¿De donde salió esta receta?
Esta receta vegana de CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE CON CHIPOTLE. Pruébalo es delicioso y muy fácil de hacer. Esta es de las recetas que cuando pruebas no puedes dejar de comer, vas a ver.
Esta receta medio me la copié, de un restaurante. Y digo medio, porque después de los mil y un cambios que le hice, ya es mía. La receta original del restaurante tenía carne, queso y un tipo de ensalada medio sin chiste.
Claro que yo lo pedí sin carne y sin queso, me lo trajeron mal como 10 veces, pero al final quedó deliciosos. Así que decidí hacer la receta casera de camote relleno.
Ingredientes para hacer camotes rellenos de lentejas
- Camote. Los camotes los puedes cocer en agua, en el air-fryer o en el horno. En el post de camote relleno de frijol negro y aguacate explico más los diferentes métodos de cocción.
- Aceite de oliva, limón, sal y pimienta
- Col morada. Puede ser col verde o de cualquier otro tipo como Napa. Lo importante es que esté rebanada delgadita y que esté muy fresca para darle esa textura crujiente a cada mordida.
- Mayonesa vegana
- Chipotle en polvo o chipotle en adobo
- Lentejas cocidas, puedes usar frijoles negros, quinoa o hasta arroz integral.
- Salsa bbq, puedes usar salsa bbq hecha en casa o comprada
¿Cómo hacer los camotes rellenos?
- Cocer los camotes. Pon a cocer los camotes, puedes meterlos solo al horno, así de fácil y lo mejor es que aprovechamos todos sus beneficios.
- Preparar las lentejas. Puedes usar lentejas ya cocidas, frijoles de lata, de verdad lo que tengas a la mano. Para prepararlas solo hay que ponerlas en un sartén y calentarlas junto con la salsa BBQ.
- Prepara el aderezo de chipotle. Superfácil, la idea es solo mezclar los ingredientes. Si te gusta mucho el aderezo, prepara el doble y úsalo en sandwiches, en tacos o en otras ensaladas como en la receta de tacos de coliflor rostizada.
- Rebana la col. Para hacer esta ensalada puedes rebanar la col a mano o usar el procesador de alimentos.
🌱 TIP Yo soy de la filosofía o de la idea que entre más colores tengamos en el plato más nutrientes tenemos y este plato está supercolorido. Lo que nos da muchas cosas buenas para nuestro cuerpo.
¿Cómo servir el camote relleno?
Este camote lo puedes servir como entrada o como plato fuerte. Este tipo de comida vegana es un platillo completo en cuanto a sabor y nutrientes. Tienes la ensalada, la leguminosa y el carbohidrato. Todo junto perfecto y natural. Si quieres lo puedes acompañar con arroz, quinoa u otro granos al vapor.
CAMOTES CON LENTEJAS BBQ Y ENSALADA CRUJIENTE
Camote al horno bañado con lentejas en salsa bbq y cubierto con ensalada crujiente de col morada con aderezo de chipotle. Una receta perfecta que te sirve para todo, es perfecta para lunch, para cena, comida y hasta para desayuno. Prepárala con lenteja o frijoles.
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 4 camotes
- 1 cucharada aceite de oliva
Lentejas
- 1 ½ taza lentejas cocidas
- 1/4 taza salsa bbq
Ensalada crujiente de col morada con aderezo de chipotle
- 5 tazas col morada 1 col chica
- 1/3 taza mayonesa vegana
- jugo de medio limón
- 1/4 o 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
- sal de mar
Instrucciones
- Pre calienta el horno a 375ºF.
- Pon los camotes en una charola cubiertos con aceite de oliva. Mételos al horno y déjalos ahí hasta que los piques con un tenedor y estén suavecitos.
Como preparar las lentejas
- En un sartén calienta las lentejas junto con la salsa bbq. Ajusta de sal y pimienta, que queden ricos, yo a veces le pongo tantito chipotle mientras se están calentando.
Como hacer la ensalada
- Mientras rebana lo más delgado que puedas la col o usa el procesador de alimentos con el aditamento del disco para rebanar la col.
- En un tazón aparte, mezcla la mayonesa vegana con el jugo del limón, una pizca de sal y el chipotle. Mezcla la col con el aderezo justo antes de servir.
Preparar los camotes
- Para preparar los camotes haz una cortada al centro de cada uno sin llegar a la parte de abajo. Abre con cuidado y agrega una o dos cucharadas de lentejas con salsa bbq al centro de cada uno. Termina con una o dos cucharadas grandes de ensalada de col morada.
Notas
- Si no tienes mayonesa hecha en casa usa Veganaise. La mayonesa normal tiene huevo y otros ingredientes que no comemos en la casa.
- El chipotle en polvo se puede sustituir por chipotle en lata en salsa de adobo.
Nutrition
Ración: 1piezasCalorías: 133kcalCarbohidratos: 31gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 84mgPotasio: 512mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 21386IUVitamina C: 4mgCalcio: 46mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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