Acerca de esta receta
Esta receta de ejotes al horno con alioli (de mentiras porque es vegano) es de mis recetas preferidas y la podría comer todos los días.
¿Cómo Rostizar los ejotes?
Rostizar verduras en casa es de lo más fácil. Prendes el horno a 450ºF-475ºF. Pones la verdura que quieres asar en una charola. Les pones aceite vegetal o aceite de oliva y una buena pizca de sal. Los metes al horno y más o menos 15-17 minutos después revisas a ver cómo van. Si es necesario, voltea o gira la charola para que se rosticen parejo.
También los puedes hacer sobre la estufa en un sartén de hierro forjado o en la air fryer.
✎TIP
No se te olvide cortar la puta de los ejotes. Puede ser que los cortes con un cuchillo o puedes usar también unas tijeras de cocina.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden asar sobre la estufa? Puedes ponerlas en un sartén grueso, de hierro forjado, por ejemplo, a fuego medio. Les pones tantito aceite de oliva, sal y ahí las dejas hasta que estén totalmente dorados.
¿Hay que blanquearlos antes de rostizar? No, no es necesario, sobre todo si usas ejotes frescos.
¿Cómo saber si están frescos los ejotes? Cuando partes los ejotes en dos deben de estar crujientes y partirse fácil.
Los mejores Tips para hacer los ejotes al horno
- La base del alioli es mayonesa. No es la receta auténtica del alioli, pero queda deliciosa.
- Prueba el alioli con coliflor, brócoli o cualquier otra verdura que te guste rostizada.
- Esta receta queda perfecta para acompañar cualquier plato fuerte o como entrada. Yo hay veces que hasta los hago como de botana, a mis hijos les encantan y se los devoran.
- Si no te gusta, el alioli puede usar solo un chorrito de limón y tantito aceite de olivo o una buena vinagreta.
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Ejotes al horno
Equipment
- Charola para horno
Ingredientes
- 1 lb ejotes 454grs.
- 2-3 cucharadas aceite oliva
- sal y pimineta
Para el alioli
- 1/2 taza mayonesa vegana
- 1 diente de ajo picado super chiquito o exprimido
- el jugo de medio limón mas o menos una cucharada
- una buena pizca de sal
Para servir
- 1-2 cucharadas de alcaparras fritas o naturales
- la ralladura de un limón opcional
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 400ºF.
- Pon los ejotes en una charola, ponles el aceite una buena pizca de sal y pimienta.
- Cuando este caliente el horno, mételos por unos 10 o 15 min. Están cuando se ven doraditos.
- Mientras están en el horno revuelve la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y la sal.
Para servir
- Pon los ejotes en un platón extendido, báñalos con el alioli y para terminar ponle las alcaparras y la ralladura del limón si quieres.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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