Esta ensalada con aderezo de cilantro mágico es la mejor manera de comer TODO lo que necesitas para estar sano y fuerte en un bowl (tazón). El aderezo está hecho sin aceite, es un aderezo saludable, es cremoso y perfecto.
¿Qué ingredientes tiene el aderezo de cilantro?
Este aderezo de cilantro cremoso y delicioso está hecho con ingredientes superpoderosos. Tiene cilantro que es una maravilla de hierba de olor llena de antioxidantes y con propiedades especiales que nos ayudan a sacar metales pesados de cuerpo. Lleva chile serrano o chile jalapeño, que entre otras cosas tienen muchísima vitamina C. Tiene cebollín (scallions), que aunque no parezca, están considerados dentro del grupo de verduras densas en nutrientes. Vinagre de manzana y tofu o mayonesa vegana.
¿Cuál es la manera más fácil de preparar un aderezo cremoso?
- Procesador de alimentos. Superfácil y rápido. Pones todos los ingredientes del aderezo de cilantro, le das pulsar y listo. Lo bueno: es que puedes sacar todo el aderezo sin problema con una espátula y no hay que picar los ingredientes, los pones tal cual. Lo malo: Si el tazón es muy grande, todo se va a las paredes de este y no queda uniforme el aderezo.
- Licuadora. Igual que con el método anterior, se ponen todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y se deja correr hasta que tengamos una mezcla homogénea. Lo bueno. La consistencia queda cremosa y perfecta. Muy fácil de ajustar el sabor si le hace falta. Lo malo. Tal vez le tengas que poner más agua para que corra bien la licuadora. Hay que picar un poco los ingredientes para que no se atore el cilantro en las aspas.
Dale un twist
Si no tienes mayonesa vegana en casa, puedes usar yogur griego (vegano). Si quieres le puedes poner un poco ce aceite de oliva para hacerlo más cremoso. Otra forma de darle un giro es ponerle jugo de limón en lugar de vinagre o usar vinagre blanco en lugar de vinagre de manzana.
La mejor forma de usarlo
Este aderezo de cilantro mágico lo puedes usar en cualquier platillo. Sabe delicioso con ensaladas, como dip para tortilla chips o totopos o como crema de cilantro para terminar platillos como unas enchiladas o un plato de arroz. Esta ensalada que vez en la foto la preparé con:
- Hojas verdes. Usé una base de hojas verdes mixtas, pero igual puedes usar una base de espinacas, lechuga romana o kale.
- Frijoles negros. Puedes usar de lata o de los que prepares tú en casa.
- Pepitas o semillas de calabaza. Si no consigues semillas de calabaza, ponle semillas de girasol, ajonjolí o cualquier otra semilla o nuez.
- Chips de plátano. Le dan un crunch delicioso a la textura de la ensalada y la hacen más divertida.
Ensalada con aderezo de cilantro mágico
Ingredientes
ADEREZO
- 4 cucharadas de mayonesa vegana o tofu
- 1 puño de cilantro mas o menos 3/4 de taza
- 1/2-1 chile jalapeño
- 3 pedazos de scallion (cebollín) la parte blanca y la verde clara, cebollín
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de cucharadita de sal o mas al gusto
ENSALADA
- 4 puños de lechugas mixtas
- 1½ taza de arroz integral
- 1½ taza de frijoles negros cocidos
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/2 taza de chips de platanitos
Instrucciones
- En un procesador de alimentos pon la vegenaise, el cilantro, el chile jalapeño, los scallions, el vinagre y la sal. Dale pulsar varias veces, hasta que todo este bien integrado.
- Agrega el agua poco a poco, prueba y ajusta de sal si es necesario.
- En un platón de ensalada pon la lechuga, el arroz y el frijol negro. Mezcla bien con cuidado de no batir. Agrega el aderezo y termina con los platanitos y las semillas de calabaza.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta salió por primera vez en Piloncillo&Vainilla en junio del 2016.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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