Una auténtica aventura culinaria. Los ricos aromas, intensos sabores y texturas contrastantes de la comida tailandesa están presentes en cada cucharada de este curry verde tailandés.
Esta receta es una versión que me encanta profundamente y preparo con inmenso respeto y admiración por la rica herencia culinaria de Tailandia.
Acerca de esta receta
Si estás listo para hacer un esfuerzo extra y preparar tu propio curry verde tailandés, este es el lugar. Pero si tienes prisa y necesitas hacer este plato rápido compra la pasta de curry. Pero no dejes de probar, pues es deliciosa.
Este curry verde tiene chiles picantes, hierbas deliciosas como la hierba de limón y galanga (jengibre si no puedes encontrarlo), todo mezclado con leche de coco. Cuando la cocinas, el olor de la comida tailandesa llenará tu cocina.
El curry verde tailandés es picante, dulce, agrio, salado y rico todo al mismo tiempo. Si comes comida tailandesa a menudo o la estás probando por primera vez, este plato será una deliciosa aventura.
POR QUÉ HACER PASTA DE CURRY VERDE TAILANDÉS CASERA
Cuando se trata de hacer curry verde tailandés, la clave está en la pasta de curry. Esta es una mezcla de especias aromáticas, hierbas y chiles, la combinación de los cuales varía dependiendo del chef o de cada quien.
En general, la pasta incluye ingredientes como ajo, hierba de limón, galanga, cilantro, chiles rojos, hojas de lima kaffir y pasta de camarones.
Hacer una pasta de curry casera es relativamente fácil y te da la libertad de experimentar con sabores. Si te gusta un curry más picante, puedes agregar chiles extra a la mezcla o si te gusta un sabor más sutil, puedes ajustar la cantidad de hierbas y especias utilizadas.
INGREDIENTES PARA LA PASTA DE CURRY VERDE Thai
- Jugo limón amarillo o limón
- Chile verde Thai o chile serrano
- Cebolla roja o shallots y ajo
- Jengibre o galanga
- Cilantro, albahaca tailandesa o albahaca regular y lemongrass
- Azúcar morena, sal, comino molido
- Agua o leche de coco para mezclar (1 o 2 cucharadas)
- Salsa de soja (yo uso salsa de soja en lugar de camarones secos o salsa de pescado)
CÓMO HACER LA PASTA DE CURRY
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad como la Vitamix (enlace afiliado) o usa un procesador de alimentos. No se te olvide parar la máquina de vez en cuando para limpiar los lados. Procesa o licua hasta que tengas una mezcla homogénea.
ACERCA de este platillo
Para la pasta de curry, puedes usar comprada o hacer la tuya propia. La leche de coco debe ser sin azúcar y con grasa entera; puedes usar cualquier proteína que prefieras.
En cuanto a las verduras, elige lo que más te guste: algunas opciones populares incluyen zanahorias, papas, pimientos, coliflor, chícharos y brotes de bambú. Cuando se trata de ingredientes, la calidad es clave, así que busca puros ingredientes frescos.
Como hacer este platillo thai
Cuando tengas la pasta de curry, es hora de pasar al siguiente paso, cocinar el curry. Comienza calentando aceite en una olla grande y agregando la cebolla, ajo y pasta de curry.
Fríe la pasta hasta que esté fragante, luego agrega tu elección de proteína como pollo vegano, carne vegana o tofu. Continúa cocinando hasta que la proteína esté cocida, luego agrega leche de coco y las verduras.
Deja hervir el curry durante 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Una vez que tu curry esté cocido, pruébalo y ajusta el sazón si es necesario.
Puedes agregar más leche de coco si quieres un sabor más suave o más pasta de curry si quieres un plato más picante. Una vez que todo esté combinado y cocido a la perfección, ¡tu curry verde tailandés está listo para ser servido!
La mejor manera de servirlo
Cuando se trata de servir curry verde tailandés, las posibilidades son infinitas. Tradicionalmente, se sirve con arroz jazmín al vapor, yo lo sirvo con arroz integral, pero también es delicioso con fideos o incluso por sí solo.
También puedes ser creativo y servir tu curry con verduras asadas, una ensalada, fideos de calabacín o incluso en un wrap.
TRUCOS PARA hacer el mejor platillo
Hacer un curry verde tailandés perfecto requiere práctica, paciencia y algunos trucos.
- No escatimes en la pasta de curry, ya que es el responsable del sabor del platillo.
- Agrega un poco de leche de coco al final de la cocción para suavizar el nivel de picante si está super picoso.
- Ajusta el sazón a tu gusto, ya que algunos prefieren los curries más dulces o picantes.
- Usa ingredientes frescos para el mejor sabor, y siempre prueba tu curry antes de servir. Asegúrate de que tus verduras estén cocidas pero aún estén crujientes.
PREGUNTAS FRECUENTES
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Curry Thai verde con verduras
Equipment
- Licuadora o procesador de alimentos
Ingredientes
Para el Curry Verde Tailandés:
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo rebanado
- 2 cucharadas de pasta de curry verde casera o comprada
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de taza de cilantro
- 1/4 de taza de espinacas
- 1 taza de guisantes congelados
- 3 tazas de coliflor en trozos
- 3 tazas de zanahorias ralladas o cortadas en juliana
- Hojas frescas de cilantro para decorar
- Arroz jazmín o integral para servir
Para la Pasta de Curry Verde Tailandés Casera (opcional):
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 tallo de hierba de limón
- 1 chile tailandés o serrano
- 4 cucharadas de cebolla roja o chalote finamente picado
- 5 dientes de ajo
- 1 pedazo de jengibre de 2.5 cm
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1-2 cucharadas de agua o leche de coco para mezclar
Instrucciones
- En una cacerola mediana con tapa, añade el aceite, seguido de la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos tres minutos.
- Incorpora la pasta de curry y sofríe durante un minuto más.
- Añade la leche de coco, mezcla bien, y deja que se cocine durante uno o dos minutos.
- Transfiere la salsa a una licuadora, añade el cilantro, las espinacas y el jugo de limón, y luego licúa hasta que quede suave. (Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos directamente en la olla.)
- Regresa la salsa a la olla, luego añade los guisantes y la coliflor. Cubre y cocina hasta que la coliflor esté al dente, unos 5 minutos.
- Prueba el curry y ajusta con más jugo de limón y sal si es necesario.
- Sirve el curry sobre el arroz, cubierto con zanahoria en juliana y hojas frescas de cilantro.
Para la Pasta de Curry Verde Tailandés Casera:
- Combina todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que todo esté perfectamente molido.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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