¿Que son las cebollas encurtidas?
Si vas a mi refrigerador, algo que siempre vas a encontrar son: salsas mexicanas, aderezos, pesto, hummus, y estas cebollas moradas encurtidas. Y es que a todo lo que se las pongas va a tener mejor sabor, te lo prometo.
Esta es la receta de cebollas moradas encurtidas (o cebolla morada desflemada) que se hace en mi casa, se hace en casa de mi mamá y se hacía en casa de mi abuelita.
Como sabes en todo México se come delicioso. Pero cada estado tiene su receta secreta para hacer cebollas encurtidas es más, hay estados en que las cebollas encurtidas son blancas. Aun así ninguna receta deja ser auténtica mexicana o deliciosa, solo que esta es mi versión.
🔥 ¿Qué son las cebollas encurtidas? Las cebollas encurtidas son cebollas que se ponen en vinagre y especias y se terminan con jugo de limón.
¿Por que te van a gustar estas cebollas en vinagre?
Tener todo tipo de aderezos y toppings (como croutones, mezcla de semillas, salsas o pestos) ya listos en el refiri es una de las mejores formas que he encontrado de preparar comida rápida y sana en dos patadas.
De verdad, cuando me preparo lunch o de cenar (y también para cuando preparo para Sergio y los niños) si tengo todo lo que necesito listo sale de volada un superplato lleno de vitaminas y nutrientes.
Ya te he platicado antes como me organizo en la cocina y que siempre tengo algún tipo de grano o leguminosa ya lista en el refri. Y así preparo de comer de una manera muy rápida.
Con eso listo haces sopas, burritos, ensaladas, lo que sea… pero si de veras quieres comer rico. El chiste es siempre ponerle salsa, pesto o terminar cada cosa que prepares con estas cebollitas en vinagre (cebollas encurtidas).
🔥¿Cómo cortar las cebollas fácil y rápido? Dale clic aquí 👉 ¿como cortar cebollas?, para ver una guía de paso a paso.
¿Cómo hacer las cebollas Mexicanas encurtidas?
- Rebana las cebollas. Hay que poner a hervir el agua con el vinagre y las hierbas de olor. Si quieres más sabor en las hierbas de olor las puedes pone a tostar tantito en un comal. El calor hace que las hierbas de olor y las especias suelten sabor extra. Solo ten mucho cuidado de no quemarlas para que no amarguen.
- Cuando suelte el hervor esta mezcla de agua, vinagre y especias pon la cebolla rebanada. Apaga el fuego y deja que se enfríen.
- Escurre las cebollas y expíremele un limón encima. Prueba y ajusta el sabor si es necesario. Este es mi paso preferido de hacer las cebollas, vas a ver como con el jugo de limón le regresa el color morado divino.
🔥 ¿Cuál es el mejor exprimidor de limones? Usa un exprimidor de limones mexicano, para que salga todo el jugo de los limones y hasta un poco del maravilloso sabor de la cáscara.
¿Cuánto duran las cebollas encurtidas?
La acidez del limón hace que las cebollas se conserven perfectamente en el refrigerador. Las puedes guardar por dos o tres semanas siempre y cuando uses un frasco de vidrio y estén muy bien tapadas.
Mi forma favorita de usar cebollas moradas encurtidas
Aquí te dejo unas cuantas recetas de cómo usar las cebollas moradas en vinagre. Esta receta es muy sencilla y de verdad que le da un boost de sabor impresionante a cada platillo que se las pones. Estas cebollas duran de dos a tres semanas en el refrigerador, pero seguro te las vas a acabar antes.
- Son lo máximo arriba de sopes o tacos dorados
- también puedes terminar unas enchiladas con ellas
- O arriba de un cevichito o aguachile… YUMMMYYYY
- O arriba de una ensalada con un aderezo mágico, hojas verdes, arroz y frijoles negros.
Cebollas moradas encurtidas
Equipment
- Olla chiquita
- Frasco de vidrio
Ingredientes
- 2 cucharaditas de orégano mexicano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- Pizca de sal
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cebollas moradas de tamaño mediano, en rodajas finas
- 1-2 limones su jugo
Instrucciones
- Pon a hervir la taza de agua con el vinagre y las hierbas de olor y una buena pizca de sal. Cuando el hervor esté a todo lo que da apaga el fuego y pon las cebollas rebanadas.
- Déjalas ahí hasta que se enfríen.
- Cuando estén frías, escúrrelas, pon las en un frasco o recipiente de vidrio y exprímeles el jugo de limón.
- Revisa de sal y checa si necesitan mas jugo de limón.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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