De verdad que hacer caldo de verduras en casa es lo más fácil que te puedas imaginar. Siempre te va a quedar bien, no hay receta exacta a seguir, ni forma de echar a perder el caldo.
De verdad que siempre queda bien. En este post te comparto mi forma preferida de hacerlo, que aparte de quedar delicioso es bueno para ti, para el planeta y tu cartera.
¿Por qué hago el caldo de verduras en casa?
En mi casa se consumen muchísimas verduras, todos los días cocino y todos los días salen cascaritas y pedazos de verdura que me da pena tirar. Por eso los guardo en una bolsa y cuando se llena hago caldo.
Por eso te digo que es bueno para el planeta y para ti. Siempre vas a tener un caldo listo sin conservadores, ingredientes que no conozcas o que no te gusten.
Lo que necesitas:
Sobras de verduras: cada vez que empieces a cocinar, guarda las sobras de verduras en una bolsa o recipiente apto para congelador. Puedes guardar las cáscaras y tallos de las zanahorias, pedazos y cáscaras de cebolla, ajo y echalotes.
Pedazos y tallos de apio, champiñones y hierbas de olor frescas como perejil, romero, laurel, orégano, etc. Las partes verde fuerte de los puerros, la parte con las raíces también.
También puedes agregar algunas verduras como col rizada, repollo o las hojas de brócoli y coliflor. Pedazos de tomate que no usaste, etc. Las posibilidades son infinitas.
CÓMO HACER CALDO DE VERDURAS CON SOBRAS DE VERDURAS
Guarda todos los pedacitos de verduras que puedas. Lo primero es guardar todos los restos de verduras mientras cocinas. Yo lo que hago es poner un tazón a un lado de mi tabla para picar (affiliate link) y de ahí voy poniendo los pedacitos que voy a guardar.
En realidad, puedes guardar casi cualquier cosa, desde las cáscaras hasta los tallos y raíces. Lo más común son las cáscaras de las zanahorias u otro tubérculo.
Guardas todo en una bolsa o recipiente para congelador y cuando la llenas, después de varios días, vacías el contenido en una charola para horno.
Rostiza las sobras congeladas. Ya que pones las sobras congeladas de las verduras en la charola, prende tu horno a 400ºF. Prepara las sobras con sal y un poco de aceite. Puedes usar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal que prefieras.
Mete las verduras al horno hasta que estén doradas. No se te olvide girar la charola y mover las cascaritas de vez en cuando.
Hervir el caldo Cuando estén rostizadas las verduras vacíalas a una olla grande. Puede ser una olla de hierro forjado (affiliate link) o una olla de acero inoxidable para hacer pasta.
Cubre de agua y pon a hervir a fuego lento. Yo tapo la olla para que no se evapore el caldo.
Déjalo hervir a fuego lento por 30 o 60 minutos.
Último paso, el momento de colar el caldo. El último paso es colar el caldo y guardar en recipientes. Aquí hay dos maneras de hacerlo, con un cucharón saca el caldo con cuidado de no agarrar los sólidos o pasar el caldo por un colador fino.
Tips para hacer el mejor caldo de verduras
- No vayas a usar papas o cáscaras de papa, puede cambiar el sabor y la textura del caldo.
- La mejor forma que he encontrado yo para hacer el caldo es ir acumulando poco a poco los pedazos y sobras de verduras poco a poco. Siempre tengo en mi congelador una bolsa lista que voy rellenando poco a poco.
- Si quieres agregar más sabor umami, agrega más champiñones, tomate o salsa de soya.
- Usa aproximadamente 2 tazas de agua por cada medio kilo (libra) de sólidos.
¿cómo usar el caldo hecho en casa?
- Úsalo a la hora de poner a cocer arroz integral o quinoa
- Para hacer sopa de garbanzos y zanahoria.
- Para hacer sopa de tortilla o sopa de lentejas mexicana
- Para hacer una sopa de champiñones o sopa de calabacitas y elote
Cómo almacenar y conservar el caldo
Puedes usar frascos de vidrio si los guardas en el refrigerador o en bolsas de congelador para congelarlos. Yo no congelo líquidos en frascos porque no he tenido una buena experiencia con ellos; por lo general se rompen. El caldo dura hasta tres meses congelado y hasta cinco días en el refrigerador.
Otras recetas que te pueden gustar:
Espero que te sirva este método para hacer caldo de verduras y que lo hagas muy seguido. Cuando lo hagas sube una foto de tu caldo a Instagram, Facebook o guárdalos para después en Pinterest. Si tienes dudas, un comentario o sugerencia, escríbelas aquí abajo.
Caldo de verduras hecho en casa
Equipment
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- cascaritas de verduras
Instrucciones
- Guarda todos los pedacitos de verduras que puedas. Lo primero es guardar todos los restos de verduras mientras cocinas.
- Rostiza las sobras congeladas. Ya que pones las sobras congeladas de las verduras en la charola, prende tu horno a 400ºF. Prepara las sobras con sal y un poco de aceite. Puedes usar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal que prefieras.
- Hervir el caldo Cuando estén rostizadas las verduras vacíalas a una olla grande. Puede ser una olla de hierro forjado (affiliate link) o una olla de acero inoxidable para hacer pasta.Cubre de agua y pon a hervir a fuego lento. Yo tapo la olla para que no se evapore el caldo.Déjalo hervir a fuego lento por 30 o 60 minutos.
- Último paso, el momento de colar el caldo. El último paso es colar el caldo y guardar en recipientes.
Notas
- Puedes usar frascos de vidrio si los guardas en el refrigerador o en bolsas de congelador para congelarlos.
- Yo no congelo líquidos en frascos porque no he tenido una buena experiencia con ellos; por lo general se rompen.
- El caldo dura hasta tres meses congelado y hasta cinco días en el refrigerador.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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