Chana masala es un plato vegetariano originario del norte de India que se hace con garbanzos (también conocidos como chana) cocidos en una salsa especiada de tomate. Es fácil, deliciosa y super nutritiva.
Acerca de esta receta
Es una preparación muy popular en la cocina india y se puede encontrar en restaurantes indios de todo el mundo.
La salsa de chana masala se elabora con una combinación de especias como comino, cilantro, garam masala, que le dan a la preparación su distintivo sabor y aroma. También se pueden incluir otros ingredientes como jengibre, ajo y hojas de curry.
El chana masala se sirve comúnmente con arroz, naan (pan plano indio) o chapati (pan indio), y se puede acompañar con yogur y chutney. También se puede servir como guarnición o como plato principal.
Ingredientes deL chana masala
- Aceite vegetal. Puedes usar cualquier aceite vegetal o aceite de coco o ghee (hay ghee vegano)
- Cebolla, jengibre y ajo. Pica lo más fino que puedas el ajo y la cebolla y ralla el jengibre con un zester (rallador de ralladura de limón)
- Especias, yo uso especias molidas, pero igual puedes usar en semilla. El garam masala lo consigues en línea o en la sección de especias de tu súper. Si quisieras le puedes agregar una cucharadita de cúrcuma en polvo.
- Garbanzos. Puedes usar cocidos en casa o de lata. Yo uso de lata.
- Puré de tomate, usa tomate natural o de lata. Si usas tomate natural hay que dejarlo cocinar más tiempo.
- Chiles indios verdes, pero si no consigues usa jalapeños o chiles serranos, totalmente opcional.
Como hacer chana masala
Empieza por acitronar el ajo y la cebolla. Cuando estén empezando a dorar, agrega el jengibre y las especias. Deja por 30 segundos máximo.
Agrega los garbanzos, el tomate y el chile serrano. Deja cocinar por unos minutos más hasta que los garbanzos se calienten completamente y se combinen bien con la mezcla de especias. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
Como servir el chana masala
Sirve caliente sobre arroz blanco, con hojas frescas de cilantro y un chorrito de jugo de limón. También lo puedes servir con naan a un lado. O si quieres algo más saludable sirve sobre quinoa o arroz blanco.
Preguntas frequentes
Chana masala
Equipment
- 1-10 inch satrén
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita coriander en polvo
- 1 cucharada garam masala
- 1 cebolla picada
- 2 dientes ajo
- 1 pedazo jengibre fresco rallado como una cucharada
- 3 tazas garbanzo cocido 2 latas escurridas (guarda el líquido)
- 2 tazas pure de tomate
- 1 chile serrano
- 2 teaspoons sal Kosher
Instrucciones
- Empieza por acitronar el ajo y la cebolla. Cuando estén empezando a dorar, agrega el jengibre y las especias. Deja por 30 segundos máximo.Agrega los garbanzos, el tomate y el chile serrano. Deja cocinar por unos minutos más hasta que los garbanzos se calienten completamente y se combinen bien con la mezcla de especias. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en abril del 2014. Bajo ningún motivo esta receta busca ser auténtica, la comparto por amor el que tengo por la cocina india.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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