¿Qué es la quinoa?
En este post te platico como hacer quinoa, te doy tips y uno que otro truco que a mi me han servido para preparar super seguido este super grano ( en realidad es un pseudograno).
La quinoa es un grano ancestral, viene desde las culturas de los Incas y los Aztecas. La quinoa es la semilla de una verdura de hojas verdes primas de las espinacas y las acelgas.
Los beneficios de comer quinoa son muchos, muchísimos para empezar es una proteína vegetal completa, incluye los 9 aminoácidos esenciales. Es una super fuente del aminoácido lysine, que es super poderoso para ayudarnos a reparar y hacer crecer el tejido de nuestro cuerpo. Y es una fuente de minerales importantes.
tipos de quinoa
- Quinoa amarilla. Esta es la quinoa mas conocida, es la típica que ves cuando vas de compras o en restaurante.
- Quinoa roja. Esta es la que yo usé para estas fotos. La de tipo roja mantiene mas su forma que las otras variedades y siento que tiene un sabor mas almendrado.
- Quinoa rosa, negra y naranja.
- Quinoa germinada. Siempre que germinamos un grano, semilla o leguminosa elevamos su valor nutricional y las volvemos mas fáciles de digerir y aprovechar sus nutrientes.
- Quinoa Canadiense. Este es el tipo es el mas reciente en el mercado. El grano-semilla es mas chico que el normal y a la hora de cocinarla es mas pegajosa. Es como si cocinaras arroz de sushi, que cuando está listo es mas pegajoso. Nota: El método para cocinar este tipo canadiense es diferente al que te platico aquí.
✎TIP para comprarla Cuando compres granos a granel fíjate que el recipiente en el que esta este cerrado y que no haya rastros de humedad. Si estas empezando a comer quinoa, compra paquetes pequeños o compra en cantidades pequeñas y prueba de todos los tipos y marcas diferentes hasta que encuentres la que mas te gusta.
¿Cómo hacer la quinoa?
Si quieres que la quinoa te quede esponjosa y que no pierda su forma. usa un ratio de 1 taza de quinoa por 1 3/4 taza de líquido. La pones en una olla tapada a fuego lento por 10 minutos.
Para este tiempo los granos ya deben de estar inflados y el germen, la colita blanca, ya debe de estar suelta en algunos granos. Apaga el fuego. Si todavía queda un poco de líquido, tapa y deja reposar por 5 minutos.
Cuando no haya líquido en la olla, esponjala con un tenedor o cuchara.
💡IDEA La quinoa también se puede cocinar como si fuera pasta. 1. Pon una olla con bastante agua y sal. 2. Cuando esté hirviendo agrega la quinoa y deja hervir hasta que cuando la pruebes este suave.
¿Cómo comer la quinoa?
- La puedes usar como si fuera arroz.
- La puedes guisar, con verduras o hacerla como arroz frito.
- Puedes hacer taquitos de lechuga chinos
- Le puedes poner a la sopa de verduras o sopa de lentejas
- Puedes hacer sushi
- Para rellenar chiles
- O como desayuno y prepararla como potaje o avena
A la “quinoa” también se le dice “quinua” o “quínoa” ¿Tú como le dices?
¿Cómo hacer quinoa?
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 1¾ taza agua o caldo de verduras
- ¼ cucharadita sal
Instrucciones
- Pon en una olla con tapa la quinoa y el líquido que vayas a usar. Agrega la sal.
- Tapa y deja hervir a fuego medio por 10 minutos. Para este tiempo los granos de quinoa ya deben de estar hidratoados y debes de ver unas "colitas" (el germen) flotando en la superficie.
- Prueba y si ya esta suave apaga y deja reposar por 5 minutos. Si queda líquido en la olla, el líquido se va a absorber.
- Esponja con un tendor.
Video
Notas
- La quinoa puede tener un sabor jabonoso o amargo, son las saponinas que la cubren. El truco para quitar el sabor es enjuagar la quinoa en el chorro de agua antes de ponerla a cocinar.
- Si después de dejar reposar la quinoa toda sigue habiendo líquido en la olla, cuélala.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Lo que necesitas
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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