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Aprende a preparar esta deliciosa y llenadora sopa mexicana de albóndigas con sabrosos ingredientes como ajo, cebolla y tomates. Es perfecta para un día lluvioso o frío. Esta es una receta de sopa de albóndigas vegana.
Acerca de esta receta
La sopa de albóndigas mexicana es un plato reconfortante y delicioso para los días fríos o lluviosos. Curiosamente, a pesar de haber crecido en la Ciudad de México y en Monterrey, no crecí comiendo esta sopa.
No sé por qué nos perdimos de esta delicia, es una sopa perfecta que tiene todo en uno, la proteína, la verdura y el arroz. Esta sopa lleva un rico caldo a base de tomate, albóndigas hechas con carne de plantas y deliciosas verduras, esta sopa es una comida deliciosa.
Mi receta es una sopa de albóndigas vegana; utilizo carne de imitación. El sabor es fantástico y sabe exactamente cómo lo haría cualquier abuela mexicana, pero el método de cocción es un poco diferente.
En la receta auténtica, las albóndigas se cuecen en el caldo; en esta versión vegana, las albóndigas se fríen en la sartén, se fríen al aire o se hornean antes de añadirlas al caldo.
Cómo hacer sopa de albóndigas mexicana vegana
PASO 1: Licuar los tomates, el ajo, la cebolla y la sal con agua o caldo de verduras.
Pon una cucharada de aceite vegetal en una olla sopera de 4- 5 litros a fuego medio y vacía el caldo. Deja cocer a fuego lento hasta que cambie de color.
Paso 2: Añade las verduras y déjalas cocer. Para esta sopa, puedes añadir cualquier verdura que te guste; las más comunes son calabacines (calabacitas), zanahorias, chícharos, col verde en rodajas y chayote (un tipo de calabaza mexicana).
Deja cocer las verduras en el caldo a fuego lento; mientras tanto, prepara las albóndigas.
Paso 3: Mezcla la carne molida vegetal con la cebolla picada, el ajo y el pan remojado, sazona con sal y pimienta.
Forma las albóndigas y fríalas en la sartén, mételas al horno o a la freidora de aire. Yo las hago en la freidora de aire a 350ºF durante 10 minutos.
De ciualquier manera que las hagas, van a estar listas cuando estén doradas por fuera y firmes al tacto.
Paso 4: Añade las albóndigas a la sopa y servir sobre arroz blanco mexicano.
Si lo deseas, puede terminar con chile piquín o una cucharada de su salsa favorita.
SOPA DE ALBÓNDIGAS VEGANA
Equipment
- 1 licuadora
Ingredients
Para el caldo:
- 3 jitomates
- 3 dientes de ajo
- ¼ de cebolla tamaño mediano
- 2 cucharaditas de sal Kosher
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ taza de cilantro
- 1 taza de calabacita cortada en cubos
- 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de chícharos congelados
- 1 taza de col rebanada
Para las Albóndigas Veganas (Mexicanas):
- 1 hamburguesa Impossible de 12 oz
- ¼ de cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de pan rallado o panko
- ¼ taza de leche vegetal
- 2 cucharaditas de sal Kosher
Instrucciones
- Licúa los jitomates, ajo, cebolla y sal con agua o caldo de verduras.
- Vierte una cucharada de aceite vegetal en una olla de sopa de 4-5 litros a fuego medio y añade el caldo. Deja que hierva a fuego lento hasta que cambie de color.
- Agrega las verduras y deja que se cocinen.
- Mientras las verduras se cocinan en el caldo hirviendo, prepara tus albóndigas.
- Mezcla la carne falsa con cebolla picada, ajo y pan remojado. Sazona con sal y pimienta.
- Forma las albóndigas y fríelas en sartén, hornea o cocina en freidora de aire. Yo las cocino en la freidora de aire a 350ºF durante 10 minutos.
- Estarán listas cuando estén doradas por fuera y firmes al tacto.
- Añade las albóndigas a la sopa, deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos y sirve la sopa sobre arroz blanco mexicano.
- Si lo deseas, puedes terminar con chile piquín o una cucharada de tu salsa favorita.
Notes
- Si usas sal de mesa o sal marina, usa la mitad de lo que indica la receta.
- Para esta sopa, puedes añadir cualquier verdura que te guste; las más comunes son calabacitas, zanahorias, chícharos, col verde rebanada y chayote (calabaza mexicana).
- Para hacer las albóndigas horneadas: Hornea las albóndigas durante 20-25 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas y cocidas completamente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de tus albóndigas.
- Albóndigas en el sartén: Coloca las albóndigas en el sartén a fuego medio, dejando espacio entre ellas. No las amontones. Cocínalas por todos los lados, girándolas regularmente, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Esto puede tomar alrededor de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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