos del mismo tamaño. Guarda los tallos gruesos y lo que no uses para hacer una crema de brócoli después.
Manzana. Igual, pártela a la mitad, quítale el corazón y corta rebanadas. Esas rebanadas córtalas en tiras y luego en cuadritos.
Apio. Pon el tallo de viendo hacia abajo, hazle varios cortes a lo largo (corte del tallo a la punta) y luego corta de manera horizontal.
¿Cómo hacer la ensalada?
Cuando tengas todas las verduras y manzana picadas, agrégalas al tazón, pon las pasitas y vacía el aderezo. Mezcla bien y sirve inmediatamente.
Sirve esta ensalada con
Ensalada de brócoli con manzana
Ingredientes
- 2 tazas de brocoli en pedazos chicos
- 1/2 taza manzana en cuadritos
- 1/4 taza de apio en cuadritos chicos
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 1/4 taza de pasitas
ADEREZO
- 1 diente de ajo exprimido o picado super chiquito
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco champaña o jugo de limón
- 1 cucharada de miel de agave
- 1/2 taza de aceite de oliva
- pizca de sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un frasco pon todos los ingredientes del aderezo y mezcla muy bien. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
- En un platón de ensalada pon todos los ingredientes de la ensalada y mezcla con cuidado. Agrega el aderezo poco a poco hasta que quede a tu gusto.
Notas
Los tallos del brócoli guárdalos para hacer una sopa después.
Si te sobra aderezo, úsalo con cualquier otra ensalada, queda con todo.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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