Cuando tienes antojo de una buena sopa mexicana, con verduras, con un clado que alimente el alma, pero que también nos levante el ánimo, este caldo tlalpeño sin pollo es para ti.
Acerca de esta receta
Este caldo, que es una sinfonía de sabores y texturas, normalmente se elabora con pollo. Sin embargo, esta receta de esta clásica sopa mexicana usa las verduras e ingredientes que conservan la esencia y el alma del plato original pero sin pollo.
Esta sopa se sirve con un chile chipotle entero o una cucharada de chipotle si es que tú haces pasta de chipotle en adobo. También se agrega aguacate, jugo de limón, cilantro fresco y hay personas que la terminan con crema mexicana y queso fresco.
Prepárate para sumergirte en un viaje culinario que te llevará directamente al corazón de la cultura mexicana, todo desde la comodidad de tu cocina, y descubre cómo este Caldo Tlalpeño sin pollo puede ser tan delicioso y satisfactorio como el tradicional.
Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su versión y su receta. Hay recetas que llevan calabacitas, otras llevan papa y hay familias que licuan el chile chipotle con el caldo.
Esta es la receta de mi familia, una receta vegana, saludable y deliciosa.
Origen del caldo tlalpeño
El Caldo Tlalpeño lleva el nombre de la colonia en la Ciudad de México donde se originó este plato. Es una parte muy importante de la gastronomía mexicana y tiene un sabor y textura únicos.
La preparación del caldo Tlalpeño auténtico comienza haciendo caldo de pollo y luego agregando las verduras, hierbas de olor y garbanzos.
Los chiles chipotles y el epazote son lo que le hace especial al caldo Tlalpeño. El chipotle es un chile jalapeño que se deja secar y ahumar, lo que le da un sabor picante y ahumado. El epazote es una hierba que tiene un aroma y sabor únicos que no se pueden replicar con ninguna otra hierba.
Ingredientes para hacer el caldo
- Tomates, cebolla, ajo
- Garbanzos, puedes usar garbanzos cocidos en casa o garbanzos de lata.
- Zanahorias, ejotes
- Cilantro, epazote. El epazote puede ser fresco o seco. Si usas hierbas frescas se usa el doble de la cantidad que usarías con hierbas de olor secas.
- Para servir: chipotle en adobo, jugo de limón, cilantro. También puedes usar queso fresco vegano o crema mexicana.
✨ Encuentra la lista de ingredientes completa y con cantidades exactas en la tarjeta de la receta.
¿Cómo hacer el caldo tlalpeño?
Primero se hace un caldillo típico mexicano con tomate, cebolla y ajo. Luego se ponen las verduras, se deja hervir y al final se sirve con chipotle, aguacate y un poco de limón.
Tips para hacer el mejor caldo
- Es importante que las verduras te queden crujientes y ricas, no sobre cocidas. Esto hace que la sopa sea una delicia en sabor y textura.
- Si quieres que la sopa esté extra picosa, licua chile chipotle al caldo también.
- Esta sopa se puede congelar muy bien y si te sobra guarda en el refrigerador en un recipiente bien cerrado. Dura hasta tres días.
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- Sopa de tomate y chipotle
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- Sopa de milpa
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Caldo tlalpeño
Equipment
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 tazas de agua
- 1/2 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates grandes o 6 tomates chicos
- 2 zanahorias medianas cortadas en rebanadas
- 2 tazas de ejotes partidos en pedazos
- 1 1/2 taza de garbanzos cocidos o una lata
- 1 ramita de epazote si no encuentras, puedes omitirlo
- 5 ramitas de cilantro fresco
- 2 cucharaditas de sal kosher si usas otro tipo de sal, usa solo una
Para servir
- 1 aguacate
- 2 limones
- Cilantro picado
- 6 chiles chipotles enteros en adobo o pasta de chipotle en adobo
Instrucciones
- Licúa el tomate, sal, cebolla y ajo con tres tazas de agua. En una olla agrega el aceite y vacía la mezcla, cuando cambia de color el caldillo agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los ejotes. Cocina a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas y los ejotes cocidos pero crujientes.
- Agrega los garbanzos, ramitas de cilantro, epazote y agrega el resto del líquido. Prueba y ajusta el sabor. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se mezclen.
- Prueba y ajusta la sazón.
Sirve
- Sirve el caldo caliente en tazones y decora con rodajas de aguacate, un toque de limón, un chile chipotle en adobo entero y cilantro picado.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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