¿Cómo hacer frito misto de verduras?

Fritto misto o “mezcla frita” es un plato tradicional italiano de una región costera. Elijo verduras frescas y crujientes que se fríen rápidamente, convirtiéndolas en aperitivos perfectos para el entretenimiento. Me encanta servir este plato con salsa verde de albahaca y unas gotas de limón durante el verano.
Receta
Una bandeja de madera forrada con papel de pergamino contiene una variedad de fritos de verduras, adornados con hojas de albahaca fresca y rodajas de limón. Una pequeña salsa verde para mojar se encuentra en un tazón sobre la bandeja. Adyacente a la bandeja hay un plato blanco con borde azul y un tenedor plateado colocado sobre un mantel a rayas, listo para que disfrutes de esta receta.

¿QUÉ ES FRITTO MISTO?

Fritto misto o “mezcla frita” es un plato tradicional italiano de la región costera. El platillo consta de verduras frescas y crujientes fritas, convirtiéndolas en el aperitivo perfecto. En el verano me encanta servir este plato con salsa verde italiana y unas cuantas gotas de limón.

En Italia, el fritto misto es una mezcla de mariscos y vegetales fritos. La masa es ligera y crujiente; la mezcla está hecha con agua con gas, lo que la hace muy diferente de la comida frita americana.

Una tabla de cortar de madera muestra rodajas de calabacín y champiñones junto a un cuenco de madera rectangular que contiene cebollas verdes, un limón entero, rodajas de limón y champiñones adicionales: todas las verduras frescas necesarias para una deliciosa receta de frito misto. Los elementos descansan sobre un mantel a rayas.
Una tabla de cortar de madera contiene varios ingredientes para hornear sobre un paño rayado, que recuerda a la preparación de una receta italiana. Entre los elementos se incluyen un vaso de agua, una taza de metal con harina, un cuenco pequeño con semillas de amapola, un cuenco pequeño con sal y un plato con una sustancia blanca en polvo.

INGREDIENTES VEGETALES FRITOS MIXTOS

  • Harina, harina para de todo uso
  • Maicena, puedes sustituir con harina de tapioca
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal & Pimienta
  • Club soda, agua con gas, en algunos países le dicen agua mineral.
  • Verduras, para esta receta de fritto misto usé calabacín, champiñones, cebollín (scallions) y limón rebanado.
Una mesa de madera está parcialmente cubierta por un mantel a cuadros grises y blancos. Sobre la mesa, nos espera un bol con verduras cortadas en rodajas, entre ellas champiñones, calabacines, calabazas amarillas, cebollas verdes y limón. Debajo, otro bol de cristal contiene una masa de color claro para cocinar frito misto de verduras. Una mano bate la masa en esta deliciosa receta.
Una olla con aceite sobre una estufa con un termómetro adjunto, que muestra una temperatura de aproximadamente 175 °C (350 °F). Se fríen en el aceite rodajas de verduras rebozadas, que parecen un frito misto, rodeadas de pequeñas burbujas. La estufa debajo de la olla tiene rejillas de quemador visibles y se ve parcialmente.

¿CÓMO HACER FRITTO MISTO?

  1. Elige tus verduras favoritas para freír y prepáralas en rodajas finas. También puedes freír hojas de salvia, puerros (poro), cebolletas, rodajas de limón, etc. Deja volar tu imaginación.
  2. Prepara la masa para rebosar las verduras y calienta el aceite. Pon un trapo de cocina debajo del recipiente de la mezcla del fritto misto; esto hace que la limpiada después sea mas fácil.
  3. Cuando el aceite alcance los 375ºF, comience a freír las verduras, el tiempo varía dependiendo de la verdura. Cuando estén doradas, coloque las verduras sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Pero, de nuevo, un gran consejo es colocar una toalla de cocina debajo de la bandeja para hornear y usar siempre un delantal.
  4. Para servir, transfiera a una fuente forrada con papel pergamino y sirva con salsa verde italiana.

CÓMO PREPARAR LA SALSA VERDE ITALIANA

Coloca todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos (enlace de afiliado) y mezcla hasta que se combinen. Me gusta dejar mi salsa verde italiana con textura, no totalmente batida.

Una mano vierte aceite de oliva de una botella verde en el recipiente de un procesador de alimentos. Dentro del recipiente hay hojas de albahaca verde fresca y alcaparras, ingredientes perfectos para una receta. El procesador de alimentos está colocado sobre una encimera de madera, rodeado de verduras de colores vivos. La imagen está tomada desde arriba.
Se colocan sobre papel de cocina blanco sobre una rejilla de enfriamiento negra una variedad de verduras en tempura, entre ellas calabacín, champiñones y posiblemente espárragos. Algunas verduras quedan doradas y crujientes, mientras que otras parecen ligeramente fritas. Para obtener una guía detallada sobre este delicioso plato, consulte "Cómo hacer frito misto de verduras".

Si no tienes un termómetro para alimentos, no te preocupes. Coloca el extremo de una cuchara de madera en el aceite y si ves pequeñas burbujas donde se juntan la madera y el aceite, el aceite está listo para comenzar a freír.

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Una bandeja de madera forrada con papel de pergamino contiene una variedad de fritos de verduras, adornados con hojas de albahaca fresca y rodajas de limón. Una pequeña salsa verde para mojar se encuentra en un tazón sobre la bandeja. Adyacente a la bandeja hay un plato blanco con borde azul y un tenedor plateado colocado sobre un mantel a rayas, listo para que disfrutes de esta receta.

Fritto misto de verduras con salsa verde italiana

Alejandra Graf
Fritto misto o “mezcla frita” es un plato tradicional italiano de una región costera. Elijo verduras frescas y crujientes que se fríen rápidamente, convirtiéndolas en aperitivos perfectos para el entretenimiento. Me encanta servir este plato con salsa verde de albahaca y unas gotas de limón durante el verano.
5 de 1 voto
Porciones 8 personas

Equipment

  • Termómetro de cocina
  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 tazas de refresco de club

Verduras

  • calabacín en rodajas
  • champiñones en rodajas
  • rodajas de limón en rodajas y sin hueso
  • cebolletas

Instrucciones
 

  • Elige tus verduras favoritas para freír y prepáralas en rodajas finas. También puedes freír hojas de salvia, puerros, cebolletas, rodajas de limón, etc. Deja volar tu imaginación.
  • Preparar la masa, calentar el aceite y empezar a rebozar las verduras. Mantenga un paño de cocina debajo del recipiente para masa; esto protegerá la encimera de su cocina y hará que la limpieza sea realmente fácil.
  • Cuando su aceite alcance los 375ºF, comience a freír las verduras. El tiempo de fritura variará dependiendo de la verdura.
  • Cuando estén doradas, coloque las verduras sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Pero, de nuevo, un gran consejo es colocar una toalla de cocina debajo de la bandeja para hornear y usar siempre un delantal.
  • Para servir, transfiéralo a una fuente forrada con papel pergamino y sirva con salsa verde italiana.

Notas

NOTAS
receta de salsa verde italiana
2 dientes de ajo
3 cucharadas colmadas de alcaparras
1 taza de perejil, albahaca o una combinación de ambos
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
Coloque todos sus ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen. Me gusta dejar mi salsa verde con textura.

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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